瓦罐排骨汤做法 砂锅养生汤排骨汤怎么做

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1. 瓦罐排骨汤做法
2. 砂锅排骨汤的做法
3. 砂锅排骨菌汤的做法

1、材料：排骨，莲藕，香葱，生姜，料酒，胡椒粉，精盐，味精。

2、排骨洗净，切成3厘米长的块，刮净莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

3、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。4、炒锅放置在火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，撇去浮沫后改用小火，炖煮约20分钟。

5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱，放入精盐、胡椒粉、味精即可出锅。

主料：：排骨1斤，茶树菇50克，红枣10颗，清水适量，

辅料：：食用盐10克，白醋1小勺，食用油2小勺，

排骨瓦罐煨汤（烤箱版）的做法步骤：

1.茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净，切去菌根；

2.排骨清洗干净，用开水燎一下，用水冲去泡沫；

3.排骨，茶树菇，红枣干放入瓦罐中；

4.倒入食用油和白醋，加入清水，9分满即可；

5.烤箱功能调到（下火+热风循环）预热10分钟，温度200度，时间2小时；

6.把瓦罐放入烤箱中间，按启动键，启动程序；

7.时间还剩1小时30分，水开后，温度调为100度；

8.待工作程序完成，茶树菇排骨汤就煨好啦；

9.取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可；！

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖砂锅排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克,莲藕250克

调料：盐3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克

：

1. 将排骨洗净，沥水；

2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；

3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；

4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。

用料：排骨3斤姜3片，蒜3-4瓣，生抽2汤匙，老抽一汤匙，葱、鸡精、盐、清水各适量。

做法：1，准备好所有的材料。

2，锅中倒入适量清水烧开后放入排骨焯掉血水。

3，排骨捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍碎，葱分别切成葱段和葱花备用。

4，把排骨、姜片、蒜、葱段放入砂锅中，加入适量清水大火烧开后转中小火炖煮。

5，加入两汤匙生抽、一汤匙老抽炖煮半小时。

6， 炖至汤汁浓稠时把葱段捞出扔掉。

7， 加入适量的盐和鸡精调味即可装盘食用。

原材料】排骨500g、小花菇30g、松茸30g、黑木耳20g、生姜、食盐、料酒；

【菌菇排骨汤的做法】

1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好，排骨用的是仔排，2根仔排差不多有500g，菌菇今天用了3种，小花菇、松茸和黑木耳，家里有其它菌菇的也可以用，这个没有限制；

2、干的菌菇大约需要浸泡3小时，所以菌菇类可以提前浸泡，把准备好的菌菇放在一个大盆中，加入稍微多一点的冷水，放在一遍浸泡；

3、仔排清洗干净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；

4、做菌菇排骨煲的辅料也很简单，稍微多一点的生姜去腥，少许红枣和枸杞；

5、排骨浸泡好之后，多清洗几遍，清洗掉多余的血水，能很好的去腥，清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白，处理好可以开始炖煮了；

6、准备好的排骨放在砂锅中，加入稍微多一点的生姜去腥，少许料酒，多一点的清水，炖汤的水要一次性完全加够，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水；

7、大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟；

8、这时候处理一下浸泡好的菌菇，浸泡好体积变大了一些，浸泡好的菌菇清洗干净，菌菇不用过多处理，只要清洗干净就可以了，放在一遍沥干水分；

9、45分钟之后，把菌菇加到砂锅中，继续小火炖煮，炖煮50分钟左右，让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起；

10、加入清洗干净的红枣炖煮10分钟，一勺食盐调味，不用添加过多的调味品，只要食盐调味；

11、出锅前加入清洗干净的枸杞，搅拌均匀，汤鲜味美的菌菇排骨汤就炖好了。来上块软烂的排骨，喝一碗热乎乎的汤，就是冬天最温暖的享受了；

菌菇排骨汤的做法总结：

1、菌菇还可以选择茶树菇、虫草、香菇、羊肚菌等等；

2、菌菇排骨汤建议只加食盐调味，而且食盐的用量不能过多，少盐的排骨汤健体补钙的效果会更明显；

1、砂锅放大葱段，老姜洗净拍碎，倒入足量的水，开火。

2、给排骨焯水，冷水下锅，水开后捞出浮末，煮3-5分钟，捞出。此过程中，同时用水壶热一壶热水，至少达到70度以上

3、将刚刚热好的热水倒入锅中，给排骨焯水第二次，水开后，煮3-5分钟捞出。同上操作，给排骨焯水第三次。焯好水后，捞起放砂锅里

4、此时砂锅里的水应该也很热了，直接将排骨捞入，大火烧开，转小火慢炖90分钟

5、90分钟到了，倒入菌类，水开后，转文火慢炖30分钟，关火，搞定

用料

排骨500克

姜8片

盐2克

枸杞40粒

葱1根

羊肚菌15克

竹荪30克

香菇3朵

猴头菇10克

虫草菇10克

茶树菇5克

杏鲍菇5克

脆脆菇5克

姬松茸10克

胡椒粉1克

做法步骤

步骤 1

排骨焯水之后放入砂锅中，加入姜片，葱段，大火烧开小火慢炖80分钟。 炖排骨过程泡发菌类，这个菜谱中的菌类都是干的需要泡发，大约40分钟即可。 特别说明竹荪去裙衣和根底，泡发清水中加入适量白醋和盐，泡发过程没有泡开的部分需要去掉，泡发后流水冲洗管内和清洗干净盐和醋。

步骤 2

菌菇处理完毕，排骨炖好后放入菌类，加入白胡椒粉或者研磨胡椒颗粒继续炖30分钟。 然后准备枸杞子清洗干净备用。 放入菌类后25分钟左右加入枸杞子炖5-10分钟，然后加入少量盐调味。 喜欢香菜调味的可以在汤碗里撒一些香菜末提香。