脱脂蔬菜是一种通过去除脂肪的加工方法，以降低蔬菜的热量和脂肪含量。脱脂蔬菜具有丰富的营养成分和多种功效，特别是石油菜。石油菜富含维生素A和维生素C，有助于提高免疫力和预防感冒。此外，石油菜还具有降血脂、抗氧化和抗炎等作用。食用方法可以生吃、炒煮或加入凉拌菜中。
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