酸萝卜炖鸭怎么做 酸萝卜老鸭汤养生介绍

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1. 酸萝卜炖鸭怎么做

食材清单

老鸭 半只 、 泡菜 一盒(大概4两左右) 、 豆瓣酱 一大勺 、 面筋 半斤 、 魔芋块 一块 、 小洋葱，蒜，姜 少许

烹饪步骤

步骤1

准备好所有食材

步骤2

鸭肉焯水，开一会后把切好的魔芋条一起下锅焯水。

步骤3

油烧热放豆瓣酱炒出红油加葱姜蒜炒香。

步骤4

加入泡菜翻炒，炒5分钟后加入鸭肉和魔芋条。翻炒5分钟左右，加一点糖炒一下。

步骤5

加热水，没过菜。炖50-70分钟。出锅前尝一下味道，再决定加多少盐，因为泡菜很咸。出锅前加一点芝麻油即可。

1、酸萝卜可以在网上买成品的，如果有自己腌制的更好了，先将山药去皮切成块状备用

2、鸭子半只，清洗干净之后，将鸭子剁成均匀大小的块状

3、锅内加适量清水，开大火把水烧开之后把鸭肉放入锅中焯一下捞出

4、然后准备配料，把葱洗干净之后弄成葱节，生姜拍碎，适量的酸萝卜，不要太多，不然做出来的汤太酸了。

5、接下来锅清洗干净，放入适量清水，（多添一些水）把焯好的鸭子放入锅中，大火烧开后转小火煲30分钟

6、开盖将山药，酸萝卜，葱姜等配料放入锅内，继续小火煲一个小时。等到鸭肉熟了之后，加入适量盐，少许鸡精搅拌均匀调味即可。

用料:

鸭 1只

酸萝卜 2个

生姜 1块

料酒 适量

花椒 20粒

干辣椒 1个

八角 3个

桂皮 1块

香叶 3片

草果 1个

盐 1小勺

鸡精 1勺

枸杞 1把

葱花 适量

开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！