供奉祖宗需要哪些菜 清明节给祖宗糖吃

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1. 供奉祖宗需要哪些菜
2. 祭祖先清明泡馍做法

一般家里祭祖会用蒸肉、鱼、鸡肉、青团子、熟藕、酱汁肉等菜。

1、蒸肉：在中国人的观念当中，过去几十年很多人的家庭情况并不好，所以大部分的祖先没有吃过肉，会给这些祖先准备一些肉来供其服用。

2、鱼：祭祖仪式当中的鱼不宜过大，建议用鲤鱼，鲤鱼所带的刺相对较少，能够给前人更好的体验。

3、鸡肉：建议直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬。

4、青团子：青团子是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。

5、熟藕：熟藕是浙江著名的传统小吃，当地人做的熟藕选用粗细均匀、外形美观的鲜藕段，在藕孔里塞上糯米。煮熟后藕段呈暗红色，色泽漂亮，藕香诱人。

6、酱汁肉：酱汁肉是江苏省苏州市的传统名菜，其特色是上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻，而且色泽鲜艳。

炸芋头

炸芋头比较耐放，做法也简单，不需要裹粉，切好的芋头直接下锅炸，全程大火，炸至黄金色即可。炸好的芋头可以用来煮菜汤，或是做成红烧排骨，味道非常错，也可直接放冰箱冷冻，一个星期都不会坏。

排骨

由于祭拜祖先的菜不能用生的，炖熟的排骨又不好存放，所以直接将排骨冷水下锅，煮至半熟透就可以了。

炸鲳鱼

最近这种小只的鲳鱼很便宜，将鲳鱼清洗干净后，风干表面的水分，不用腌制也不加任何调料，将风干后的鲳鱼用中火炸透、炸酥即可。

红烧猪脚

红烧猪脚是提前一天做好的，将猪脚先下油锅炸到表面焦黄，再加生抽增鲜，老抽上色，八角、桂皮、香叶增香，最后倒入一瓶啤酒，用高压锅煮18分钟左右，冷却后再放入冰箱冷藏。

白丁虾

虾只要白灼一下就可以用了，水开后下姜片，倒入虾，变色后即可捞出。

炸鸡翅

鸡翅头天晚上先腌制入味，加糖、生抽、醋、蒜泥、盐调味，炸之前再加地瓜粉和香炸粉，用中小火慢炸至熟透即可。

福州丸子

闽南丸子类的熟食很多，有拳头母、鱼丸、马鲛羹、鱼丸、肉丸等等，这些因为是熟食，可以用来祭祖，方便储存且不容易坏，平时可用来熟汤，味道挺不错。

小肠

清洗小肠花了挺长时间的，用了一瓶可乐和地瓜粉来清洗，特别干净也无异味，清洗后的小肠冷水下锅，煮至小肠定型就可以捞出了。

除了上面这些，会再买一些水果和凉茶，葡萄现在正当季，个个又大又甜，另外还买了新苹果，不会酸而且很脆。

供奉祖宗需要菜：清蒸五鱼1斤（熏鲨鱼、马鲛鱼、带鱼任选）、白灼血蛤、韭菜炒肉、红烧鱿鱼、白灼虾、炸肉粒、虾丸、高烧白菜、东坡肉、甜汤。

要上坟祭祀祭祖扫墓的时刻了，而除了会带鲜花烧纸钱之外，通常上坟是需要带贡品的，贡品其中包括水果和菜，究竟上坟贡品的水果应该放几个。祭拜时，建议可用苹果（平安）、柿子（事事如意）、柳丁（添丁）以及橘子（吉利）等实心水果，这些都适合拜祖先。水果种类与数量都以单数为主，一般家庭拜祖先大多三样水果即可。

主料：面粉1斤、酵母、泡打粉各6克

制作过程：

1：先将300克面粉放入器皿中，加入3克安琪酵母，然后加入温水和面

2：水要慢慢加以免把面和的太软，和好面之后装入保鲜袋发酵40分钟左右就可以取出开始揉面了

3：要将面揉透，再将面团分成大小五十克左右面球，用擀面杖将其擀成圆饼状，不要太厚或者太薄。

4：将电饼档温度调制220摄氏度左右，将做好的面饼放入电饼档，大约烙至2分钟左右将面饼翻身，继续烙一分钟后取出即可。

食材

牛肉 100g 、 绿豆芽 60g 、 娃娃菜 60g 、 香肠 60g 、 胡萝卜 50g 、 浓汤宝 1颗 、 生抽 10g 、 白胡椒粉 2g 、 馍（饼子） 一个 、 饮用水 800ml 、 香油 10ml 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

1.所有食材处理一下，香肠切条，牛肉切片，胡萝卜和娃娃菜清洗干净切丝，绿豆芽和金针菇清洗干净沥干水分！

2.馍（饼）切成小块！

3.汤锅开中火，加入香油！

4.下入胡萝卜丝炒软！

5.炒软胡萝卜后直接加入饮用水！

6.下入一块浓汤宝！

7.等待锅中水沸腾，然后加入金针菇，娃娃菜和绿豆芽继续煮制！

8.加入生抽调味！

9.汤锅再次沸腾后下入香肠和牛肉片！

10.加入白胡椒粉和适量的水淀粉，小火煮开后就可以关火了！

原料：面粉500克、奶粉40克、水260克、酵母6克、盐两勺、葱3g、芝麻油两勺

做法：

1、面粉放面包机，加上奶粉，加上酵母。

2、加水拌均匀，启动面包机发面程序，面的问题基本不用再操心了。

3、将葱切碎，加上盐和芝麻油，喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。

4、发好的面团取出排气揉均匀。

5、擀成大片，铺上葱碎。卷起来。

6、改刀成馒头胚子，之前的步骤跟油卷是一样的。

7、将馒头胚子整形，两头收口，压成饼。

8、全部都做好后静置醒发二十分钟，最好加上湿布。

9、煎烙锅启动，将饼子放上微煎。

10、一面微黄后翻面，两相都煎到微黄。不用煎熟，因为后面还要蒸呢。

11、全都煎好后，将馍放在笼格中，水开后上锅蒸二十五分钟。

12、开锅即好。