冬天应该如何保存蜂蜜 密款冬的功效与作用

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1. 冬天应该如何保存蜂蜜
2. 冬糖和春糖有什么区别
3. 请问一下为什么蜂蜜在冰箱里面时间长了会结成许多白色的硬块呢

蜂蜜怎么保存。冬天把蜂蜜放在零下20多度的环境中保存，是否可以？对品质有何影响？

蜂蜜怎么保存。冬天把蜂蜜放在零下20多度的环境中保存，是否可以？对品质有何影响？展开

我来答

创友邦

LV.10 2017-11-22

可以的，对品质没有什么影响。一般外面卖的蜂蜜都是用玻璃瓶装的吧，这很重要，因为蜂蜜不适合接触金属容器，所以一定要用陶瓷的、玻璃的，或者无毒的塑料容器装盛蜂蜜，这是保存蜂蜜的第一步。第二，最好将蜂蜜放在遮光的地方，周围温度也不宜过高，我家就是放在冰箱里的。到了冬天，蜂蜜会结晶，有人以为那是蜂蜜变质了，其实不是的，结晶的蜂蜜和没结晶的蜂蜜一模一样，不要以为那是保存不当造成的哟。

1、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

2、蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。

3、蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

4、蜂蜜放久了会变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。

5、蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

6．通常，浅色蜜比深色蜜的质量要好，但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质

可以的，对品质没有什么影响。一般外面卖的蜂蜜都是用玻璃瓶装的吧，这很重要，因为蜂蜜不适合接触金属容器，所以一定要用陶瓷的、玻璃的，或者无毒的塑料容器装盛蜂蜜，这是保存蜂蜜的第一步。第二，最好将蜂蜜放在遮光的地方，周围温度也不宜过高，我家就是放在冰箱里的。到了冬天，蜂蜜会结晶，有人以为那是蜂蜜变质了，其实不是的，结晶的蜂蜜和没结晶的蜂蜜一模一样，不要以为那是保存不当造成的哟。1、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 2、蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。 3、蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。 4、蜂蜜放久了会变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。5、蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。 6．通常，浅色蜜比深色蜜的质量要好，但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质

你好，我是来自云南的朋友，对于蜂蜜的保存不存在冬天或者夏天。因为蜂蜜的保质期本来就很长，只要不敞开放在外面就可以 夏天天气太热的话蜂蜜会融化，冬天会凝固，只要封起来放在阴凉或者冰箱里就可以。还有看你买到的蜂蜜是真的还是假的，世面上买的蜂蜜一般都是假的，也就是不纯，想要买到真正纯正的蜂蜜必须到养殖地去买，而且真正的蜂蜜保质期都是很多年，所以只要密封好，放在阴凉地方，不用担心蜂蜜会过期，等保质期到的时候早就吃完了。

冬糖和春糖的区别是春糖水分更充足，能补气养血；冬糖更加成熟，能清热消火。春糖和冬糖指的是春蜜和冬蜜，即便是成熟的春蜜浓度也达不到很高的标准，远不及冬蜜，但冬蜜只有广东海南等地有所产出，数量较少。

冬糖和春糖的区别是春糖水分更充足，能补气养血；冬糖更加成熟，能清热消火。春糖和冬糖指的是春蜜和冬蜜，冬蜜和春蜜的区别是：

1、春蜜就是在春天所采的花蜜，其中含有的水分更加充足一些，并且主要的功效在于补气养血的功效，同时可以帮助进行美容的。

2、冬蜜相对于春蜜而言，冬蜜更加成熟，经常食用的话，是可以帮助清热消火的，比如我们常常说蜂蜜可以帮助治疗便秘的情况，一般都是冬蜜比较有用的，春蜜没有冬蜜含有的成熟度高。

蜂蜜出现结块是由于蜂蜜结块造成的。蜂蜜具有结晶的特性，而且现在还有许多结晶蜜种还受到广大消费者的喜爱。其实蜂蜜结块主要是因为蜂蜜中的葡萄糖结晶了。在一定的温度条件下，葡萄糖中的细小结晶核会聚集、增多，导致结块。而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以结晶也是正常的。

蜂蜜结块

蜂蜜结晶一般在温度较低的春、秋、冬季最容易出现，因为蜂蜜在13℃~14℃最容易结晶，所以在这三季中温度条件比较合适。虽然一般蜂蜜在高温的夏季不容易结晶，但是蜂蜜结晶因素复杂，还受到蜜源植物等因素的影响，所以在夏季也有些蜂蜜结晶。像田野牧蜂的紫椴白蜜，在取蜜后不久就会出现结晶的现象。这都是正常现象，质量不会因结晶而受到影响。

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。

蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。

蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此我们在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。

蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。

在蜂蜜的销售中，有很多人喜欢专门购买未结晶蜂蜜，认为未结晶蜜是纯蜂蜜，香甜适口。其实结晶的蜂蜜也有其独特的优点被人们所利用。如国外有的厂家将结晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以长期保存乳酪状态，而且食用起来别有风味；国内厂家的蜂蜜晶有人就是将结晶的蜂蜜通过脱水、加糊精、搅拌干燥制成，这种方法制成的蜂蜜晶与其它蜂蜜相比更便于携带和运输。

综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。