潮汕烧鹅是什么味道 潮汕过节后的鹅肉怎么吃
梦涵健康养生导语：潮汕烧鹅是一道美味的传统菜肴，具有独特的味道。潮汕过节后的鹅肉可以用多种方式食用，例如烧鹅饭、炒鹅肉等，口感鲜嫩，香气扑鼻。
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潮汕烧鹅是什么味道烧鹅并不是单纯的烧制出来的，而是通过腌制，卤制，烤制三道工序加工而来，烧鹅主要吃的还是鹅肉本身的原味，但是通过潮汕人特有的工艺与佐料加工后去除了肉腥味，因此成品的烧鹅其实是一种咸香味，但是广东更喜欢配着酸梅酱食用，咸香融入酸甜口味后口感厚实，滋味奇妙，内地的人吃烧鹅略觉口味偏清淡，又不喜酸甜口味，因此会配以潮汕辣酱食用。
潮州庵埠的鹅饭制作方法准备时间：35分钟
烹饪时间：60分钟
特色：
远远地就能闻到它的香味，诱惑程度绝对达到了五星级！端上桌来，油光滑亮的烧鹅肉散发着浓郁的香味，每个人都会埋头大吃一气，直吃到满嘴流油、肚子溜圆才罢休！
用料：
鹅仔1只
姜末10g
蒜蓉20g
葱末30g
盐1茶匙（5g）
白糖2汤匙（30g）
料酒1汤匙（15ml）
玫瑰露酒2茶匙（10ml）
鸡精1茶匙（5g）
五香粉1茶匙（5g）
蜂蜜2茶匙（10ml）
白醋 少许
肉骨汤2茶匙（10ml）
米饭适量
做法：
1. 将鹅仔处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟。
2. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮，至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10~15分钟）。
3. 将烤好的鹅用刀劈开，然后剁成整齐的小块，铺在米饭上即可。喜欢的话还可用高汤焯些青菜一起吃，荤素搭配，味道更佳。
小贴士：
给鹅身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鹅的表皮会更加光滑油亮。
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