鲫鱼汤火锅汤底做法 养生奶白火锅汤怎么做

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1. 鲫鱼汤火锅汤底做法
2. 猪肚鸡怎么做出奶白的汤
3. 红汤羊肉汤锅做法教程王刚
4. 请问谁能告诉我汤粉要怎么做才美味呢
5. 砂锅天下鱼头火锅的做法

做法

1.准备鲫鱼两条，约500克，用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和肚腹，清洗干净，随后在鱼身两侧肉厚处改上花刀，浸泡在清水中备用；

2.取鸡蛋两个打入碗中调散备用。

3.准备老姜5克切片，小葱5克挽成葱节，白胡椒1克用刀背拍散备用。

4.将在清水中浸泡好的鲫鱼捞出，沥干水分备用；

5.在开水壶中烧好一壶开水备用。

6.锅内放入猪油适量，油热后放入调散的鸡蛋，煎至两面金黄后捞出备用，锅内留油，放入准备好的鱼，大火煎至两面金黄后，顺势倒入烧好的开水，需要一次性加够，中途不建议添水，并放入姜片，葱节以及白胡椒。

7.锅加盖，转大火，熬制15分钟后开盖，这时候就可以看到汤汁已经非常白了，让后用筷子挑出姜片和葱节不用。

8.如果是只想喝鱼汤的朋友，这时候就用勺子反复挤压搅拌汤里面的鱼和蛋，把它们挤碎过后再继续大火熬煮15分钟。

9.用干净的纱布或极细的漏勺过滤去汤渣后，调去适量的盐，即可得到香浓醇厚，味道鲜美的鱼汤了。

1）将活鲫鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，用刀在鱼两侧脊处顺长剞一刀纹。葱打结，姜去皮拍松，火腿切片，菜心一剖二。

2）炒锅上旺火烧热，放入猪油100克，待油温升至六成热时，将鲫鱼煎至两面稍有黄色，加入开水1500克、葱结、姜块、绍酒，用大火烧开，盖上锅盖转中火烧煮10分钟，待汤呈乳白色时，将鱼轻轻地捞出，装入火锅中，汤汁撇去浮沫，放入菜心、火腿，倒入火锅中，盖上火锅盖，端上桌，点燃后，烧至鲫鱼熟烂，汤汁奶白，再放精盐、味精，撒上胡椒粉即可食用。

猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎， 猪肚和鸡肉是两种常见的肉类食物，而这两种食物搭配在一起做成猪肚鸡堡，这道美食吃起来非常香，也非常健康有营养，因为猪肚鸡里面有很多的药材，所以可以起到很好的滋补的作用，还可以祛风驱寒。如果你最近，身体燥热，虚火旺盛。

猪肚鸡就是生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。最近天气转冷，为了赶紧给家人滋补一下身体，强健他们的体魄，提高免疫力，抵抗寒冷带来的综合症，特意做了这道猪肚鸡这道美食，下面分给想给大家。

【主料】猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许；

步骤：

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净；

2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了；

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟；

4.捞出；

5.用刀切成条状；

6.鸡肉洗干净后剁成小块；

7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净；

8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟；

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右；

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开；

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火。

猪肚清洗时一定要注意清洗干净，最好用盐来洗，用清水冲净，用了3次盐来重复清洗，过水，再次冲洗后才彻。猪肚煲鸡非常适合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入适量其他汤料一起煲也不错。

猪肚鸡汤味道鲜美，滋补作用强，- 般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血虚损者食用，猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，猪肚鸡汤的性味比较燥热，因此不建议本身体质燥热.上火的人群食用。

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克.

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，羊肉火锅切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

主料：羊腿一只、羊肠适量、羊肚适量、时令蔬菜适量

辅料：姜适量、葱适量、青椒适量、豆腐乳适量

羊肉汤锅的做法步骤：

1.先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。

2.开始炖汤，为了去膳味，可以加姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时，肉熟，汤浓。

3.羊杂洗净，下锅煮熟

4.炖的时间，可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。

5.蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……

6.肉和杂煮熟后切片、切块，肉不要煮的太烂

7.蔬菜上，可以开始了。

用料

羊腩700克，羊辣汤 1袋，大葱半根切三段

生姜 4片，大蒜 10瓣，花椒 12粒，八角 2个

香叶4片，料酒2勺，干辣椒新鲜小米椒三个

耗油 一小勺，冰糖 5-7克，胡萝卜 2小根

超好吃的红汤羊肉的做法步骤

步骤 1

先准备好调料，羊肉切小块，冷水下羊肉，水开一分钟，羊肉捞出，温水洗净。

步骤 2

羊肉晾干水分后，锅内倒油，下羊肉，小火不停翻炒大概10分钟，酌情处理小火中火。羊肉会出油。

步骤 3

炒好的羊肉捞出，锅内油，下入生姜，大蒜，辣椒，花椒，八角，香叶。炒香，下入羊肉，继续翻炒半分钟，再下去耗油。 这样炖的材料炒好了。

步骤 4

把锅内的材料都倒入，煨汤或者砂锅罐内，下入小肥羊辣汤底料，糖，料酒，加水，小火，炖上一个小时，到2个小时

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以

原料

羊肉: 500克， 姜: 10片， 香菜: 3根， 盐: 适量， 大葱: 半根， 花椒: 适量， 葱花: 适量， 豆腐乳: 1块， 小米椒: 适量， 鲫鱼: 1条， 萝卜: 1个， 白菜: 适量

步骤

1买一只鲫鱼熬汤，这个是高汤咯，如果有时间也可以买骨头熬汤，请自行选择

2羊肉我买的已经处理好的，因为去晚了生羊肉卖完了

3准备适量的葱姜蒜跟花椒

4 锅内放适量的羊肉跟猪油，切忌不要全放羊油，腻到你没有朋友 放葱姜蒜下锅翻炒

5放入羊肉翻炒啦，适当炒制后，加入鱼汤咯，记得鱼汤不要整锅倒，小心刺

6大火熬到水开，中小火15分钟，根据自己水量来，感觉合适可以关火时下入白萝卜跟白菜，加入适量盐。

7调料碗就是放入一块豆腐乳，小米椒，葱，香菜，加适量羊肉汤调制。

想做好一碗色香味俱全的汤粉，最主要的就是汤底，如果汤底不鲜美，一碗汤粉你在怎么做也是白搭。我教你做一锅奶白骨头汤，味道鲜美，煮面或者做火锅底料都是不错的选择。

用料:猪骨两斤左右，盐适量，姜一小块，葱诺干（可不加），水

步骤1

将猪骨在凉水中泡半小时，将血水泡出。

步骤2

坐一锅凉水，将猪骨放入凉水中大火煮开，撇掉浮沫。

步骤3

清洗骨头上的浮沫，另起一锅，将洗干净点猪骨放入锅中，将一小块姜拍开放入锅中，加入葱段，最后加入清水直至没过猪骨。尽量一次加够水避免二次加水，中途实在要加水的话要加热水。

步骤4

大火烧开，小火煮两个小时以上，注意，小火煮的过程中不要一直打开锅盖，要保持锅中温度。

直到完全奶白色就可以了，现在就可以拿这鲜美的汤底做汤粉，绝对很美味。

准备材料：猪肉80克、米粉2个、金针菇200克、冬菇猪肉丸6个、番茄2个、盐适量、油适量、鸡粉少许、淀粉少许、胡椒粉少许、香油少许

制作步骤：

1、米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。

2、金针菇去掉头部，清洗干净捞起。

3、番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。

4、热锅，下肥肉煸炒出油。

5、加入番茄翻炒片刻。

首先需要准备好的食材有:猪骨头、河粉、丝瓜、虾、瘦肉、猪肉丸、鱿鱼干、葱、小芹菜、炸香的蒜米、盐、鸡粉、鱼露、大地鱼粉。汤河粉具体制作步骤如下:

1、生姜切片，猪骨头洗净，瘦肉洗净、切薄片，丝瓜削皮、洗净、切成条状，鱿鱼干用剪刀剪成细小的条状、洗净，葱跟小芹菜切碎；

2、猪骨头加几片姜片放入凉水里，煮出血沫，捞出，过凉水，接着把猪骨头放入砂锅里，加温水，中火炖40分钟，熬出的浓香汤底备用；

3、锅烧热、冷油下锅、待油温热、下瘦肉片、翻炒变色即可；

4、炒完瘦肉片、再加入适量的油、待油温热、下鱿鱼干、翻炒几下、待用；

5、把熬好的猪骨头汤放入汤锅里、煮开，放入虾、瘦肉片、鱿鱼干、猪肉丸、加入适量的大地鱼粉，煮2-3分钟；

6、接着下丝瓜、煮1分钟左右，下河粉，下调味料:盐、鸡粉、几滴鱼露，最后撒上葱花，小芹菜、蒜米、即可出锅。

砂锅鱼头

鱼头一个，超市保险柜都有，我这个应该是鲢鱼头，10元，洗干净

正中劈开，鱼鳃扔点，黑膜撕掉

处理好的鱼头加料酒腌一会儿，5分钟即可，其实肉类鱼类的腥都是血水没洗干净，洗干净只要煮熟是不会有腥味儿的

老豆腐来一块

洋葱，小米辣，大蒜，姜丝切一点

起油锅，倒一点底油，把腌好的鱼头煎一下，一方面去腥增香，一方面煎过的鱼加水才会煮出奶白的汤

砂锅里抹一点食用油，洋葱打底，芹菜杆铺一些，再摆上老豆腐（豆腐和鱼肉一起炖真的绝配！一定要老豆腐，水豆腐不吸汤的）

调一碗料汁，生抽两勺，老抽半勺调色，胡椒粉一小撮，盐小半勺，加蒜末搅匀

煎好的鱼头铺在砂锅里，撒上姜丝，小米辣，浇上调好的料汁，加水半碗，大火煮沸转小火五分钟即可

煮好后开锅撒点香菜末，淋一点麻油

喏，看起来步骤多，实际工作量很少，外加炒两个菜，一共耗时半小时！

砂锅鱼头成本15元，外加三块钱的菜心，4块钱的西红柿炒蛋，20多元，两个人的晚餐它就这么解决了0.0

额，原谅我这个卡斯炉有点脏哈哈，经常做饭难免会变油，希望能给答主一点参考