清明菜和艾叶的区别 清明果哪种艾草可以吃
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清明菜和艾叶的区别1、生长形态不同。
清明菜全草有白色绒毛,又叫鼠曲草或燕子花、柳絮头、寒食菜等,为淡黄香青一年生或二年生草本植物,高10至50cm。茎直立,簇群生长,不分枝或少有分枝,密被白绵毛。叶片互生,两面均有白色绵毛。开金黄色黄,瘦果长圆形。花期4-6月,果熟期8-9月。
艾叶又叫香艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑艾绒等。其茎、干、叶散发浓烈的香气。茎干呈灰褐色,叶片较厚,长有灰白色的短柔毛。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。
2、科属不同
清明菜是菊科属,一年生或者二年生草本植物;
而艾叶是菊科蒿属,多年生草本或略成半灌木状食物。
艾糍的配料艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑,是传统特色小吃,一般在清明节食用。随着春天的到来,在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草,清香扑鼻,色泽喜人。艾草是一种草药,有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效,对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分,榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起,清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅,甜而不腻。
主料配料有:
鲜艾草叶150g
糯米粉250g
粘米粉125g
红豆馅280g
辅料
细砂糖18g
水245g
配料
食材
艾草150克 糯米粉400克 植物碱水30克 肉松馅 开水
详细步骤
步骤
步骤一
步骤一
其实要准备的材料很简单的,我的艾草纯用来拍照,我妈已经弄好了,就是肉松旁边有点黑黑的那一小坨
步骤二
步骤二
我来描述一下艾如何处理,先把艾叶摘下来,粗的枝丫不要,只要叶子。摘好清洗干净后,煮一锅开水,放40克植物碱水(如果没有可以用食用碱的粉,3克左右)一起煮,这样艾会很快煮软。然后捞出来,冲水沥干,抓干,这样艾就处理好了
步骤三
步骤三
找个大盆,加入糯米粉
步骤四
步骤四
中间留一个空洞,把水煮开了,滚烫的那种开,然后开水直接倒到中间,把粉烫熟,也增加糯米粉的延展性。
步骤五
步骤五
记住了,水不用一下加太多,不然过份多水会直接把粉毁掉。慢慢加
步骤六
步骤六
包好的艾糍
步骤七
步骤七
锅里放入足够的水烧开放入艾糍煮至浮起,在煮三分钟左右捞起。
步骤八
步骤八
煮好的艾糍稍微晾凉!用油抹在每个艾糍上面!预防沾连在一起!吃的时候随时蒸热。
艾糍配料:艾叶和糯米粉、粘米粉、澄面,再加上调味的白砂糖和猪油,再加上一些熟花生和黑芝麻
1.将新鲜采摘回来的艾草用开水煮两到三次,每次大概三分钟,记得每次都要换水。主要是为了去除艾草的苦味及上面的杂质与灰尘,然后把艾草捞起来放进榨汁机,加入少量白砂糖和半碗温水,砂糖的量可以根据自己喜欢的甜度调和,将它们都搅拌成艾草汁备用。
2.想做糍粑一样,将糯米粉、粘米粉、澄面10:1:1的比例混合均匀,然后倒入备好的艾草汁,揉成光滑面团,并分成等份大小的面团,并搓成圆饼备用,放在一边。将熟花生、黑芝麻、白砂糖和少量猪油放进锅里,用小火炒至出油,然后出锅备用。其中猪油主要目的是增香,不喜欢猪油也可以换成其他食用油
3.将备好的面团包裏上馅料,搓揉成团压扁即可,底部垫上一张油纸防粘,也可以垫洗净的艾叶。将艾糍放入蒸笼码整齐,入锅大火蒸15~20分钟后就可以出锅品尝了。
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