猪腊排怎么做好吃 农家养生腊排汤

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1. 猪腊排怎么做好吃
2. 四川腊排骨汤怎么炖最好喝
3. 腊排怎样好吃

主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙

1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。

2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

5.加入醪糟充分翻炒。

6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。

原料:

腊排骨500克，净莴笋1公斤，水发木耳250克。

配 料： 猪油100克，精盐20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，葱、姜末少许，高汤1公斤，植物油2公斤（实耗50克）。

制作方法:

1)将 莴笋切成小象眼片，用开水烫一下，过凉水控干；木耳择洗干净，用手撕成小块；瘦猪肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑开，捞出沥油。

2）将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入木耳、莴笋片煸炒几下，加入高汤（或水）、精盐、料酒，待开时加入滑过的肉片、味精，勾芡即成。

特 点： 鲜嫩可口，白、绿、黑三色很美观。

制作关键： 发肉片时要先把锅烧热，再倒入油烧温，这样的肉片利索，不粘锅。

1.食材:

腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

2.做法:

3.这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。

4.将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

5.腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

6.准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

7.这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分

8.下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。

9.然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟

10.下胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了

主料， 藕500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙

1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片

2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

5.加入醪糟充分翻炒。

6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

食材：猪排骨500克 莲藕200克 姜1块 花椒1克 枸杞2克调料：盐 鸡精

步骤：1.排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，莲藕去皮洗净，切成滚刀块放入清水中浸泡。姜1块切片。

2.将排骨、姜片、料酒1勺放入锅中大火煮开，捞出排骨洗净。

3.砂锅中放入排骨、姜片、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢煲30分钟，加入莲藕、枸杞煮沸后继续小火慢煲1小时，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后即可享用。

腊排的美味关键在于熟成和腌制。
腊排很好吃。
腊排是经过腌制和熟成的猪肉制品，腌制过程中加入了一些特殊的佐料，如花椒、姜、蒜等，能够增加腊排的香气和口感；熟成过程中，腊排需要在适宜的环境下存放，以便腊汁渗入肉中，增强风味。
因此，腊排不仅有口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，还能延长保质期。
不同地方的腊排做法和口味不同，各有特色。
常见的腊排还包括广式腊肠、潮汕腊肉和贵州腊肉等。
此外，腊排也可以作为炒菜的调味品使用，为菜肴增加口感和风味。

回答如下：腊排可以用多种方式烹制，以下是一些方法：

1. 煎腊排：在平底锅中加入少量油，加热后将腊排放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。

2. 红烧腊排：将腊排放入热水中焯水，取出后用油煎至两面微黄，加入生姜、葱、料酒、糖、酱油、水等调料煮至汤汁浓稠即可。

3. 腊排炒饭：将腊排切成小丁，与米饭、蔬菜、鸡蛋等一起炒制，增加口感和营养。

4. 腊排汤：将腊排放入锅中煮，加入姜片、葱段、枸杞等调料，煮至汤汁浓稠即可。

无论哪种烹制方式，选择好的腊排和新鲜的调料都是关键。

可以蒸腊排，需要准备鸡精，辣椒，豆豉以及腊排，先把腊排剁成块状，然后放到锅中焯烫一下捞出来，把豆豉辣酱放进去，在蒸上10分钟左右，吃之前加入适量的鸡精调味就可以了。

还可以制作腊排炖莲藕，需要准备葱，生姜，食用碱，葱花，胡椒粉，味精，盐，猪油，莲藕以及腊排，先把腊排剁成块状，然后把莲藕清洗干净切成块状烫一下，腊排莲藕放进锅中，加入适量的猪油，葱结，生姜块，放进砂锅里面，用中火慢慢的炖煮半个小时，一直到莲藕香味出来，把葱，生姜捞出，然后加一些胡椒粉，味精，盐，撒上一些葱花，淋上一些油就可以吃了。

还可以制作酸汤腊排，需要准备胡椒粉，木姜子，油，盐，米酸汤，红酸汤，青蒜，香葱，生姜，黄豆芽，榨菜，西红柿以及腊排，先把西红柿清洗干净，外皮去除切成粒，然后再把榨菜切一下，黄豆芽洗干净备用，腊排剁成块状清洗一下，然后锅里面加入适量的水，用大火煮开，腊排放进去的焯烫几分钟捞出来清洗干净，水分沥干，然后炒锅里面加入适量的油烧热，把香葱老姜片放进去，香味翻炒出来，加入番茄粒继续翻炒，然后再加入米酸汤，红酸汤，加入适量的清水，胡椒粉加进去搅拌均匀，锅中加入适量的黄豆芽，腊排，木姜子油，青蒜片，榨菜条，用大火煮10分钟左右，然后再用小火继续煮上20分钟，再加适量的盐调味就可以吃了。

还可以做洋葱西芹炒腊排，需要准备蒜，生姜，西芹，腊排，生姜，红椒，青椒以及洋葱，把西芹，青红椒以及洋葱洗干净切成块状，然后再把腊排洗干净剁成块状，锅中加入适量的油烧热，把腊排放进去翻炒一下，然后再加入大蒜，生姜继续翻炒，等到腊排颜色改变，其他的材料也一起放进去翻炒断生，加入适量的水慢慢炖煮一下，然后再加入适量的生抽调味就可以吃了。