立冬炖什么补汤最合适 立冬后可以喝红枣汤吗

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1. 立冬炖什么补汤最合适
2. 立冬鸭汤的做法

一、青菜丸子汤

食材：肉末400g，青菜2颗，盐1小匙。红薯淀粉1汤匙，白胡椒粉1/2小匙，鸡蛋清1个，葱姜水3汤匙

做法：

1、肉选三分肥七分瘦的前腿肉最好，肉质鲜嫩，剁成肉末备用。

2、肉末中加入1个鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀再调入适量的盐继续顺着一个方向拌匀。

3、然后分三次加入葱姜水，每次加1汤匙，同样是顺着一个方向上劲搅拌，待水被肉末完全吸收再加第二次。

4、分两次加入味极鲜酱油，做法同加葱姜水一样。最后调入少许胡椒粉、1汤匙的红薯淀粉再上劲拌匀，腌制备用。

5、青菜洗净备用。搅拌好的肉泥揉成肉丸子备用。

6、锅中烧开水，加入姜片3-4片，水沸下入肉丸子，水复沸7-8分钟即熟。加入青菜稍稍烫一下调入少许盐就可以盛出上桌了。

二、酸萝卜老鸭汤

食材：酸萝卜1根，青萝卜2根，老鸭子半只，大葱白一段，生姜1块

做法：

1、老鸭子剁成大小适合的小块清洗干净，多冲洗几遍。

2、锅中放入鸭块，生姜洗净，把生姜皮削入锅中。加入没过鸭子的水，大火烧开。

3、带煮沸3-5分钟左右捞出鸭子温水冲洗几遍沥干备用。

4、趁着煮鸭子给鸭子去血水的时候把酸萝卜和青萝卜洗净切成小块，生姜切片，大葱切段。

5、另起砂锅放入焯过水的鸭块儿，加入适量的水，放入姜片、大葱段，酸萝卜块，大火烧开转中小火慢慢煲50分钟左右。

6、倒入青萝卜继续煲10-15分钟，稍稍调入味精调味即可盛出了。

【羊排双萝卜汤】原料： 羊排 1盘 白萝卜 1根 胡萝卜 1根 姜 1小块 高度白酒 1勺 葱花 胡椒粉 油盐 适量 .

制作：1. 准备好原材料；

2. 羊排块放入冷水锅中焯煮；

3，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后冲洗干净；

4. 姜焯好的羊排放入电炖锅中；

5. 加入姜片；

6. 一次性加入足量的水；

7. 按下电炖锅上煲汤的功能键；

8. 还剩下半小时的时候加入白萝卜和胡萝卜进锅炖煮； 9. 时间到， “羊排双萝卜汤”炖好了后加入少许胡椒粉和盐调味即可；

10. 盛入钵中，撒上葱花。

立冬炖当归党参乌鸡汤

【材料】：乌鸡 半只、当归 3片、党参 2根、黄芪 5克、红枣 6颗、薏米、百合、莲子 适量、 枸杞 少许、姜 2片

【做法】：1、乌鸡斩块后清洗干净，乌鸡放入凉水中，大火煮开沸滚1分钟，撇去浮沫，捞出备用，主要是为了去除乌鸡的腥味和血水；

2、 将其他材料用清水浸泡片刻洗净备用，党参比较长的可以切段；

3、除了枸杞外，将乌鸡、姜片以及其他材料一起放入锅中，倒入适量的清水，盖好锅盖；

4、大火煮开后转小火慢炖1个半小时，关火出锅前5分钟加入枸杞和适量的食盐即可。

【所需食材】鸭半只，香菇数只，玉米1根，胡萝卜1根，葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉

1，准备好清洗所需要用的食材。放喜欢的食材搭配，例如萝卜海带都挺好。香菇用清水泡发至软。鸭子比较大，我只用了半只。

2，鸭子剁成小块。锅里放入凉水倒入剁好的鸭块，放入几粒花椒和料酒，焯一下水可以去除一些腥膻味。

3，大火煮开，撇去表面的浮沫浮油。这样煮出来的汤会比较清亮不油腻。

4，在剁鸭子的时候，一般会有挺多的小碎骨，煮有时候会粘在蔬菜上。所以我一般喜欢把焯过水的鸭块捞出来，温水冲洗一下，碎骨渣一般会留在锅底，重新换一锅水最好。嫌麻烦地把上面的浮沫撇掉就行。

5，煲汤我喜欢用砂锅。锅里倒入鸭块，加入足量的温水。加入少许料酒，葱，姜，煮开后转小火慢炖，这样煮出来的汤才够清亮。大火煮出来的汤会发白，看自己喜欢，也必须要这样做。

6，在炖鸭汤的时候，我们来准备一些蔬菜。香菇泡发好，清洗干净。泡软即可，也不要泡太长时间。玉米胡萝卜切小块待用。

7，鸭块软熟后就可以加入蔬菜，煮个5分钟左右。冬天有火腿、腊肉可以放几片进去，味道会更佳。

8，最入加入少许盐调味。一锅香喷喷的玉米鸭煲就煮好了，没有放过多的调味料，就是原汁原味的鸭汤。清火，不油腻，温补，营养更好喝。

随着立冬的到来，冬天正式来临了，天气将会越来越冷，正是进补的时节。自古以来，人们对立冬这个节气很重视，对吃的方面自然也更讲究。俗话说：“立冬补冬，不补嘴空”，又有俗语“立冬有食补，春来勇如虎”，意思就是说，立冬要吃一些营养丰富的食物，这样身体才能强壮，好抵抗寒冷的冬天。

萝卜老鸭汤是立冬传统的滋补汤，人们常说冬吃萝卜赛人参，可想它的养生功效，而鸭肉富含蛋白质，营养丰富，热量高，两者相互搭配能将各自的优势发挥到恰到好处。煲萝卜老鸭汤可以放酸萝卜，更加开胃，或者放一个西红柿，味道都很棒。

今天就来给大家分享一下西红柿萝卜老鸭汤的做法。

【准备食材】老鸭半只、萝卜一个、西红柿一个、香葱香菜适量、生姜、大蒜适量。

【操作步骤】

1、老鸭清洗干净，快刀斩成小块。

2、萝卜去皮，切成小块。

3、香葱、香菜清洗干净后，切成小段。

4、生姜、大蒜拍碎。

5、锅里放入适量的清水，放入生姜、 料酒，煮开，放入鸭块过一下水，捞出控水。

6、锅清洗后烧热，把焯水后的鸭块放入锅里炒，不用放油，炒到水分微干，鸭块边上微焦，这样去除鸭腥味很有效。

7、西红柿清洗干净，切十字花刀，放入沸水中烫一烫，取出剥皮，切成丁，然后再放入锅中炒到出汁。

8、加入适量的清水煮开，把鸭肉、萝卜块放入，大火煮开。

9、转入砂锅中小火焖煮半个小时。

10、加入食盐、胡椒粉调味，放入香菜、香葱，盛出，一碗美味的萝卜老鸭汤就做好了。

萝卜老鸭汤汤鲜味美，经过炖煮后鸭肉皮糯肉酥，鲜香开胃，多吃也不生腻味。这款汤不管男女老少都能喝，而且营养价值还是很高的，特别适合身体虚弱的人作为进补食材。立冬进补一定不要少了它呀。

主要功效：补血养血

推荐理由：立冬时节滋补佳品

材料：川芎8g、当归10g、熟地10g、白芍15g、番鸭半只（2~3人量）。

制作方法：先把药材洗干净，把鸭子洗净去内脏焯水。然后把所有材料放入炖盅，加清水700ml，炖约1.5小时，加盐调味即可。

汤品点评：立冬和上一个节气霜降相接，霜降是秋天的最后一个节气，立冬则是冬天的第一个节气。立冬的“立”字，建始也，表示冬季自此开始。冬季是一个收藏的季节，具体来说，就是要收藏好人体的阳气，待到来年春天的时候让阳气更好地升发。