重庆川味粉蒸羊肉家常做法 冬至吃粉蒸羊肉

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1. 重庆川味粉蒸羊肉家常做法
2. 粉蒸羊肉正宗做法没有骚味
3. 粉蒸羊肉做法王刚
4. 干豇豆焖羊肉的做法

材料

羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

做法

1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用;

2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀;

3.将拌好的羊肉放置30分钟入味;

4.取一个土碗，铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟;

5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸;

6.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。

步骤/方式1

羊肉洗净沥干水分，切成小条状

步骤/方式2

放入1小勺白酒拌匀，再放入切成大可粒的姜蒜，再加点盐、豆瓣酱拌匀

步骤/方式3

再撒上辣椒面、花椒面拌匀（麻辣的多少根据自己的口味来定）

步骤/方式4

再倒入清油拌匀，腌制半小时(这样腌制好的羊肉一点不膻)

步骤/方式5

底子我是用的豌豆（豌豆要提前煮熟），再拌入盐、米粉即可，铺在蒸笼的下面

步骤/方式6

蒸之前羊肉再拌入米粉，放入蒸笼里

步骤/方式7

锅里水烧开后再放入蒸笼，大火蒸半个小时，起锅前撒点葱花即可

步骤/方式8

美味的粉蒸羊肉就做好了

步骤/方法

1/5 分步阅读

将羊肉清洗干净，沥干水分备用。

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用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀。

3/5

将拌好的羊肉放置30分钟入味。

4/5

取一个小碗，铺上拌好的羊肉，待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟。

5/5

蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗，撒上花椒粉和香菜即可。

主料:

羊排1500克

粉蒸粉1袋

辅料:

老姜10克， 大葱1根 ，香菜4根 ，料酒2茶匙， 海椒面1茶匙 ，花椒面1茶匙 ，孜然粉1茶匙 ，陈皮5克。

粉蒸羊排的做法:

步骤1 取羊纤排、约1500克，剁段

步骤2 放姜片、葱段、料酒抓匀

步骤3 加凉水浸泡两小时

步骤4 冲洗尽血水、挤水，放蒸粉酱料、陈皮丝、海椒面、花椒粉、孜然粉

步骤5 抓合均匀，码10分钟

步骤6 倒入蒸粉，洒点水、让羊排均匀地裹上蒸粉

步骤7 烧水，将羊排摆入蒸笼

步骤8 水开，放蒸笼

步骤9 上汽中火蒸1小时，洒香菜段即可

1、主料：羊肉1斤。

2、辅料：米粉150克、白酒1勺、辣椒面适量、花椒面适量、蒜30克、生姜20克、豆瓣酱1小勺、清油2两。

3、羊肉洗净沥干水分，切成小条状。

4、放入1小勺白酒拌匀，再放入切成大可粒的姜蒜，再加点盐、豆瓣酱拌匀。

5、再撒上辣椒面、花椒面拌匀（麻辣的多少根据自己的口味来定）。

6、再倒入清油拌匀，腌制半小时。

7、底子用的豌豆（豌豆要提前煮熟），再拌入盐、米粉即可，铺在蒸笼的下面。

8、蒸之前羊肉再拌入米粉，放入蒸笼里。

9、锅里水烧开后再放入蒸笼，大火蒸半个小时，起锅前撒点葱花即可

材料：羊肉(后腿) 500克，香菜50克，料酒15克，大葱10克，姜5克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克，猪油（炼制）50克，附子25克。 制作步骤：

1、将羊肉洗净，刮净细毛，放入冷水锅中加葱姜煮沸，除去血污，腥膻味，捞出，切成2.6厘米见方的块。附片（中药）洗净，大的掰成两半。香菜洗净，2、将羊肉块皮朝上放入大汤碗中，放入附片，加料酒、熟猪油、葱结、姜片、味精、细盐、肉清汤上笼蒸2个小时左右，揭开笼盖，撒上葱花、胡椒粉即可，上桌时随带香菜。

干豆角提前一天浸泡在水中，泡好后清洗干净，控一下水分切成长段。羊肉剁好后浸泡在水中半个小时，清洗干净后放入锅内，加入适量的清水煮开，煮开5分钟后捞出清洗干净。

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角，接着倒入羊肉，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽、胡椒粉、豆瓣酱翻炒均匀。翻炒一会后加入适量的清水，煮开

把煮开的汤汁倒入砂锅内，大火再次煮开后换中小火慢炖2个小时左右，炖煮的过程要经常搅拌一下，若汤汁太少需要加入适量的开水，以免糊锅。接着加入干豆角，搅拌一下后大火煮开，煮开后换中小火慢炖30分钟左右，就可以开吃

食材

羊肉500克，豆角适量，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量

步骤

1、羊肉洗净后切粒备用。

2、豆角洗净、去筋、切丁备用。

3、葱姜切末备用。

4、锅中做油，五成热时下入葱姜炒香。 5、下入羊肉大火煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。

6、下入豆角炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、中火焖烧至豆角断生、收汤即成。

冬至的时候去买了羊骨头，肉比较多，我就把肉剔下来一些。

步骤 2

骨头炖汤，做了羊肉汤锅。

步骤 3

冰冻了半个月才想起来冰箱里还有羊肉，备料。

步骤 4

羊肉泡了20分钟水，去掉膻味。

步骤 5

羊肉切片，加生抽，鸡精。甜酱，豆瓣酱，花椒面，胡椒面，辣椒面，花椒，姜末，白糖，一点点白酒。甜酱用的李锦记甜酱，白酒用的泸州老窖试用装，瓶盖非常小，我倒了瓶盖三分之一。

步骤 6

拌匀，静置20分钟。

步骤 7

干豇豆泡温水一小时，我泡了半小时，蒸出来有点硬。

步骤 8

羊肉加入蒸肉粉。

步骤 9

拌匀，然后放进碗里。

步骤 10

铺上干豇豆，倒点熟菜油，我倒的菜油是之前油炸肉圆子剩下的。

步骤 11

上锅，大火蒸40分钟以上，我比较喜欢吃很耙的粉蒸羊肉，我蒸了一个小时。

步骤 12

蒸好的羊肉，准备翻碗。

步骤 13

翻碗到盘子里，然后撒葱。

干豇豆焖羊肉是一道非常美味的传统家常菜，制作简单，口感鲜香，下面是具体做法：

所需材料：

- 羊肉 500克

- 干豇豆 200克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 大葱 适量

- 八角 适量

- 花椒 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 羊肉处理

将羊肉切成适当大小的块状，加入适量的清水中煮开（用冷水煮），捞出沥干水分。

2. 干豇豆处理

干豇豆去掉两边的须尾，洗净沥干备用。

3. 调味料处理

姜、蒜、大葱切成末，备用。热锅凉油，加入八角、花椒爆香，加入姜蒜末、大葱末炒香，加入适量的料酒、酱油翻炒均匀。

4. 羊肉煸炒

将羊肉块放入锅中，煸炒至变色。

5. 焖煮

加入适量清水，水量要没过羊肉，再加入已经处理好的干豇豆。大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，均匀加入适量的盐拌匀，芹菜段翻炒均匀。

6. 了解加热

火候太大，有肉会硬不能入味，调料也容易糊，火候不够则更容易出现肉硬或烂煮不透的问题。

7. 保持水分

豆类会吸收肉的味道，豆子入味后香味才出来，但如果你下的水太多，焖煮时就会稀掉，有点沉下去是正常的。

8. 装盘食用

羊肉焖干豇豆做好后，可以将装盘，并浇上一些汁料，入口鲜香，口感极佳。

温馨提示：

制作干豇豆焖羊肉食物的过程中，需要注意卫生和食材的新鲜度，大葱和姜的作用是去膻悄。如果不喜欢太咸的可以少放些盐，口味可根据自己的喜好微调。