东北酸菜炖羊排最正宗做法 今天小寒买点羊肉吃怎么做好吃

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1. 东北酸菜炖羊排最正宗做法
2. 冬天吃草原羊肉的顺口溜
3. 小寒吃什么菜最好吃

— 食材清单 —

主料:羊排500克

辅料:花菇3个，金针菇一小把，油麦菜三颗，土豆一个，胡萝卜一根，山药半根，西蓝花一个，油盐酱醋，花椒大料，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，酸菜。

适量

— 烹饪步骤 —

1· 葱姜蒜准备好。

2· 这次用的羊排。自己切的，块有点大。

3· 羊排加凉水一起下锅，烧开，撇去浮沫。将羊排捞出备用。

4· 锅中放油，加入适量郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

5· 加入羊排，翻炒。

6· 加入葱姜蒜，花椒大料，一起过油。

7· 转入高压锅，加热水，排骨档位15分钟，料酒，生抽，老抽，蚝油，想吃啥味就加吧。

8· 炒锅另起油，将土豆胡萝卜香菇翻炒一下，放入炖好的羊排和羊汤，一起炖。汤少的话需要加水。此时可再用盐调好口味。喜欢色重可以多加点老抽。

9· 准备油麦菜，金针菇，西蓝花。西蓝花和金针菇用开水烫熟，备用。

10· 土豆胡萝卜炖熟之后，锅里加入金针菇，西蓝花和油麦菜。烫一两分钟。开吃！

用料

羊排3斤

酸菜1棵

葱适量

姜适量

干红椒适量

大料适量

花椒适量

香叶适量

桂皮适量

蒜适量

盐适量

鸡粉适量

料酒适量

香油适量

做法

1/7 羊排洗净备用

2/7 锅中烧水焯羊排去血水。

3/7 水开后，捞出羊排，用凉水冲去浮末。

4/7 把羊排放高压电饭锅中，加水未过羊排，把切好的葱段，姜片，大料，花椒，香叶，桂皮，干红椒，盐鸡粉，料酒放入。

5/7 把高压电饭锅盖上盖按炖压键。

6/7 羊排炖好后，把汤放炒勺，把提前切好的酸菜加入炖酸菜，等酸菜差不多时在把羊排放进去稍炖一会就行了，调一下口味，在放蒜末香油。

7/7 炖好的羊排酸菜盛入汤碗中。

小贴士

炖酸菜后放羊排，因为羊排已经用高压锅炖的很烂糊了，要在跟酸菜一起炖就会拖骨。

原料：面粉250克、清水80~100克羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量

1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；

2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了

3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；

4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；

5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；

6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；

7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；

8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；

9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；

10、放入粉丝；

11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；

12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。

羊肉500克，酸菜适量 ，葱段适量 ，葱花少许 ，姜适量 ，花椒粒适量 ，桂皮一块 ，辣椒适量 ，盐适量 ，鸡精适量 ，五香粉适量

做法

1/准备羊肉用水泡两小时，泡出血水为好。

2/酸菜备齐，准备小料。

3/起锅加热放油，先炒酸菜。

4/炒好了，加开水，然后放葱，姜，花椒粒，桂皮，酸菜炖20分钟后放羊肉。在炖15分钟就可以啦，放葱和辣椒，在放鸡精、盐、胡椒粉出锅装碗即可。

主料：羊排适量

辅料：葱适量，姜适量，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒适量，白醋适量，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许

1. 羊排凉水浸泡一至两小时去血水

2. 辅料切好备用

3. 羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水

4. 锅开撇去浮沫

5. 撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净

6. 另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开

7. 改小火慢炖一小时

8. 一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅

9. 装盘撒香菜和葱花，清炖羊排请大家参考！

羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。

2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。

3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。

4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。

5、葱姜切好备用

6、金针菇洗干净备好待用

7、酸菜取出拧干

8、大火起油锅，放入葱姜爆香

9、加入羊肉，一起煸炒

10、加入醋和生抽

11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火

12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。

13、出锅

14、酸菜炖羊肉，酸香可口，配上米饭，大寒补身下饭菜。

至于羊肉，虽然对身体虚弱的人很有好处，也非常美味，但有些人觉得比较膻，不会处理去膻，做不好不好吃。其实真不是，好的羊肉没有膻味。所以制作的时候，我也没有做什么去膻处理，炖汤是一种淡淡的奶香，清新的味道。内蒙古食草羊肉就是这样，相信去过吃过的人都知道。炖汤都没有膻味，更何况烧酸菜炖羊排。

天冷吃羊肉的打油诗是，当里个当。 锅里翻着羊肉汤,都把美味快来尝,见着美食口水长,吃吃喝喝不怕烫,看着羊肉眼放光,日思夜想想断肠,大口吃肉嘴巴张,酒足饭饱床上躺。

羊肉广告语、宣传语：

1、集草原之精华，养天地之美味。

2、天方草原羊，肥瘦天然，羊肉美味，口味你选。

3、优享沁心绿色，悦品美味天成。

4、乌珠穆沁羊肉，涮出来的好味道。

5、沁香满原溢，美味出乌珠。

菜中宝---花菜

花菜含有丰富的碳水化合物，维生素C，铁元素等多种营养元素，多吃花菜有利于人体健康，提高机体免疫力。

肉中宝---鸡肉

鸡肉中含有丰富的蛋白质，具有温中益气，活血脉，强筋骨的。

地下宝---胡萝卜

胡萝卜含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便，有增强脾胃的功效，胡萝卜中还含有丰富的维生素C，有抗衰老的作用。

果中宝---梨

梨含有丰富的维生素C，还有丰富的水分，能够为身体补充丰富的水分，冰糖炖雪梨还有润肺止咳的功效。