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炖羊杂最忌四种调料 大过年不能喝什么汤好养生

导语:在炖羊杂时,需要避免使用四种调料,以免影响养生效果。特别是在大过年的时候,我们更要注意不能喝某些汤,以保持身体健康。本文将为您介绍这四种调料以及不能喝的汤,帮助您更好地养生。

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  1. 炖羊杂最忌四种调料
  2. 过年不能吃豆腐吗
炖羊杂最忌四种调料

炖羊肉,最忌讳加这八角,花椒料酒:,桂皮佐料!否则色发黑,越炖膻味越大老话说:“猪不椒,羊不料”,意思就是炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料。

如果炖羊肉时加入大料,炖出来的羊汤不仅颜色发黑,大料的味道还会遮住羊肉的香味儿,使得羊肉的肉质偏柴没有弹性,营养成分也会下降。但在炖羊肉时,最好不要加料酒。因为料酒会和羊肉发生化学反应,生成一种酸性物质,导致最后炖出来的羊肉发酸。

炖羊肉4不放

与其它的肉类不同,羊肉吃的是原汁原味的鲜香味,所以不能乱放调味料,尤其是以下4种,春节炖羊肉的时候,千万记得不要放!

1、八角

俗话说,“猪不椒,羊不料”,这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候,不要放花椒,而做羊肉的时候,不要放八角,尤其是炖羊肉,因为八角虽然个头不大,味道却非常的浓郁,炖羊肉的时候,如果放了一粒八角,那么整锅羊肉绝对都是八角味儿!

2、料酒

料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品,因为料酒可以去除肉制品的腥味儿,但是炖羊肉的时候,不要放料酒,因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道,不信的朋友可以对比试试看!

3、辣椒

过年炖肉的时候,很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒,认为干辣椒可以起到去腥增香的作用,其实不然,炖羊肉的时候,放干辣椒只会加重肉汤的辣味,炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了,喜欢吃辣的朋友,可以调一个辣椒蘸料,用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的!

4、食用盐

经常去外边喝羊肉汤,吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题,就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的,我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候,如果就加盐了,那么会造成羊肉水分流失,肉质发紧,不容易炖烂!

朋友们,春节马上就要到了,今年春节你是否准备好要做上一盆热气腾腾的炖羊肉了呢?过年炖羊肉,调味料不要乱放,牢记“3放4不放”,羊肉鲜嫩无膻味!你还知道哪些炖羊肉的小技巧?

炖羊杂最忌讳四种调料

NO1高鞣酸、草酸食物。可能生成草酸盐,不利于肠胃消化。

NO2甜的调料羊杂属于比较腥的肉类食材,如果放一些甜味调料,不仅会加重腥味,使人吃后容易反胃恶心,而且甜味调料糖分过重,同吃会加重脾胃的滋腻性,容易导致上火的症状。

NO3,最忌讳放大料容易让汤汁变黑还会遮住羊杂的香味儿,营养成分也会下降。

NO4,不能放料酒。料酒会和羊杂发生化学反应,生成一种酸性物质,导致最后炖出来的羊杂发酸。

过年不能吃豆腐吗

没有过年不吃豆腐的习俗,过年可以吃,而且是炸丸子的原料。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。

年夜饭上是不会出现豆腐的,并不是因为豆腐不上档次,只是因为它颜色为白色,通常会和“白事”相关联。特别是腊月,逝去的老人比较多,大家很容易往白事方面想。

调料

豆腐 (200g)

鸡蛋 (20g)

葱姜 20g

青红椒 20g

胡萝卜 20g

1/锅中炒豆腐。

锅中加入适量的油,油热后放入裹好鸡蛋的豆腐,鸡蛋定型后轻轻晃动锅。

2/油热炒肉末

一面煎好后翻一个面,煎至表面金黄捞出备用,锅中加少许的油烧热,油热后下入肉末炒。

3/加入调料

炒香后下入葱姜爆香,下入适量豆瓣酱,炒出红油后倒入切好的青红椒胡萝卜。

4/水淀粉勾芡

最后下入煎好的豆腐,倒入调好的料汁,加入适量的水淀粉勾芡,把汤汁收粘稠即可。

5.美味又好吃豆腐完成开吃了。

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