凉皮是一道流行的中国传统小吃，梗皮和酿皮是凉皮的两种不同做法。梗皮以红薯淀粉为主要原料制作而成，口感柔软，味道清香；酿皮则以绿豆淀粉为主要原料，质地更为细腻。过节时吃凉皮成为了一种传统习俗，无论是梗皮还是酿皮，都是人们喜爱的美食选择。
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