大蒜是一种营养丰富的食材，含有大蒜素、硫化物、维生素C、硒等保健成分，但其中的蒜辣素会对胃肠道产生刺激，不宜空腹食用。正确食用方法是在饭后半小时左右食用，或将大蒜切碎或压成泥状加入菜肴中烹饪。如果喜欢生蒜，可将大蒜泡在温水中约10分钟降低刺激性。
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