立夏吃鸡蛋是什么意思 清明为什么要腌鸭蛋吃

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1. 立夏吃鸡蛋是什么意思
2. 咸鸭蛋什么时候腌制最好

立夏为什么要吃鸡蛋

立夏吃鸡蛋是民间固有的习俗，一般是来源于两种说法，一种说法是：古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安，立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。另一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏，吃鸡蛋是为了补充体力。

立夏吃鸡蛋有什么寓意

按照民间的习俗，立夏吃鸡蛋是为了祈祷夏天可以平平安安，这一天，要求小孩子在胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，这样可以避免疰夏之疫，就有了立夏吃鸡蛋的说法，后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。民间有俗语：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，也就是指立夏吃蛋可以避暑。

关于立夏吃鸡蛋的说说

立夏，自此万物皆可长大，刚好吃了立夏蛋，平平安安度过夏天。

又是一年立夏，吃蛋的早晨。

立夏吃一蛋，力气长一方，那么你们早餐都吃鸡蛋了没？没吃记得中午吃。

我每天都吃蛋，今天的蛋有名字了，叫立夏蛋。

立夏蛋，崭新的一天开始啦！早安。

万物皆可盘，立夏要吃蛋！

今日立夏，吃个蛋。

立夏吃蛋，开心一夏。

今日立夏，听说要吃立夏蛋，这个夏天要做更好的自己。

立夏为要吃鸡蛋是古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。立夏常吃的是煮茶叶蛋，立夏前一天就会开始煮蛋，在茶叶中加入茴香、桂皮、姜末等，将鸡蛋煮成茶叶蛋。

在嘉兴地区，立夏蛋里也有用咸鸭蛋的。立夏时节的咸鸭蛋一般是在清明前腌制，到一个月后的立夏正好食用。也有说法说立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏，吃鸡蛋，是为了补充体力。

还有就是以前的农村生活比较贫穷，鸡蛋作为营养品也是很珍贵的东西，在立夏前后正是鸡蛋最便宜的时候，农民才能吃得起鸡蛋。

清明到端午，是腌咸鸭蛋的最佳时期。尤其现在，腌上一坛，端午节正好能吃。腌咸鸭蛋不宜腌得太咸，那样就不好吃了，还有重要一点，蛋黄必须有油才好吃。

这是一个使用50多年的土方子，味道已经经过了时间的考验，蛋清咸淡适中，蛋黄个个起沙流油。方法也非常简单，基本上我只要说一遍，大家应该都能学会！下饭配粥端午节包粽子都很不错。

【咸鸭蛋】

食材：5斤鸭蛋，600克盐，2颗八角，几片香叶，1小把花椒，2小块桂皮，高度白酒

先把新鲜的鸭蛋清洗干净，如果鸭蛋有裂纹或者破损，我们必须拿出来。

清洗完之后，把蛋壳上的水分先用厨房纸擦干一下，再放到通风或者太阳底下晒干水分，只是晒干水分就好，不用什么晒两个小时或者半天的。

熬料汁：如果想腌出的鸭蛋更香，我们就用花椒大料熬水，如果想吃原味的，用凉开水和盐就可以了。熬一锅大料水，锅里倒水，水的量可以没过鸭蛋就可以了。加入香叶，八角，花椒，桂皮，先开火烧开。烧开后，再倒入600克盐。盐的比例是1斤鸭蛋放100克盐。按照这个比例刚刚好，不咸也不淡。再熬3分钟，关火，彻底放凉。

鸭蛋已经晾干水分了，把它装进无生水无油的密封玻璃灌里。

然后把彻底放凉的料水倒进，水一定要淹没鸭蛋。最后倒上5瓶盖的高度白酒（53度以上白酒）。然后把它密封起来，放在通风处，腌上1个月就可以吃了。

腌好后，取出放进水里煮熟，就可以吃了。这是上次腌的咸鸭蛋，掰开看，都起沙流油了，蛋白吃起来刚刚好不咸不淡，蛋黄吃起来口口香！

别看这简单几步，但腌制出来的鸭蛋个个冒油，这样的方法你学会了吗？

夏天腌制最好。

虽然腌制咸鸭蛋一年四季都可以，不过夏天会更好，首先是因为夏天的时候鸭蛋会比较便宜，而且夏天的气温比较高，腌制咸鸭蛋的时间会比较短，另外夏天的时候吃仙盐蛋有滋阴清胃、预防夏季咳嗽的作用，所以夏天是腌制咸鸭蛋的好时候。

腌制的简便方法:

1、首先准备鸭蛋、白酒、食盐、保鲜膜、干净的盒子等材料;

2、将鸭蛋都清理干净，然后先放在白酒碗中滚一圈、然后放在盐碗中再滚一圈，然后用保鲜膜包好，放在干净的盒子中即可。

每年的清明节到端午节前后正是腌咸鸭蛋的最佳时间。

在鸭蛋中，脂肪的含量也是比较高的，大约占了整个蛋黄的三分之一。而鸭蛋在用盐腌制的过程中，盐分会慢慢渗透蛋壳进入到鸭蛋里面来，而蛋黄里面的水分就会因为盐分的进入，水分就会向外渗透。随着鸭蛋里面盐分含量的不断增多，蛋里面的高盐也会让蛋黄内的蛋白质发生“盐析”，从而也就破坏了蛋白质和脂肪原本的均匀混合状态，脂肪也就汇聚成为了油滴。