立春吃点啥好 为什么立春吃芽菜会死

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1. 立春吃点啥好
2. 春天应季蔬菜有哪些
3. 春卷的故事由来
4. 七七菜的栽培技术
5. 广东人立春吃什么

记得吃“立春3鲜”，鲜美营养又不贵，一起来看看是哪3鲜？

第一鲜：豆芽

春日食春芽，芽是生命的聚集，也是一年的开始，所以立春要多吃芽菜。

第二鲜：韭菜

俗话说“一月葱，二月韭”，虽然超市里韭菜一年四季不断，但还是二月的韭菜最鲜嫩，营养价值高，被称为“春季第一鲜”不管是做炒菜、凉拌还是做馅都鲜不可挡，也是立春时节必不可少的蔬菜。

第三鲜：荠菜

有一首诗里边写到：过春风十里，尽荠麦青青。春天首先想到的蔬菜就是荠菜，荠菜春天的味道，是野菜中的珍品，味道清新香甜，也是养生人士的最爱。

菠菜，菠菜四季都有，但唯有春季的最好吃，根红叶绿，鲜嫩无比，用来凉拌、烧汤、或清炒都是不错的选择，一口咬下去，春光乍泄，满腔都是春天味道。

豆芽，春日食春芽，立春之后适合吃各种芽菜，对应四时变化。如绿豆芽、黄豆芽等，清香脆嫩，口感甘甜，此时尝鲜意为“咬春”。在民间认为，芽乃是生命力的集聚，也是一年之始，因此在立春日要多食芽菜。

1、韭菜，春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

2、春笋，在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

3、马齿苋，马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质，对预防糖尿病有一定的作用。

4、菠菜春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。

5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。

6、蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。

3-5月上季的蔬菜

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。

5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄。

据载，在唐朝以前，一到立春日，家家户户都用面粉做成一种薄饼，摊在盘中，加上精美的蔬菜、水果等，赠送给亲友，叫做“春盘”，以示迎春和祝福。

杜甫有诗道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”反映的就是唐代前后这一生活习俗。春盘的内容，也因时因地各有不同。

据《摭言》，唐时的春盘一般是放的萝卜和芹菜，而富裕人家春盘的花样就多了，除了薄饼外，还备有酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝等，用薄饼卷着吃。

宋代，宫廷里办的春盘可是豪华多了。

明清时，随着烹调技术的提高，经厨师们一再改革，面粉薄饼就成了小巧玲珑的春卷。

这时，不仅在民间深受喜爱，而且在宫廷里也算一名点。 在清朝盛大宴会时，举办的“满汉全席”128种菜点中，春卷也作为9道主要点心之一。

七七菜又叫刺儿菜！七七菜是不需要种植的，乡下地里到处都是！如要种植剪点七七根丢在土里就可以了！

刺儿菜在我们这里叫刺筋，是很难锄凈的顽固性杂草，可能在我国许多地方都有生长的。在我们这里农村的田间地头、山沟荒坡上几乎到处都有它的身影。据资料介绍：它别名叫野红花、大刺儿菜等，属于菊科，蓟属，刺儿菜组的植物。

刺儿菜刚出土的时候，也是一味很好吃的野菜。每年的清明节前后，我们这里的妇女都会挖一些刺儿菜幼苗回来，合上麦面搓成绿菜面来吃的。再就是嫩刺儿菜的汁液有止血的作用，在地里干活，把手碰伤了的话，就可以用它来止血的。

刺儿菜是茎干直立的叶片不多，一般不太高，大约有四十多公分，紫红色的花序开在头顶上。叶片是长椭圆形的，叶片的边上有细刺。花后的果序是球形的，种子就像蒲公英一样是浅白色的，一般是五六月开花，九月前后种子成熟的。

刺儿菜的生命力很顽强，是农民比较头痛的一种顽固性杂草。它的根直而深，农民锄过不久就会又生长出来。农村田野里多的是，根本不用种植的。如果非想要种植的话，可在八九月份收集刺儿菜球形的果序，采集种子来种植，也可挖出刺儿菜的根后，剪成段埋入土壤繁殖就行了。

1、土壤

刺儿菜对于土壤的要求不高，只要在肥力极好的土壤上皆能正常生长，但是如果需要获得高产和优产的话，就需要有充足的水源以及种植前对土壤进行翻耕消毒。虽然对于土壤要求不高，但是适宜种植在偏酸性的土壤中，所以种植时要注意土壤的酸碱度，这样才能让刺儿菜更好的生长，提高产量和品质，切记不要种植在盐碱地上。

2、播种

刺儿菜在生产时一般使用种子繁殖，每年6月份时植株的花苞就会枯萎，这时就可以将花苞采摘，晒开后当做种子。但是在播种时要注意时间，播种过早或过晚都不利它的生长，最佳播种时间在立春气候。播种前要对进行拌种处理，拌种能消灭种子表面大量的病菌，减少病害的发生，拌种后即可进行播种。

3、苗期管理

在种子发芽后要及时检查，一当发现有弱苗或死苗的现象，要及时将其拔除并做好补苗工作，这样才能保证产量。另外在也要注意田间密度，以免造成田间郁闭，影响到幼苗生长，在适当的时间进行间苗。在苗期的肥水管理也极为重要，干旱要及时浇水，以免幼苗缺水，在缺肥时要及时追肥，保证养分供给，施肥一般选择腐熟的农家肥。同时也要做好除草工作，以免杂草抢占养分和生长空间，做到见草就拔，让刺儿菜更好的生长。

4、病虫害防治

任何在植物在生长时都会遭受病虫害的危害，刺儿菜也不例外，病虫害主要危害刺儿菜的叶片，导致植株光合作用受到阻碍，不能正常的合成养分，影响到产量和品质。所以在生产时要不定时的做好消毒灭菌光照，保证刺儿菜有个良好生长环境，发现病虫害危害时，及时处理，彻底根治。

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