踏青饼的做法大浙江兰溪艾蒿饼怎么做的全 浙江过节吃的薄饼是什么

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1. 踏青饼的做法大浙江兰溪艾蒿饼怎么做的全
2. 兰溪立夏吃带饼油条的俗语
3. 温州麦饼的由来
4. 浙江菜饼的做法

踏青饼是浙江兰溪地区的地方特色美食之一，以下是制作方法：

材料：

- 糯米粉

- 面粉

- 麻油

- 盐巴

- 艾蒿（干的或新鲜的都可）

- 姜粉

步骤：

1. 将糯米粉、面粉、盐巴和麻油混合均匀成面团。和面时可以适量加水，搓成活络的面团，在室温下醒15~20分钟。

2. 在准备过程中，将艾蒿洗干净，捏成细碎的茎叶。如果是用干的艾草，需要先泡软，挤干水份，然后再捏碎。

3. 取适量的面团，揉成圆球状，再用擀面杖把面团擀成饼状，饼的大小可以根据自己的需求而定，但一般不要太厚。

4. 在饼上均匀地撒上捏碎的艾蒿，如果想增加口感，还可以抹一层麻油和姜粉。

5. 将饼对折后再重新擀成饼状，饼的表面要均匀地涂上麻油，并撒上一些面粉，以免粘在锅里。

6. 在平底锅中加入适量的油，烧至八成热，烙饼的时候火候要适中，低火慢煎，翻面煎至两面金黄即可。

7. 取出放凉，可切成小块食用，也可趁热品尝。

提示：

- 在煎饼过程中可以不断地转动锅，让饼均匀受热、煎熟。

- 糯米粉和面粉的比例可以根据自己的口感进行调整，诸如此类的做法不是十分固定，可以按照自己喜欢的口感进行微调。

- 若要做出更加香脆的踏青饼，可以加入适量的芝麻、花生等。

兰溪位于浙江省南部的温州市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。每年的立夏节气，当地人都有一个特别的习俗，那就是吃带饼油条。\n\n带饼是一种传统的兰溪小吃，由面粉、糖、芝麻等原料制成，味道香甜可口。而油条则是一种炸制的面食，有着外酥里嫩的口感。\n\n据说在立夏这天吃带饼油条，可以祛湿消暑，增强身体的抵抗力，预防疾病。此外，还有一个俗语：“立夏不吃带饼油条，等于白过夏天。”\n\n在兰溪，许多老街小巷的面点铺子都会推出特别的带饼油条，吸引着许多食客前来品尝。这也成为了当地人一年中最喜欢的节日之一。

麦饼是浙江省永嘉县的地方特色历史文化产品。

永嘉麦饼是一种主食，具有形体大、饼皮厚、馅料丰富、经多次煎烤的特点。广受温州人的喜欢。

随着朱氏子弟学仕向全国扩散，吃麦饼的习惯也逐渐走向了全国，麦饼作为一种价廉物美的便餐被各地接受。如江西婺源朱氏九代孙朱熹，是宋朝著名的理学大师，就喜欢吃麦饼，有一次他到某儒生家做客，儒生特地为他制作了麦饼为饭以葱汤为羹，来款待朱熹。朱熹口占一绝：“葱汤麦饭两相宜，葱暖丹田麦疗饥‘。

明史卷五十三记载：凡立春、元宵、四月八日、端午、重阳、腊八日，俱于奉天门赐百官宴，用乐。立春日赐春饼，元宵日团子，四月八日不落荚，端午日凉糕粽，重阳日糕，腊八日面，俱设午门外，以官品序坐。嘉靖皇帝时，为了表达对先祖的怀念和对粮食丰收的渴望，把四月八日的不落英改为麦饼，自此，麦饼正式成为大明皇朝宴席的主角，称为麦饼宴。

1、首先第1步我们先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水，让它浸泡一下，避免吃起来太咸。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段。

2、然后我们就在锅中倒上一些油，热之后就把猪肉下去先煸炒一下，将猪油给炒出来。然后再把它捞出，锅里面留上一些油，将梅干菜的水滤去之后，再将梅干菜倒进去翻炒。让它炒有些发干之后，我们再把猪肉倒进去，然后开始调味。

3、向里面加入一些食盐和鸡精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖，再丢入干辣椒，然后我们就可以向里面倒入一碗温水，再开小火慢慢的炖煮。将它们充分的炖煮香了之后，我们再开大火收一下汁，这样馅儿就准备好了。

4、然后我们再来准备烧饼，先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食盐，再向里面加入一些食用油。然后缓慢的倒上一些温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉变成絮状之后，我们再用手将它揉成一个光滑的面团。然后就盖上保鲜膜，醒发大概半个小时。

5、之后再把面团拿出来，将里面的气体通过揉面排出来，再继续醒发20分钟。然后我们就把面团搓成一个长条，再用刀切成大小合适的小面团，然后就把面团压扁。再向中间加入梅干菜肉馅儿。然后就像包包子那样把它收起来，收口要朝下，再将它压扁。

6、然后我们就在饼的表面刷上一层薄薄的水，再裹上一层芝麻，然后就在平底锅中倒上一些油，开小火将饼给煎熟，煎至表面有一些金黄之后，就煎另一面，直到将饼煎熟为止。或者有烤箱的也可以用烤的方式来烤熟。

制作主料】：菠菜1小把、胡萝卜1根、米粉1大勺、鸡蛋2个

【制作调料】：盐1勺、十三香1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把摘洗干净的菠菜下入锅中，焯水1分钟，用以去除菠菜的部分草酸。

【步骤二】：把焯完水的菠菜捞出来用冷水泡凉，捞出来把水挤干，用刀切成小颗粒，同时把胡萝卜也切成小颗粒，然后一起放入大碗中。

【步骤三】：放入少许盐和一勺十三香，再放入一大勺面粉，用筷子搅拌均匀。

【步骤四】：面粉和食材充分搅拌均匀后，打入两个鸡蛋，继续用筷子搅拌，给它搅拌成比较浓稠的面糊状，差不多和浓稠的米粥差不多就好。

【步骤五】：取一个平底锅烧热开小火，用刷子往锅底中刷一层油，用勺子挖上一勺子面糊放入锅中，用勺子稍微压一下，压成小饼状，按照这种方法把面糊逐一放入锅中做成小饼，但是大家要注意每个饼中间都要有一点距离，防止粘连在一起。然后用小火慢慢烙。

【步骤六】：蔬菜饼烙差不多1分钟，翻面把另外一面也烙一分钟，然后继续翻面，把两面都烙成金黄色基本上就熟了，然后出锅装盘就可以了。