为什么芥菜的叶子是苦的梗又不苦 苦梗的功效与作用禁忌
老苏养生导语：芥菜的叶子是苦的，而梗却不苦，这是因为叶子中含有较多的苦味成分，而梗部分则相对较少。芥菜梗具有多种功效与作用，如清热解毒、利尿通便等，但也有一些禁忌需要注意。
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为什么芥菜的叶子是苦的梗又不苦1、芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，具有一定的苦味。
2、芥菜中含有一些鞣酸，也具有一定的苦味，不经过处理直接食用的话，会有一些苦涩的味道。
3、芥菜中还含有一些苦味素，苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系，生活环境越贫瘠，苦味越重。
荠菜所含的营养物质是非常丰富的，含有大量的维生素，各种类型的都有，从而帮助大脑提供足够的氧含量，缓解大脑的疲惫感，很适合上班族食用。
苦果子的吃法、采摘回来的苦子果，把梗去掉，清洗干净，下锅焯水，煮至变色之后捞起来晾干水分。
二、晾干之后的苦子果，加些盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量面粉搅拌，让面粉均匀的裹在沾了鸡蛋液的苦子果上，再用漏勺或筛子把多余的面粉筛掉。
三、锅里倒油烧至六七成热，把裹了面粉的苦子果倒进去，小火慢炸，炸至面粉微焦就可以捞起来了（炸的过程中如果搅动太快可能面粉裹不住，全裂开来，而且苦子果本身带有水分，所以面粉也很容易脱掉，但并不影响整体做出来的口感，因为我试了很多次，有时候裹的面粉炸出来很完整，有的时候却总是裹不了，这跟焯水之后没晾干水分有很大的关系）
四、炸好的苦子果，外酥里软，外面咸香里面却微苦，入口即化，苦中带香，口感非常独特。
苦梗是什么中药材苦梗又称作“桔梗”;药材性状：本品呈圆柱形或略呈纺锤形，下部渐细，有的有分枝，略扭曲，长7～20cm，直径0.7～2cm。表面白色或淡黄白色，不去外皮者表面黄棕色至灰棕色，具纵扭皱沟，并有横长的皮孔样斑痕及支根痕，上部有横纹。有的顶端有较短的根茎或不明显，其上有数个半月形茎痕。质脆，断面不平坦，形成层环棕色，皮部类白色，有裂隙，木部淡黄白色。无臭，味微甜后苦。
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