清明菜馒头做法 清明菜都可以怎么吃

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1. 清明菜馒头做法
2. 清明适宜吃什么菜
3. 清明节煮什么菜

用料：

清明菜

糯米粉、米粉

红豆、红糖、芝麻、花生、核桃

猪肉、芽菜、姜、葱、蒜、花椒

玉米叶

温水、少许猪油

清明花馍的做法步骤：

步骤 1

清明菜洗净备用。

步骤 2

将清明菜切细加入面团中。面团按糯米粉7和米粉3的比例加入温水和少许猪油和匀。

步骤 3

洗净玉米叶备用。

步骤 4

用泡一晚上的红豆蒸烂，放炒锅中加入红糖、猪油、芝麻、花生、核桃粒捣烂，制成红豆蜜馅。

步骤 5

用猪肉和芽菜炒成肉馅。

步骤 6

将面团等量分成小团。

步骤 7

按各自的喜好包入馅，玉米叶上刷少许油包裹面团，在叶子上做记号分别甜咸口味。

步骤 8

一起上锅蒸15-20分钟，就完成了。

清明菜馒头是一种传统的中国小吃，其特点是用清明菜制成馅料，蒸制而成。以下是清明菜馒头的做法：

材料：

- 清明菜200克

- 面粉500克

- 酵母5克

- 清水适量

- 盐适量

步骤：

1. 清理清明菜，将叶子和嫩茎洗净切碎。

2. 开锅烧水，加入清明菜焯水后捞出过冷水。

3. 捞出后挤干水分，加入盐适量搅拌均匀备用。

4. 面粉放入大碗中，加入酵母和适量清水搅拌成面团。

5. 将面团揉至光滑柔软，放置在温暖处静置45分钟左右直至发酵，面团体积变大约1倍半以上。

6. 取出发好的面团，揉成长条状并分割成大小均匀的小面团备用。

7. 将每个小面团擀开在中央放上适量的清明菜馅料，然后包起来收口下方朝上摆放切记不要让馅料露出口子。

8. 大火蒸约15分钟，关火后再闷5分钟即可。

好了，一份清明菜馒头就可以开始食用啦！注意存放时避免受潮变质。

原料：糯米粉、清明菜、宜宾芽菜、五花肉、盐、鸡精、蚝油、海椒粉、花椒粉、十三香、生姜、蒜、小葱、白糖、藿香叶。

做法步骤：

第1步、将清明菜洗干净，沥干水备用。

第2步、将清明菜剁碎，也可以用榨汁机完成。

第3步、清明菜剁碎以后和糯米粉加温水搅拌，和成团，静置30分钟。

第4步、将五花肉剁碎，加入盐、白糖、葱、姜、蒜、耗油、花椒粉、海椒粉、宜宾芽菜，拌匀备用。

第5步、开始包馍馍了，注意收口不能见油，否则会裂缝哟。

第6步、每个馍馍下垫一张藿香叶，防止粘连，上锅大火蒸10分钟，小火5分钟，关火，锅里闷两分钟即可食用啦。

第7步、软糯麻辣鲜香的清明菜馍馍做好啦，有喜欢吃甜食的朋友，也可以用其他馅替换哟。

小贴士：

清明节前的清明菜为佳哦，节后菜叶比较老。

食材：面粉500克、酵母5克、清明菜1小盆、盐少量、温水适量。

做法：

1、榆清明菜泡在水里，多洗几遍，捞出挤去水份。

2、面粉入盆，加5克酵母搅拌均匀。

3、清明菜加入面粉中加少量盐，喜欢吃甜的可以加白糖。

4、拌匀，加适量温水，下手和成面团。

5、盖上盖子醒发至2倍大。

6、拿出面团放在案板上，揉光滑，分成大小一样的小面剂，把每个面团都重新揉一下，整理成馒头。

7、依次将馒头摆入锅中，盖好锅盖静置10分钟，然后开火开始蒸，上气后蒸制时间为25分钟，出锅即可。

第一菜：马兰头

马兰头，它是一种季节性非常强的野菜，清明前后最适合吃，一旦到了清明之后，气温上升的比较快，那么这个马兰头就会变老，即使掐的是嫩尖部位，但是吃的时候，你会感觉到明显的苦涩味。

清明之所以吃马兰头，主要还是因为春天干燥，容易上火，而马兰头是凉性的，可以起到清热利湿的作用。

第二菜：嫩香椿

香椿被称之为“树上蔬菜”，为啥要加一个嫩字呢？这是因为香椿同样也是季节性很强的野菜，在没有长开之前，营养价值最高，含有丰富的蛋白质以及钙，如果错过了这个时间段，香椿口感会变差，营养价值也大打折扣。

清明吃嫩香椿，可以起到开胃的作用，而且它本身香味扑鼻，钙质又丰富，制作好之后，真的是“一箸入口，三春不忘。”而且一点也不夸张。

第三菜：鱼腥草

鱼腥草同样也是清明时节，比较好的野菜，这个挖的时候，相对比较简单，一挖就是一窝，拿回去冲洗一下，就可以把它拿来烹饪了。在《本草纲目》记载：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”这个野菜的食用历史，有上千年了，唐朝杜牧在有诗云：“敬岑草浮光，句沚水解脉”。

清明吃点鱼腥草，同样也可以起到下火的作用，而且因为它的气味独特，喜欢吃的朋友，可以在家里试着做一做。

煮【土豆炖牛肉】

材料：牛肉、胡萝卜、土豆、葱姜、八角、香叶、盐、白糖、料酒、生抽、老抽

1、牛肉切块后，放在水中浸泡1个小时，泡好后放入锅中焯水，焯烫一下捞出，把上面的浮沫冲洗下来。

2、胡萝卜、土豆切成块，大葱切段、生姜切片，锅内倒油烧热，把葱姜、八角、桂皮炒香，下入牛肉翻炒，炒制片刻后，倒入适量的料酒、生抽、老抽，将其炒到变色，然后往里面倒入开水。

3、再往其中加上少许白糖，搅拌一下大火炖，煮开之后转小火，接着再炖1个小时，直到牛肉软烂为止。接下来我们把土豆、胡萝卜放进去，继续再炖20分钟到半个小时，最后加上盐，开大火收汁，就可以出锅装盘了。

一：【香椿紫菜煎蛋】

准备材料：香椿200克，紫菜50克，鸡蛋4个，瘦肉适量

1：春天怎能少得了吃香椿呢？清明前后正是香椿最为鲜嫩的，香椿入菜前要焯水，等水开之后再把香椿放入锅中焯一下水，然后控干水分切成小碎丁，取一张紫菜出来泡软，用漏眼比较小的蓝子装起来控干水分，这样子它里面的沙粒就能够轻松的冲干净了。

2：鸡蛋打入碗里面放入香椿和紫菜搅拌均匀，另外再准备一些肉馅，这几种食材搭配在一起，阵容相当豪华了，一个简简单单的煎鸡蛋摇身一变，立马变得高大上了，搅拌均匀之后取出电饼称或是平底锅，刷少许食用油，再把食材倒入锅中铺平铺均匀来，

3：电饼铛上下盖都可以同时开火的，操作起来更方便，这样子就可以避免翻面了，还不会把鸡蛋饼给弄碎，全程大概是煎了6分钟，开盖之后就可以闻到很浓郁的香味啦，盛的时候用铲子轻轻托起来，再把大碗塞进底部，轻轻一翘就可以装入盘子里面了，完整又好看，吃的时候，用筷子一夹就可以分成小块， 有肉有蛋，有紫菜还有香椿，吃起来有滋有味，不要太鲜美哦，当然营养也是一级棒的哈。

二：【艾草炖排骨】

准备材料：排骨400克，艾草100克，玉米1根，生姜1块，香葱适量

1：可能有些朋友会觉得艾草的苦味较重，那么在买回来之后，可以放在冷水盆里面浸泡24小时，期间给它换一下水，这一步有助于把艾草里面涩味道去掉一部分，然后去掉根部比较老的地方，洗净控干后做糍粑或是炖汤都行，我这次买的艾草特鲜嫩，还没有杂质，由此看得出老人家在摘艾草的时候是费了些心思的，艾草越老味道越苦，所以在买的时候，大家就要挑嫩的买哦，炒锅倒水，把排骨冷水下锅，倒一勺料酒给它焯一下水，煮至排骨冒出浮沫之后就可以了，放到流动的清水底下冲洗干净。

2：然后把排骨捞出来倒入砂锅里面，放着剁块后的玉米和生姜片，倒入没过食材的清水，开大火煮开，然后转为中小火炖煮20分钟。这里的玉米也可以换成红枣或是红萝卜，这里加入一下带甜味的食材也是一大亮点，能够跟艾草的清新味道综合在一起，让汤汁变得更鲜美，小孩子喝起来也不会抗拒。

3：时间到了之后，我们可以看到锅里的汤汁已经变成了奶白色，若是汤太少了，可以再加些开水进来，然后放盐调味，再把控干水分能艾草倒入锅里面，烫到断生，撒上葱花就可以盛

清明节是中国的传统节日，清明节这天大家会祭祀祖先，会外出踏青游览，同时在饮食上也会有所讲究

1.竹笋

清明时节竹笋大量上市，而这时候的竹笋是最鲜嫩的，所以买上一些竹笋炒竹笋，炖竹笋汤或者是将竹笋晒制成竹笋干来烧肉都非常的好吃。尤其在南方用竹笋制作的菜肴还是非常多的，而且很受欢。由于竹笋上面会有一些草酸，所以建议大家在食用竹笋之前先焯一下水去除草酸，这样做出来的竹笋更加鲜美好吃。

2.螺蛳

虽然螺蛳一年四季都可以吃到，但是清明时节的螺蛳是最肥美鲜嫩的时候，而且是最干净的时候，因此清明时节千万不能错过这样好吃的食物，将螺蛳买回来之后直接爆炒或者是把它清蒸水煮都是非常不错的。

3.香椿芽

香椿芽是一种时鲜的食材，一年只能吃上一个月左右，而清明时节是吃香椿芽最后的时间，如果错过这个时间就要再等上一年。因此喜欢吃香椿芽的吃货们自然不能错过这道美食，买上一些香椿芽回来把它切碎，炒鸡蛋或者是煮汤的时候放上一些都十分的美味。

4.马兰头

清明时节的马兰头非常的鲜嫩，一般在乡下的农田里面的都经常可见。因此可以挖上一些马兰头回家把它焯水煮熟之后，放上一些调味料和香干一起凉拌吃，特别的美味。而且据说清明节的时候吃马兰头可以有明目的效果，所以这道美食自然不能少了。

在清明节吃的菜还是非常多的，而且清明时节不光菜多，水果也非常的多，比如芒果，菠萝，西瓜，草莓，橘子等等都开始大量上市，所以大家也可以在清明时节买上一些自己喜欢吃的水果，一起来感受一下春天的美，感受大自然赠与的美味。

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