火腿牛膝汤做法 中药盐牛膝的功效
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火腿牛膝汤做法牛膝肉500g
火腿100g
大蒜3粒
百里香1小把
香叶2片
水1.5L
海盐适量
黑胡椒适量
橄榄油适量
烹饪步骤
步骤1/3
牛膝肉解冻,洗净。大蒜切末,用海盐和黑胡椒略微腌制牛膝肉。拿平底锅烧热,加入橄榄油,略微煎制直至牛肉表面金黄。
步骤2/3
拿一口炖锅,加入刚才煎制牛膝肉的油,放入蒜末和火腿炒香,放入煎制好的牛膝,加百里香,倒入1.5L的水,放入香叶,煮开。
最后一步
水烧开后,去掉表面的漂沫,转小火炖1小时以上直至汤浓稠,调味,即可出锅摆盘!
以下是火腿牛膝汤的做法:
所需食材:
- 火腿肉 100克
- 牛膝 100克
- 红枣 8颗
- 枸杞 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 牛膝提前泡发(两个小时左右),泡好之后洗干净备用。
2. 将牛膝、火腿肉、红枣和姜片洗净备用。
3. 在热水中将牛膝汆烫1- 2分钟,捞出备用(这个步骤是为了去除血水,牛膝自带的涩味和异味)。
4. 把煮好的牛膝、火腿肉、红枣和姜片放进砂锅中,加入清水,水量要求是过材料即可,不需要太多。
5. 大火烧开,撇去浮沫,转小火煲2-3小时,汤汁发白即可。
6. 加入适量盐调味,放入少量枸杞,煮开即可关火。
7. 将汤倒入砂锅瓷碗中,撒上适量葱花和香菜叶作为 garnish,更加美味!
温馨提示:
- 牛膝必须泡发,否则口感比较粗糙,涩味也比较重。
- 需要长时间的煮炖才能营养更加丰富,口感也会更加好。
- 煮汤过程中需要根据自己的口味,适当加入食盐,不宜过多,否则会影响口感。
祝你做出一份美味可口的火腿牛膝汤!
牛膝肉做法牛膝肉是一种比较特殊的食材,通常需要经过长时间的炖煮才能使其变得柔软。以下是一种传统的牛膝肉做法:
材料:
- 牛膝肉:500克
- 姜块:3-4片
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 先将牛膝肉切成大块,用清水浸泡30分钟至1小时,以去除血水和异味。
2. 将浸泡过的牛膝肉放入锅中,加入足够的清水,加入姜块和大葱。
3. 焯水处理:将锅置于火上,加入料酒煮沸后撇去浮沫,然后将火调小煮20分钟左右。
4. 捞出炖汤,并用清水冲洗干净刚刚焯水的牛膝肉。
5. 锅中重新加入清水,并将之前处理好的炖汤倒入锅中。再次加入焯过水的牛膝肉。
6. 加入生抽、适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味适量调整。
7. 用中小火煮沸,然后转小火炖煮2至3小时,直到牛膝肉变得非常柔软。
8. 炖煮结束后,将牛膝肉取出切成块或条,装盘即可。
温馨提示:牛膝肉炖煮时间较长才能达到理想的口感,你可以使用慢炖锅来更方便地进行这个过程。此外,根据个人喜好,你还可以添加一些配菜如胡萝卜、土豆等来增添口感和营养。希望你喜欢这道牛膝肉!如有任何其他问题,请随时提问。
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