羊肉汤火锅锅底怎么做好吃 养生羊汤馆火锅装修设计

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1. 羊肉汤火锅锅底怎么做好吃
2. 酸菜羊肉火锅底的做法
3. 重庆羊肉汤锅底做法

1.将买回家的羊肉，用温水给清洗干净，然后冷水下锅，等水开之后，再把泡沫给打掉，加上几块生姜片，大葱，继续炖煮一个小时，把羊肉给煮熟。

2.在煮羊肉的时候，大家可以把准备吃的食材给清洗干净，如菠菜，娃娃菜或者是土豆，这些都清洗出来。

3.接着再准备一包清汤的火锅底料，锅中烧油，等油热好之后，把火锅底料加入其中

4.然后再把煮好的汤汁倒入炒好的火锅底料中，用大火给煮开，再用小火给熬煮半个小时左右，便可以下配菜了，味道杠杠的，还带有着一股羊肉的香味，在冬天吃是再好不过的了。

1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。

2、做法：水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；然后，锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；一次性加入漫过所有材料的开水；大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

配料：豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。

做法：

1.姜、蒜切碎；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。

2.锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。

3.加入适量的猪骨汤，烧沸。

4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。

原料：

羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

做法：

1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口；

2、放入压力锅中，加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用；

3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水；

4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块；

5、以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围；

6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。

从市场买回来的羊肉，切成小块状，用水泡一泡，去除肉里的血水。腐竹也用水泡下，放到一旁待用。

2点燃燃气罩，放上煮锅。将羊肉块放入锅中，倒入适量清水大火煮开，然后放入料酒、醋再煮几分钟后，捞出羊肉块。

3将土豆洗干净后切成块状，然后用水泡一泡。白萝卜洗干净外皮，也切成小块状，泡发好的腐竹切成段状，干辣椒切成辣椒圈，和八角、桂皮放在一起待用。

4把炒锅放到燃气罩上，锅底放一些花生油。待油热后，先放入郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入蒜瓣和姜片进行煸炒。

5把焯过水的羊肉倒入锅中，进行煸炒，用铲子翻炒均匀，每块羊肉上都沾上红油时，放入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽继续煸炒。

6炒制的差不多了，给锅内加水（最好是温水，水量要没过锅中的羊肉）。盖上盖子，大火煮开后转为小火，继续炖煮2小时左右。

7时间到了揭开锅盖，试一试羊肉的软烂程度。如果不太烂，继续炖煮一会儿，如果软烂了，就可以向锅内添加萝卜和土豆块，然后加盐进行调味。

8等萝卜和土豆块也炖煮的差不多了，加入腐竹段，继续炖煮十分钟左右关火。盛到汤碗里，放入香菜叶进行点缀。重庆羊肉汤锅完成！

- 营养密语 -

1、羊肉汤锅是很适合冬季的一道菜肴，既滋补又暖身，口感还香辣适中，羊肉肉质细腻，脂肪含量却很少，吃了也不会长胖。

2、白萝卜通气消食，土豆富含丰富的淀粉，腐竹是一种豆制品，含有丰富的蛋白质。

3、重庆羊肉汤锅荤素搭配，科学合理，冬日里吃着味道棒极了

重庆羊肉汤锅做法，做羊肉汤锅需要哪些食材？首先要准备：羊肉或羊排 1~2kg，香菜 1~2颗，胡椒粉 0.125kg，辣椒 0.25kg，花椒 0.125kg，香油 0.25kg，大蒜 2颗，重庆羊肉火锅营养丰富，味道鲜美。羊肉温补，但是有羴味，通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳，加上重庆火锅独有的辣椒，花椒等作料更是回味无穷。
羊肉汤锅的做法：羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。
准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味的羊肉汤锅了！

1、大葱切成段、泡姜切成厚片；
2、土豆去皮切成厚片，用清水浸泡，备用；
3、泡发海带、粉条、木耳，留作备用；
4、芝麻酱里加入少许盐，加入凉白开搅拌均匀，加入少许葱花；
5、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香；
6、加入泡姜、泡蒜炒香；
7、加入适量水，加入大葱、红枣、枸杞、盐并煮沸；
8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味，家用自涮火锅锅底制作完成。