鱼丸蛋饺汤的做法 养生紫菜鱼丸汤的做法窍门

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1. 鱼丸蛋饺汤的做法
2. 紫菜丸子汤家常做法
3. 鱼丸紫菜虾皮汤做法

1、先把需要的原材料准备好，鱼丸一盒、蛋饺适量、提前泡发的肉皮和黑木耳、胡萝卜半根、莴笋半根，具体食材的多少根据家里人的数量准备，配菜可以少一点；

2、新鲜的鱼丸取出来，放在清水中冲洗一下，蛋饺直接就能用，泡发好的肉皮切成块，大朵的黑木耳对半撕开，胡萝卜切成片，莴笋切成滚刀块，再准备一点姜片和蒜瓣；

3、黑木耳、胡萝卜和莴笋这三种食材是要焯一下水的，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入这3种配菜，水开之后再煮1分钟，出锅，过凉水备用；

4、锅烧热，加少许食用油，加入姜蒜爆香，爆香之后加入肉皮，翻炒均匀，翻炒大约30秒，加入热水，加热水能让汤色更好看；

5、开大火煮2分钟左右，自己家做的肉皮是比较筋道的，煮久了也不会特别软烂，说它肉皮要先煮一会，2分钟之后再加入鱼丸和蛋饺，开始调味，加少许食盐、胡椒粉、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，继续煮2分钟左右

6、最后加入配菜，胡萝卜、黑木耳和莴笋，莴笋煮的时间久容易变色，加入配菜一般再煮1分钟左右，就能关火出锅了；

7、出锅装盘，撒上少许葱花点缀，江浙名菜——鱼丸蛋饺汤，完成；

主料

肉末适量

胡萝卜适量

鸡蛋适量

紫菜适量

辅料

姜末适量

葱花适量

调料盐适量

生抽适量

淀粉适量

鸡精适量

方法

1.碗中放入肉末、料酒、鸡蛋、盐、生方法抽、姜末。

2.顺一个方向搅拌均匀。

3.然后放入一勺淀粉、胡萝卜碎。

4.再次搅拌均匀。

5.紫菜清洗干净。

6.锅中放少许油、下姜末炒香，加水烧开，肉馅用勺子挖起整圆下锅。

7.煮开后撇去浮沫、煮至丸子浮起。

8.放入紫菜再次煮开。

9.入盐调味。

10.放点葱花即可

主料：猪肉（三七肥瘦）适量，馒头适量，鸡蛋适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，鸡精适量

做法：1.猪肉大约600克，可以用搅拌机搅成肉馅，我喜欢用刀剁的（主要不喜欢洗搅拌机太麻烦）要剁成茸

2.将猪肉放入大碗中。

3.加入葱姜末、一个鸡蛋的鸡蛋清、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1小勺白糖、1小勺盐、一点点白胡椒粉、一点点花椒粉、少许鸡精。

4.将一个小馒头也用刀剁碎。

5.加入猪肉中。

6.用筷子顺着一个方向反复搅拌（搅拌过程中如果觉得比较干，可以分次少量加入凉开水），直至上劲。

7.用勺子或虎口挤出圆圆的丸子，放入冰箱直接冷冻。

8.冷冻好的丸子放入保鲜袋密封保存，吃的时候直接入锅煮熟，加入喜欢的配菜即可。紫菜肉丸汤我一般煮锅烧水开后下入肉丸，待丸子浮起熟透，下入撕碎的紫菜，加入盐、少许生抽，然后出锅后滴几滴香油，撒入香菜即可。

鱼丸紫菜虾皮汤是一道简单易做、营养丰富的汤品,下面是做法:
所需材料:

鱼丸 100 克,可以在超市或者食品店购买。

紫菜 200 克,可以使用干燥的紫菜或者速冻的紫菜。

虾皮适量,去除虾壳和虾线后洗净备用。

青菜适量,洗净切段备用。

红葱头适量,切成末备用。

盐、胡椒粉各适量。

高汤或清水适量。

水淀粉适量。
做法步骤:

在锅中加入适量的水(可以根据个人口感决定水的量),烧热后放入片红葱头末煸炒出香味。接着放入虾皮和紫菜翻炒均匀,这一步可以提升汤品的口感和色泽。然后加入1勺盐、1勺白胡椒粉进行调味,继续煮约5分钟左右至虾皮变软即可。