鱼炖排骨的家常做法 养生排骨汤鱼片怎么做的

目录导航：

1. 鱼炖排骨的家常做法
2. 鱼酸菜炖排骨做法
3. 长鱼排骨汤的做法

食材:

鱼 1条 、 排骨 350 、 葱姜蒜 适量 、 金针菇 适量 、 蔬菜 适量 、 酱油 3勺 、 老抽 半勺 、 白砂糖 2勺 、 米醋 2勺

步骤:

步骤1/7

排骨焯水后放入锅中加入葱姜大料小火煮汤

步骤2/7

鱼肉剁成小块，表面沥干水分，沾满淀粉

步骤3/7

放入油锅中，将鱼肉炸至金黄

步骤4/7

将鱼肉摆放在升降盘中，因为鱼肉煮过会容易碎，所以位置要事先摆放好

步骤5/7

将3勺酱油，2勺糖，2勺米醋，一勺料酒，半勺老抽调成汁

步骤6/7

将汤汁倒入到锅中，继续煮

步骤7/7

煮至鱼肉上色后，就可以放入喜欢的蔬菜了

食材清单

干墨鱼（去皮、骨及内脏后） 1条（90g）

、 排骨 400g 、 生姜 8g 、 黑豆鼓 2g 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1

墨鱼先在火上烧一遍（类似于烧猪皮毛，这样做利于泡发后剥皮），再浸泡2h左右。泡好后剥掉皮、去骨、去内脏以及薄膜。墨鱼切粗丝，排骨洗净，姜拍裂。

步骤2

全部食材放入高压锅，加食材三倍左右的清水。大火烧至高压锅上汽后转中火炖，全程时间30min左右。

步骤3

炖好后再加适量的食盐。

步骤4

可以撒点葱花

用料

蒜

姜红葱料酒生抽老抽耗油醋盐姜面白糖茴香面排骨（肋排较好）鱼（比如江团、鲶鱼）

排骨炖鱼的做法步骤

步骤 1

配调料： 蒜切片 姜切丝 红葱切沫 盛到碗中 （根据口味定量）

步骤 2

在葱姜蒜上加入： 料酒2勺 生抽2勺 耗油1勺 老抽少许 醋3-4勺 茴香面2-3勺 盐、姜面2-3勺 糖少许 （根据口味定量）

步骤 3

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

步骤 4

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

步骤 5

调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

步骤 6

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

步骤 7

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。

主料：草鱼1000g，排骨300g，

辅料：排骨300g，酸菜1棵，料酒适量，姜适量

步骤

1.上次买的大草鱼分成的鱼段从冰箱中拿出解冻

2.亲戚家自己腌制的酸菜

3.将酸菜叶一一摘下，泡在清水中30分钟

4.将鱼段斩成小段，用料酒和姜片腌制备用

5.排骨洗净斩小块，用料酒和姜片腌制备用

6.酸菜用清水再次冲洗干净，尽量挤干叶子水分，然后用刀切成小块，再下炒锅炒干水分后盛出备用

7.汤锅中加入足够多的水，倒入排骨块

8.大火烧开水，去除浮沫，然后文火炖1小时

9.排骨汤炖好后，倒入酸菜煮10分钟

10.倒入鱼块

11.继续煮至鱼肉熟

12.最后加入葱花，调入盐，即可食用

鱼鱼酸菜炖排骨

第一步，准备好鱼酸菜一袋，猪排骨500克，老姜一块，葱10克，盐适量，鸡精8克，炼好的猪油20克，煲汤砂锅一个。

第二步，排骨洗净剁成长短适宜的短节，老姜拍破，葱换节，鱼酸菜洗净切短节备用。

第三步，起锅上火，下入少许猪油和剁好的鱼酸菜煸干水气，至香味溢出，添加排骨稍炒一下，倒入备好的砂锅中，加入矿泉水或自来水，姜块，葱节，放炉火上大火烧开，打去表面浮沫，转小火炖至排骨软烂，调入鸡精，盐，至口感合适关火。一道美味旳鱼酸菜炖排骨就大功告成！

酸菜和排骨加猪油炒干水气后，香气更加浓厚，加鸡精，不加味精，汤的味道有鸡肉的口感，更香。

1.将排骨剁成小段，洗干净。

2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

4.盖上锅盖煮半个小时。

5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。

9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

10.炒过的酸菜倒入排骨锅中。

11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

1、主料：猪排骨（大排）(400克) 、节瓜(400克) 、章鱼(50克)。

2、辅料：山药（干）(25克)。

3、调料：盐(3克)。

4、果皮浸软，刮去瓤洗净，淮山洗净。

5、节瓜刮去皮洗净。

6、章鱼用清水浸10分钟，洗净。

7、排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

8、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、章鱼、淮山、节瓜、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。

1、食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克。

2、把买来的排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。小贴示：水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出，这样更有营养。

3、把弄好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖20分钟。

4、大蒜和生姜清洗干净后，切片备用。

5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后，再把每条黄鳝切成段，用开水浸泡黄鳝三分钟，再掏出黄鳝，再清洗几次。

6、锅烧开后，根据自己的口味到入适量的油，把油烧开，放入准备好的生姜大蒜，这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。

7、黄鳝翻炒三分钟后，加入黄酒、醋和适量的胡椒粉，再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后，加入适量的冷水加热。

8、加热几分钟后，盛到火锅中，再加入之前弄好的排骨汤，一起煮两分钟，这样既美味又营养的黄鳝排骨汤就好了

. 长鱼骨头先放入水中浸泡半个小时，然后洗净，去掉表面的血，刮洗干净。

2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段，开火煮沸。放入鱼骨头，转小火慢炖30分钟。

3. 将鲜豆腐切成大小均匀的小块，加入锅中煮5分钟。

4. 最后加入鲜鲍菇，继续煮3分钟（不要煮太久，不然鲍菇会变黑）。

5. 去除鱼骨头、生姜、葱段，加入适量的盐，调味即可。