福建立夏吃什么传统食物 立夏是否可以吃葱

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1. 福建立夏吃什么传统食物
2. 立夏之后吃什么家常菜
3. 立夏吃羊肉的方法
4. 各地立夏风俗

让我们来盘点下福建各地立夏必吃美食。

虾 面：夏季之祝愿

立 夏 蛋：夏日之平安

锅 边 糊：福州人“做夏”

立 夏 糊：寿宁老家特色美食

闽 南 吃 虾 面

闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康。此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之“吃虾(夏与虾闽南语同音)面”。海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝愿。

虾面

配料：虾、香茅、香叶、盐、鸡蛋、豆芽菜、香菜、面

做法：

1.虾洗淨取下头部; 虾肉部位去壳及肠泥,冷藏备用

2.烧一锅水, 把虾头,香茅, 香叶放入，中火闷煮直到高汤剩下1/3水量

3.鸡蛋煮6分钟后取出放凉

4.把煮好的虾头高汤过滤掉香料及虾头后,倒入小汤锅

5.放入虾肉及面条煮熟,熄火装入汤碗里

6.把洗净的豆芽菜,香菜摆入碗里,鸡蛋去壳对切放入碗里

立 夏 蛋

古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安。

“立夏吃了蛋，热天不疰夏。” 疰夏，是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。

立夏前一天，用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应趁热吃，倒上好的酒，洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。茶叶蛋也不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

茶叶蛋

配料：鸡蛋适量、茶叶30克、桂皮10克、八角12克、生抽20克、盐10克、糖10克

做法：

1.鸡蛋煮熟

2.敲碎表壳

3.倒入水、茶叶、桂皮、八角、生抽、盐、糖

4.煮开后，浸泡半天，完成

福 州 锅 边 糊

福州人“做夏”盛行于明末清初，立夏这天家家户户磨米成浆，煮鼎（锅）边糊、摊煎饼“做夏”， 祈求风调雨顺、家身平安。 大家还将鼎边糊馈赠左邻右舍，寄予联络感情，体现福州人“金厝边银乡里”的情谊。

锅边糊

配料：蚬子汁、大米、萝卜、虾米、香菇、花蛤、葱

做法：

1.大米泡上一夜（不能用煮粥大米哦）磨成米浆

2.倒入蚬子汁，烧开，往锅边倒入米浆

3.放入萝卜、香菇、虾米，花蛤，葱，装碗

寿 宁 立 夏 糊

在寿宁，由于高海拔的自然环境，立夏期间气温依然很低，立夏过后春耕才真正开始，播种耘田都是立夏后的活计。老一辈寿宁人这么认为，立夏过了，农家人就要大忙了，只有 吃了立夏糊，农民种地不中暑，老人吃了会长寿，小孩吃了不生病。 所以立夏，也分外让人重视，家家户户煮立夏糊的习俗也就一代一代传承下来。

立夏糊

配料：备好食材主要有五花肉，胡萝卜丁，蛤干，菜干，黄豆，花生，香菇，鱿鱼

做法：

1.食材倒入油锅中，炒熟备用

2.将磨好的米浆倒入沸水中，搅成糊状

3.倒入食材，搅匀，即可出锅

立夏过后，宁可不吃肉，也要吃这3道时令家常菜，早吃早受益，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来看看吧。

一，【西葫芦炒鸡蛋】

食材：西葫芦，鸡蛋，大葱，蒜子，红椒

调料：食盐，白醋，胡椒粉，蒸鱼豉油

1.准备西葫芦一个，先去掉头尾，从中间切开一分四半，改刀切成斜片，放入盆中备用。

2.取一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀，加入淀粉可以使炒出来的鸡蛋更滑嫩。

3.大葱半根切成葱粒，蒜子几粒切成蒜片，红椒半个切成三角块，和西葫芦放在一起用来配色。

4.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋，用铲子轻轻推动，等鸡蛋定型以后，翻炒几下，炒熟以后倒出控油。

5.锅中再添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入西葫芦和红椒，快速翻炒30秒，开始调味：加入食盐3克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油5克，白醋3克从锅边烹入，快速翻炒均匀，化开所有调料。

6.把西葫芦炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒30秒，出锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

二，【豌豆炒肉末】

食材：豌豆，胡萝卜，蒜子，猪瘦肉

调料：食盐，料酒，蚝油，老抽，芝麻油

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下美味即成。

三，【西红柿豆腐汤】

食材：嫩豆腐，西红柿，金针菇，香菜，葱花，玉米淀粉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油

1.准备嫩豆腐一块，切成豆腐粒，放入小盆中，西红柿一个，切成小块，金针菇一小把，先去掉根部，再从中间片开，放入盘中，小葱一根切成葱花，香菜一小把切碎备用。

2.起锅烧水，水开后下入豆腐粒和金针菇，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入适量清水，下入豆腐和金针菇，开大火把汤汁烧开，水开后下入西红柿，用勺子翻动几下，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。

4.开大火煮两分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，用勺子连续推动几下，淋入少许芝麻油，即可关火起锅盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，美味即成。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，立夏后可以多吃一些时令菜，顺季而食，越吃越健康，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

原料

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羊肉 (若干)

胡萝卜 (一根)

葱 (半根)

盐 若干

姜 若干

糖 若干

油 若干

生抽 若干

料酒 若干

1/我去超市买的冰冻羊肉，回来解冻后，洗干净。接着把锅洗干净，开火，倒水，把羊肉放进锅里水煮一下，加点料酒进去，等水开了，再煮十几秒，关火，捞起来沥干水分，再切小一点。

2/把切好的羊肉放碗里待用，拿点姜出来，洗干净后切成片直接放羊肉上，接着加盐，加生抽，加糖，加料酒搅拌均匀，再次把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把腌过的羊肉倒进去翻炒一两分钟左右。

3/等炒的差不多了，加点水进去，接着把高压锅洗干净，等炒锅的水开后，关火，直接把羊肉倒进去高压锅里面，大火开后转小火十五分钟。

4/在等高压锅时间里，把胡萝卜洗干净，去皮，切成小块待用。等时间到了，开高压锅，把胡萝卜倒进去，搅拌均匀后，盖上盖子继续炖十分钟左右。时间到了，关火，装盘。有葱就撒一点在上面。

5.美味又好吃的立夏炖羊肉的做法完成开吃了。

一、立夏蛋

虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

二、煮鼎边做夏

立夏季节，福州风俗流行煮鼎边“做夏”。鼎边糊，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。

三、秤人

“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方。据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。吃完立夏饭后，在横梁上挂一杆大秤，大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，吊在秤钩上秤体重，谓立夏过秤可免疰夏。若体重增，称“发福”，体重减，谓“消肉”。

四、忌坐门槛

立夏日还有忌坐门槛之说。说是这天坐门槛，夏天里会疲倦多病。而且，在立夏之日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。

五、斗蛋

立夏中午，家家户户煮好囫囵蛋，用冷水浸上数分钟之后再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。有的还在蛋上绘画图案，小孩子相互比试，称为斗蛋。同时，还要疰夏绳，即长命缕，用五色丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福，消暑祛病，以防注夏。

六、福建闽东地区吃光饼

福建闽东地区立夏以吃“光饼”（面粉加少许食盐烘制而成）为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐等等。

关于习俗--立夏

【南京 豌豆糕】《金陵岁时记》中还有记载：“立夏叫小儿骑坐门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”让小孩吃豌豆糕可望于整个夏季不厌食，另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。

【苏州乌米饭】苏州人的立夏离不开乌米饭，它不同于血糯饭和黑米饭，米本是白色糯米，之所以颜色乌青发亮，全是乌饭树树叶的功劳。乌米饭饭粒软糯滑嫩，风味独特，一碗乌米饭，春去夏日长。

【无锡 “水三鲜”】无锡人立夏有“尝三鲜”的传统习俗，“水三鲜”指的是鲥鱼、刀鱼、河豚。其中最受欢迎的应该是刀鱼了，刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，简直是人间绝味。

【常州 品“地里三鲜”】“地里三鲜”指新上市的苋菜、蚕豆、麦穗；“树上三鲜”为樱桃、青梅、香椿头，这些新上市的时令菜总是无比吸引常州人，五月不减肥，六月徒伤悲，立夏，那是属于吃货的。

【镇江 尝“八新”】这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼)。其中鲥鱼最为名贵，据说吃了这“八新”全家身体健康哦。

【南通 吃粽子】一般传统，端午吃粽子，但南通人习惯于到立夏就开始裹粽子、吃粽子了，而南通特产由麦子做成的“冷蒸”也在此时上市。

【扬州 喝七家茶】扬州的传统习俗是在这一天吃七家茶，每家拿出一种蜜饯，以青梅金桔、蚕豆桃片、玫瑰花红枣，配以大麦茶，一起烹煮然后共同分享。还有“立夏尝鲜”之俗，吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜等新上市的水果和蔬菜。

【淮安、宿迁、徐州、泰州 吃立夏蛋 】

俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏前一天，很多人家就开始煮“立夏蛋”了。煮“立夏蛋”吃，一般用茶叶末或胡桃壳煮，“吃了鸡蛋不瘦夏”，圆溜溜的鸡蛋象征生活圆圆满满，祈祷夏日之平安。

【盐城 草炉饼】农家将熟小麦、大麦穗等烤好做成团子，以享新麦之鲜。每年立夏，“草炉饼”都一饼难求，老字号的饼店更一天可以卖掉3000张。

【连云港 喝立夏粥】立夏这一天，许多家庭将赤豆、黄豆、黑豆、豌豆、绿豆做成“立夏粥”，寓意五谷丰登。