立春后吃什么菜 为什么立春吃芹菜好呢
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立春后吃什么菜应该吃春季蔬菜因为立春是中国农历的节气，标志着阳气开始升腾，气温逐渐回暖，此时应该适当地改变饮食，多食用春季蔬菜，如菠菜、芦笋、豆角、油菜等，这些蔬菜绿叶丰茂，口感清爽，营养丰富，有利于人体新陈代谢和养生保健。
同时，春季蔬菜能补充人体所需的各种维生素和矿物质，增强免疫力，并且还有助于消化和排毒，提高身体抵抗力，预防各种疾病的发生。
因此，立春后应该食用春季蔬菜来滋补身体，保持健康。
可以吃蔬菜类的春季蔬菜，如青菜、油菜、芹菜等，因为这些菜品口感鲜嫩，含有大量的维生素和矿物质，有助于调节身体机能，增强免疫力，在早春时节比较适合食用。
此外，还可以食用一些富含蛋白质的肉类，如鸡肉、鱼肉等，这些食物也有益于身体健康，可以促进身体新陈代谢，增强抵抗力。
总之，立春后应该注重饮食搭配，多吃易于消化、富含营养的食物，让身体更健康。
1、立春吃春饼是一种习俗，起源于唐朝，有迎春的意思。
2、立春吃春饼也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。
3、最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。
立春后种什么菜第一种：小白菜
春天吃小白菜是非常好的，清热解毒，而且小白菜的发芽率特别高，还非常快，立春后我们去买一些小白菜籽，简单的撒在土壤里面，浇上水就可以了，一般来说不到七天左右的时间小白菜就能够发出嫩芽，非常好养活。
二，生菜
生菜与小白菜一样，长势都比较快，种上之后不到一个星期左右的时间就能够发出嫩芽，一个月左右就能吃了，生菜是生活中必备的蔬菜之一，无论是蘸酱吃，还是涮火锅，生菜都是不可缺少的菜品。
三，韭菜
立春之后又是种植韭菜的季节，而且韭菜非常适合种在阳台，只需往土壤里面撒点种子，便能够一茬接着一茬的长，一般来说只需要7天左右的时间，就可以吃到新的韭菜了，用它包饺子，炒鸡蛋，都是非常合适的，可口又清气。
立春必吃三种食物做法立春”节气要吃的第一样食物是：绿豆的芽，简称绿豆芽。这可是很美味的存在，无论是清炒，还是其他做法，都可以淋漓尽致的体现它的鲜美。
“立春”节气要吃的第二样食物是：胡萝卜。这种食物的营养价值自然不必多说，大人小孩都很喜欢吃。胡萝卜有黄色、橙色，也有的颜色为红色，并且是透亮的红
“立春”节气要吃的第三样食物是：西兰花。这种蔬菜富含维生素和矿物质，对人体有很大帮助。同时，它也是绿色，代表着生机盎然，生生不息。
“咬春”吃春饼
春饼的做法如下：
食材准备：面粉，盐，熟油，菜等。
步骤一：面粉500克，加入5克精盐，搅拌均匀，一分为二，一边用开水烫面，150克就可以，也不能太烧开的水，80度左右就可以，搅拌成面团。另一边用160克的凉水，一起搅拌成面团，再把面移到案板上，多揉一会，大约揉七八分钟。面食就要把劲儿揉进面里才好吃。
步骤二：再把面团揉成长条，分成小剂子，大约35克左右，比捏饺子的小面团大一点就可以。全部分好后，揉搓成小圆球，肉的光滑光滑的。
步骤三：准备一个托盘类的，在上面刷一层油，把小圆球放在上面，小圆球上面也刷上一层油，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时。这样的面不容易一扯就断。
步骤四：碗中加一勺面粉，两勺熟油，搅拌均匀，这就是油酥了，搅成特别细腻的糊糊就可以了，像酸奶似的。
步骤五：案板上抹一点油， 先取出五个小圆球，把小圆球压扁，成小圆饼了，在每个小圆饼上，在每个小圆饼上刷上一层油酥，吃起来也香，分开的时候也好分开，最后一个不刷油酥，放在最顶上的，不用刷。
步骤六：一个一个摞起来，把他们力道适中地擀薄，擀圆，水开上锅蒸5分钟就可以了。搭配着凉拌菜，或者炒菜，把菜往里一卷，美味啊！劲道啊！
“咬春”吃春卷
香酥韭菜春卷的做法如下：
食材准备：韭菜，食用油，鸡蛋碎，虾皮，鸡精，盐，蚝油，饺子皮等。
步骤一：韭菜洗净后切碎，盛入碗中，加一点食用油，搅拌均匀，再放入炒好的鸡蛋碎和一点虾皮，一勺鸡精，半勺盐，来点蚝油，再次案搅拌均匀。说白了就是调一个自己喜欢的馅儿。
步骤二：案板上刷油，把剩的饺子皮上面刷一层油，再铺上一个饺子皮，再刷一层油，如此重复，擀薄了放在蒸锅里蒸，六分钟即可。
步骤三：取一张蒸好的皮儿，把调好的馅放进去，包好，记得两边往里包一下，不会露馅。
步骤四：起锅烧油，五成热时，下锅炸，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
“咬春”吃萝卜
立春节气一到，就要咬食生脆萝卜，觉得可以远离春困。尤其是北京，这种立春咬萝卜的习俗极为普遍，几乎每家每户都要准备个萝卜来咬食。那我们也可以试试这个雪碧萝卜丁了，一道非常脆爽的小咸菜，过年吃腻了大鱼大肉，试试这个，非常地解腻。
雪碧萝卜丁的做法如下：
食材准备：半瓶雪碧，一根白萝卜，小米辣，白醋，白糖，盐等。
步骤一：白萝卜一根，不用去皮，洗净后，切成小方丁，加盐拌匀，放置半个小时，杀出水分。
步骤二：再用凉白开水清洗两遍腌好的萝卜丁，洗掉上面的盐分，沥干水分，盛入碗中，备用。
步骤三：锅中加清水500克，白醋200克，白糖80克，盐适量，煮开后关火放凉，备用。
步骤四：把准备好的糖醋水，倒入盛有萝卜丁的碗中，没过萝卜即可，加一点小米辣，倒150克左右的雪碧，密封好放冰箱冷藏一个晚上，第二天即可食用。
口感脆爽，酸甜好吃，小孩子也特别喜欢吃。
立春必吃的三种食物是食春菜、赠春盘、卷春饼等。春饼、春菜、春盘就是 “咬春三件套”的原型。谓之“咬春”，下面给大家介绍下简单的做法：
“咬春”之一：嚼萝卜，“萝卜上市，郎中下市”，萝卜有着“小人参”的美誉，民间还有一种说法是因为萝卜味辣，取“咬得草根断，则百事可做”之意。可见，立春吃萝卜，既能够保佑全家人平安康健，又有顺利迎接春天的意味。
咬春”之二：吃春盘，立春一日，百草回芽。春盘，其实就是一盘子春天新长出来的辛味蔬菜，这些时令蔬菜是供人们在春日食用后发五脏之气用，解春困去春乏，精神抖擞地迎接春天。
【春盘做法】
准备材料：大葱、芹菜、韭黄、香菜、胡萝卜、甜面酱
做法：大葱清洗后取葱白切成细丝；韭黄和芹菜择洗后切段，芹菜用沸水焯烫10秒，过凉后控干水分；香菜洗好后切成段，胡萝卜切成细丝，然后将所有食材一起装盘，盘中间摆上一小盘甜面酱即可。
“咬春”之三：吃春饼，春饼是立春日典型的时令食品，立春吃春饼的食俗起源于唐朝。在我国的很多地方，“咬春”最主要的就是吃春饼。春饼，是用面粉烙制成的一种薄饼，和用韭黄、豆芽、菠菜和粉条等炒成的合菜一起吃。吃春饼讲究要把菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
【春饼的做法】
食材：中筋面粉、开水和玉米油。
制作方法：分次少量地把开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。当面稍微凉一些不烫手时，把面揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟。把面团分成大小均匀的剂子，每个30克左右。取一个剂子，表面均匀地刷一层油 ，把另一个剂子盖在上面，将剂子按扁，可以依次摞5张。擀成圆圆的薄饼。平底锅里不用放油，把擀好的春饼放进来，小火慢慢加热，表面鼓起小泡时翻面，再起泡时就说明熟了。春饼烙好以后要趁热揭开，折叠好以后放在带盖的容器里保存。可以在开水中加入少量食盐，提高面粉的筋力，这样做出的春饼口感更劲道。
每个地方吃春饼用的食材和调料都不太一样，正所谓“大饼卷万物，咋吃咋有理”。
冬将尽，春可期，愿每一个不负春光的你，平安如愿！
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