清水煮猪肝不老的做法 猪肝汤怎么做养生功效
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清水煮猪肝不老的做法步骤/方式一
首先把猪肝切去筋膜,再将猪肝用清水浸泡半小时,中间可换水,去除血水。
步骤/方式二
然后把猪肝每块再切成两半,放在清水中浸泡1-2小时,把血水泡掉。
步骤/方式三
接着在锅中加水,加入十几粒花椒和1汤匙料酒,烧开,下入猪肝焯水2-3分钟,将猪肝焯水至颜色变白,捞出,用水将猪肝洗干净待用,猪肝焯下水有去腥的作用,花椒和料酒都是有去腥味作用的。
步骤/方式四
随后锅内重新加入水,再下入猪肝,要注意水要完全浸没猪肝,下入老抽和生抽,料酒,葱段,姜片,花椒,大料,香叶,干辣椒,大火烧开,转小火煮制猪肝20分钟左右。
步骤/方式五
煮的时候用筷子戳一戳,能穿透并不流出血水,就是熟了,猪肝煮熟后,放锅中晾凉,不要捞出,这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块,装盘,配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。
准备食材:猪肝一块,青红椒,姜丝,蒜,2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺淀粉,适量盐,
做法:
猪肝切片,放在水中泡1小时,浸泡出猪肝内残血和杂质。洗净捞出加料酒,淀粉,搅拌均匀腌制。
青椒红椒切块,切点姜,蒜备用。
为了节约时间,酱汁提前备好。取一个干净的碗加入生抽,蚝油,盐加2勺水搅拌均匀。
锅内水烧开,放入猪肝,焯变色立即捞出,这样做可以让猪肝口感更嫩~
5⃣️热油姜蒜炒香,青红椒炒至断生,加入猪肝大火快炒,倒入酱汁炒匀关火。
工具/原料
猪肝 (300G)
清水 1000毫升
白醋 10G毫升
方法/步骤
1/6分步阅读
将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好。
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切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好,更容易达到清洗去毒的效果。
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捞出猪肝沥净水,放入十毫升左右的白醋,以少不宜多,搅拌均匀,以达到去除异味的效果,同时也不容易让猪肝煮老,猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。
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煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片,猪肝变色后,约50秒后迅速捞出。
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沥干水的猪肝摆盘,根据需求准备蘸酱,原汁原味也行,按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。
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也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅,爆香十来秒捞出,增加香味。
注意事项
注意煮的时间不宜过长,大块的猪肝3~4分钟,小片的30~50秒即可。
煮的时候,可以加入一些香叶香料一起煮,也可以清水煮,按需求。
临桂猪肝汤标准配方食材:
猪肝一块、青菜、枸杞、面粉、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白醋、香油适量。
临桂猪肝汤标准配方做法:
1、将新鲜的猪肝切薄片,放到盘中,加一点儿面粉再加清水搅匀浸泡,这样能尽可能去除血水和残留。
2、清洗干净的猪肝加盐浸泡10分钟,再加入蛋清、胡椒粉、淀粉、盐和白醋一起抓匀上浆。
3、锅中放水烧开,放入猪肝,煮1分钟。
4、放入小青菜,加入胡椒粉、盐、枸杞和香油一起搅拌均匀即可出锅。
猪肝汤的做法补气血步骤/方式一
准备一把菠菜,和100克新鲜猪肝,一小块姜和一颗蒜。
步骤/方式二
猪肝清洗干净
步骤/方式三
再用清水泡泡
步骤/方式四
用刀将猪肝切成薄片
步骤/方式五
碗中加一勺盐两勺淀粉和姜片
步骤/方式六
开水下锅煮
步骤/方式七
加少许食用盐
步骤/方式八
把菠菜倒入水中焯一下
步骤/方式九
焯好水的菠菜打捞起来
步骤/方式十
锅中倒油将蒜末煸炒至香后捞出备用
步骤/方式十一
加入适量饮用水打开煮开
步骤/方式十二
倒入菠菜和煮肝一起,中火煮开
步骤/方式十三
在锅中将猪肝打散
步骤/方式十四
倒入少许鸡精
步骤/方式十五
倒入炒香的蒜油
步骤/方式十六
煮开后即可出锅
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