满族人爱吃什么 什么节气吃粘豆包最好

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1. 满族人爱吃什么
2. 沾沾包的做法
3. 杂粮粘豆包的做法窍门

1,满族火锅美食 。下雨天和什么最配，当然是火锅。火锅是满族名馔，满族人原称为“野意火锅”。早在金代，满族先人女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。满族火锅至今仍保持其传统大沿铜锅炭火，锅内汤中加入酸菜丝、切得薄薄的肉片，用麻酱、腐乳、韭菜花等调配成蘸料，众人围坐而食，四季皆宜。

2.粘豆包美食 。满族人大多爱吃“粘”食。用黏米（大黄米，小黄米）面制成的豆包，凉糕，切糕等，统称为粘饽饽。粘豆包不但营养均衡，更包含了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。而这道黏黏糯糯的美食，早已经成为东北人日常食用的小吃，无论什么季节，想吃就能吃到。馅料虽然都是豆馅的，但是已经不局限于黄米，用江米制作的白色粘豆包一样好吃，喜欢甜口的可以蘸着白糖吃，更有一番风味。

3. 酸菜炖白肉血肠美食 。东北的冬天有冬储白菜的习俗，因此腌制酸菜是东北地区冬天的主要菜品之一，而酸菜炖白肉血肠，是满族传统食品，过去属于春节期间宴请亲友的一道主菜。

4.美食 。苏子叶饽饽，俗称粘耗子，是满族人喜爱吃的粘食之一。就像南方人爱吃青团一样，这道软糯的小吃，属于季节性美食。

5. 二米饭（龙虎斗）

二米饭相信大家都很熟悉，只是没想到这竟然是一道满族小吃吧。满族人喜欢把大米和小米放在一起煮饭，所以叫二米饭。

6. 萨其玛（糖缠）

萨其玛是满族传统风味糕点，“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。在清代，满族人将萨其玛当做贡品，可见对其的重视和喜爱程度。

7. 酸汤子

酸汤子，又称汤子、馇子，是一种发酵玉米制品，这是满族人夏季最喜爱吃的一种食品。

满族人饮食以肉类为主，喜欢吃烤猪（烤乳猪）、烤羊肉串、鱼、虾等海鲜以及其他荤菜。
是：满族人喜欢吃肉类。
是：满族属于游牧民族，在历史上多数生活在北方草原，以拥有丰富的牲畜与狩猎为主要获得食物的来源，因此喜欢食用肉类。
烤肉被视为满族饮食文化的重要组成部分，除了传统的烤猪、烤羊肉串之外，现代满族人也会制作类似烤鸭、烤牛肉干等美食。
同时，满族人还有自己独特的食材，如黑木耳、黄豆等。

步骤1红薯洗净，去皮，切薄片。（容易蒸熟）蒸熟。

步骤 2红枣去核。先用刀沿枣走一圈，然后用手扭一扭，一半就下来了，另一半用刀划一下，核很容易就取出来了。

步骤 3蒸熟后压成泥，加糯米粉。（可试着几次添加，揉成团就行）

步骤 4揉成不粘手的面团，加红枣碎，揉均。

步骤 5捏成窝窝状。（发现用刀柄木协助，更容易成型）

步骤 6蒸锅垫上油纸，水开后放入，蒸20分钟

用料

花椒粉 少许

盐 适量

生抽 少许

红薯淀粉 一勺

芝麻 100克

玉米油 2大勺

辣椒油 2大勺

卤料包 1包

步骤 1

荤菜卤制： 1.卤料包加水煮开； 2.放入（鸡胗、鸡肠、鸡心、肝、鹌鹑蛋、素鸡、豆筋、鸡爪、鸡翅尖）卤进味，切片串牙签

步骤 2

素菜焯水 1.开水放少许盐 2.放入（西兰花、海带、海白菜、藕、土豆、豇豆、四季豆、包心菜、鱼豆腐、蟹肉棒）煮熟之后，过凉水，串牙签

步骤 3

五香味蘸料： 1.玉米油加少许蒜蓉，加入芝麻爆香，油温稍凉放入炒熟的芝麻； 2.红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠； 3.上述两种混合即成

步骤 4

麻辣味蘸料 1. 红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠； 2.加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋； 3.淋上杨妈妈秘制辣椒油（没有就随便什么辣椒油）

步骤 5

摆盘，牙签沾蘸料，开吃

原料：糯米粉250克、玉米粉200克。辅料：水适量、红豆沙适量、酵母适量。做法：1、发面。没什么难度的。但是不要很长时间，否则面团会发酸的，这个季节最多两个小时就好了。2、包馅。这里要特别说明一下哦，面团发好之后会有些散，包的时候最

工艺：蒸

口味：甜味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.发面。没什么难度的。但是不要很长时间，否则面团会发酸的，这个季节最多两个小时就好了

2.包馅。这里要特别说明一下哦，面团发好之后会有些散，包的时候最好准备一碗清水，沾着水包就好多了

3.蒸。我在屉子上放了粽叶，可以防粘哦，这办法不错吧，当然也可以放胡萝卜片，也是不错的选择。蒸的时间不要太长，水沸后15分钟就够了

烹饪小贴士：

原料：红豆沙、大黄米面、粽叶。

做法步骤：

第1步、红小豆浸泡24小时，上锅蒸熟，压制成泥，加入蜂蜜、白糖粉炒制成红豆沙备用

第2步、大黄米面干粉上锅蒸45分钟

第3步、趁热活成光滑的面团

第4步、面团盖上湿布，放到温暖潮湿的地方饧发，打开看面团有裂纹就饧发好了

第5步、取一团饧好的面，捏成小窝

第6步、放入红豆沙馅

第7步、团成粘豆包坯

第8步、粽叶切小片备用

第9步、垫一片粽叶，放上一个包好的粘豆包坯，冷水开火，锅开后蒸45分钟。

第10步、成品

发酵好的面团加适量面粉重新揉结实，均匀地分成若干等分

步骤2

煮好的红豆馅分成若干等分，搓圆

步骤3

取一个面团

步骤4

按扁

步骤5

略擀开，不讲究中间厚四周薄哈，随便擀开一些就行了

步骤6

放入一个红豆团，一边把面皮往上转，一边用虎口往中间收，有点类似包汤元或者月饼的时候

步骤7

逐渐收口

步骤8

最后把收口捏紧，一定要捏紧

步骤9

收口尽量捏平一些

步骤10

豆包收口朝下，手掌呈中空，虚罩着面团在面板上滚动。跟面包滚圆的手法一样，目的是让面团圆润，面皮结实光滑

步骤11

看看经过滚圆的收口处也很平滑

步骤1

食材都准备好

步骤2

先将所有的豆豆提前浸泡一晚上，我一般是晚上10点左右将豆豆清洗干净后浸泡在电饭煲内，倒入半锅水，水要没过所有食材。比平时蒸米饭的水量稍微多一点即可，采用预约功能，将所有的杂粮豆豆浸泡一晚上，后直接煮熟。 红枣不用浸泡，我把它捞出来了

步骤3

煮好后的杂粮饭趁热，直接放入白糖，用筷子拌匀，利用豆类的余温将白糖融化

步骤4

用筷子稍微多拌几下，让白糖融化的同时，也让豆类降温

步骤5

在等待豆类冷却的时候，我们可以来处理其他食材。 红枣去核后将果肉切成小颗粒状备用

步骤6

找一个干净的大碗，将一半的糯米粉倒入碗中，用沥勺将蒸好的豆子捞出来，尽量将水控干，用筷子翻拌下，让糯米粉均匀地包裹上豆豆，把红枣放入豆豆中，混合均匀

步骤7

直接用手抓起一把豆豆，放在手心，双手合起来，用力压，利用糯米粉的黏性，将豆豆一起团成蛋蛋。杂豆团的大小可以根据每个人手的大小进行制作，稍微捏紧点，防止豆豆散开

步骤8

将每个豆豆团放入剩余的糯米分钟滚一滚，沾点水后再重复3次，直到豆团表面都沾上厚厚的一层糯米粉

步骤9

将做好的杂粮豆豆摆入垫了粽叶的蒸锅里。（没有粽叶的话，蒸板上刷上油也可以起到防沾的效果）

步骤10

冷水上锅，水开后20分钟关火，闷5分钟即可取出

步骤11

香甜软糯的杂粮豆豆 就可以开吃啦！糯糯的，粉粉的，一口下去，超有满足感，真的太好吃了！

烹饪技巧

杂粮可以根据季节和自己的喜好选择，不一定要按照方子来，豆豆在团成杂粮豆团的时候一定要将水都沥干，这样就可以减少糯米粉的量，豆类越多，吃起来越粉糯，不过如果喜欢软糯一点的口感的话话，也可以多放粉

杂粮和豆豆的口感都比较硬，所以一定要提前浸泡，经过三次蒸煮，豆类的口感其实挺软糯的

杂粮粘豆包的做法：

用料：

红豆 250克

黑豆 100克

黑米 50克

红枣 20颗

糯米 50克

糯米粉 适量

蔓越莓 适量

杂粮粘豆包的做法：

步骤 1

准备预做杂粮包的材料，可以选自己喜欢的各种杂粮豆类。 我这里用的是红豆、黑豆、糯米、黑米。

步骤 2

豆类、米类洗净，放入电压力锅内；因没有提前浸泡，所以选择粥羹的模式。 此处注意注水量是和蒸米饭差不多的量，当然如果水加多了 后续糯米粉用量就需相应增加了。

步骤 3

豆类煮熟后的状态。

步骤 4

红枣洗净 去核，切/剪成小块，我这里还增加了蔓越莓干。 （也可增加葡萄干、黑加仑干之类的果干。）

步骤 5

趁湿润状态 增加糯米粉，拌至豆类均匀裹粉的半干状态（如果煮豆过程中水分较干，也可适量增加水或牛奶，切勿太湿 避免蒸的过程不成型。）

步骤 6

蒸屉上铺油纸（避免粘连且不成型）

步骤 7

抓取适量材料双手整理成型（因比较粘手，最好是带一次性手套整理），整理的形状便于食用即可，大小无所谓啦。

步骤 8

蒸锅隔水蒸30分钟左右就好了

杂粮粘豆包的做法：

1.食材都准备好了之后，先提前将所有的主要配料都用冷水浸泡一个晚上，浸泡在电饭煲内就可以了，半锅水，水的话，要浸没所有的食材。如果电饭煲有预约功能的话，使用预约功能，第二天的时候开始蒸煮，直接煮熟，水的话比平时做饭的水稍微多一点就行。红枣是不用浸泡的

2.煮好后的杂粮趁热放入白糖，然后用搅拌器或者筷子搅拌，使用余温将白糖融化掉。搅拌的同时也可以让豆类都降温。

3.红枣切称小颗粒备用，然后用大碗，装控干水的蒸好的豆子，让糯米粉均匀的包裹豆子，然后将红枣小颗粒放入，混合均匀。

4.然后用手抓起一把混合后的混合物，手合起来，利用糯米粉的粘性，揉成球形。稍微捏紧一点防止散开。然后将豆豆团子放入剩下的糯米粉中滚一滚，沾水之后再滚一滚，重复几次，裹厚一点。

5.做好的杂粮团子摆入蒸锅，底面刷上一点油，或者垫上粽叶也可。冷水上锅，水开了之后20分钟关火，闷几分钟就可以出锅。