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清明菜和艾叶的区别 清明果哪种艾草可以吃

导语:清明菜和艾叶是两种不同的植物,它们在食用和药用方面有着不同的用途。清明菜是一种常见的蔬菜,可以作为食材烹饪,具有丰富的营养价值。而艾叶则是一种草本植物,主要用于中药材和祭祀等方面。了解清明菜和艾叶的区别对于正确使用和食用这些植物具有重要意义。

目录导航:

  1. 清明菜和艾叶的区别
  2. 艾糍的配料
清明菜和艾叶的区别

1、生长形态不同。

清明菜全草有白色绒毛,又叫鼠曲草或燕子花、柳絮头、寒食菜等,为淡黄香青一年生或二年生草本植物,高10至50cm。茎直立,簇群生长,不分枝或少有分枝,密被白绵毛。叶片互生,两面均有白色绵毛。开金黄色黄,瘦果长圆形。花期4-6月,果熟期8-9月。

艾叶又叫香艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑艾绒等。其茎、干、叶散发浓烈的香气。茎干呈灰褐色,叶片较厚,长有灰白色的短柔毛。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。

2、科属不同

清明菜是菊科属,一年生或者二年生草本植物;

而艾叶是菊科蒿属,多年生草本或略成半灌木状食物。

艾糍的配料

艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑,是传统特色小吃,一般在清明节食用。随着春天的到来,在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草,清香扑鼻,色泽喜人。艾草是一种草药,有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效,对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分,榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起,清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅,甜而不腻。

主料配料有:

鲜艾草叶150g

糯米粉250g

粘米粉125g

红豆馅280g

辅料

细砂糖18g

水245g

配料

食材

艾草150克 糯米粉400克 植物碱水30克 肉松馅 开水

详细步骤

步骤

步骤一

步骤一

其实要准备的材料很简单的,我的艾草纯用来拍照,我妈已经弄好了,就是肉松旁边有点黑黑的那一小坨

步骤二

步骤二

我来描述一下艾如何处理,先把艾叶摘下来,粗的枝丫不要,只要叶子。摘好清洗干净后,煮一锅开水,放40克植物碱水(如果没有可以用食用碱的粉,3克左右)一起煮,这样艾会很快煮软。然后捞出来,冲水沥干,抓干,这样艾就处理好了

步骤三

步骤三

找个大盆,加入糯米粉

步骤四

步骤四

中间留一个空洞,把水煮开了,滚烫的那种开,然后开水直接倒到中间,把粉烫熟,也增加糯米粉的延展性。

步骤五

步骤五

记住了,水不用一下加太多,不然过份多水会直接把粉毁掉。慢慢加

步骤六

步骤六

包好的艾糍

步骤七

步骤七

锅里放入足够的水烧开放入艾糍煮至浮起,在煮三分钟左右捞起。

步骤八

步骤八

煮好的艾糍稍微晾凉!用油抹在每个艾糍上面!预防沾连在一起!吃的时候随时蒸热。

艾糍配料:艾叶和糯米粉、粘米粉、澄面,再加上调味的白砂糖和猪油,再加上一些熟花生和黑芝麻

1.将新鲜采摘回来的艾草用开水煮两到三次,每次大概三分钟,记得每次都要换水。主要是为了去除艾草的苦味及上面的杂质与灰尘,然后把艾草捞起来放进榨汁机,加入少量白砂糖和半碗温水,砂糖的量可以根据自己喜欢的甜度调和,将它们都搅拌成艾草汁备用。

2.想做糍粑一样,将糯米粉、粘米粉、澄面10:1:1的比例混合均匀,然后倒入备好的艾草汁,揉成光滑面团,并分成等份大小的面团,并搓成圆饼备用,放在一边。将熟花生、黑芝麻、白砂糖和少量猪油放进锅里,用小火炒至出油,然后出锅备用。其中猪油主要目的是增香,不喜欢猪油也可以换成其他食用油

3.将备好的面团包裏上馅料,搓揉成团压扁即可,底部垫上一张油纸防粘,也可以垫洗净的艾叶。将艾糍放入蒸笼码整齐,入锅大火蒸15~20分钟后就可以出锅品尝了。

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