贵州清明粑的意义 过年吃清明粑的寓意和象征

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1. 贵州清明粑的意义
2. 清明粑的来历
3. 艾叶粑的寓意
4. 清明节吃清明粑的寓意

清明粑，又叫黄草粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。

中文名

清明粑

主要食材

糯米粉

分类

点心，甜点

口味

嫩滑、可口、淡淡的青草香味

辅料

大米粉、糖

清明粑，又叫黄草粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。四川地区又称清明菜粑粑，清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。

早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。

艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。

艾粑，是荣昌的传统特色小吃，由艾草和糯米粉制作而成。

吃艾草粑的寓意，寓意事事平安顺利、兴旺发达。

艾粑节：亦称“二月二”。侗族民间传统节日。流行于广西、湖南、贵州毗连地区，每年农历二月初二举行。节日当天，人们将洗净的白头翁的枝梗叶花掺入浸胀的糯米，舂成粑粑，合糖捏成汤圆，或烙成饼，配上油茶、米花、芳香可口。晚餐前，全家同食。今晚，姑娘和小伙们打来艾粑油花，或由小伙子位卖糖煮艾粑汤圆，共庆佳节

春天到了，古代的人们会在野地里采摘蔬菜回来煮，现在也有在自家小菜园种些拿回来吃的，若是遇上节日，则会和其他东西一起，做成特殊的食物。本篇就与大家介绍一种清明节常吃的美食清明粑，食用它有什么意义呢，下面就一起来看看。

它的别称为黄草粑，流行于贵州及浙江西南等地区。作为清明特色的传统小吃，历史比较悠久，据说有上百年的传承。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样，人们会在过节前去采购

首先清明粑是作为过节的食物，可以和人们一起度过一个愉快的节气，其实也能用来祭祖，寄托对祖先的怀念之意。相传该美食还与明朝建文皇帝有关，当时他流落到贵州省，在长顺县白云山削发为僧，当地老百姓们在上山朝佛时，都会带上好吃的自制食饼作为祭品。偶然一次，建文帝品尝大家带去的食物后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”，后来逐渐流行于周边地区。

1.清明粑是作为过节的食物，可以和人们一起度过一个愉快的节气，其实也能用来祭祖，寄托对祖先的怀念之意。

2.相传该美食还与明朝建文皇帝有关，当时他流落到贵州省，在长顺县白云山削发为僧，当地老百姓们在上山朝佛时，都会带上好吃的自制食饼作为祭品。偶然一次，建文帝品尝大家带去的食物后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”，后来逐渐流行于周边地区。

3.简单的制作方法

（1）准备适量的艾叶、白砂糖、小麦面粉和清明菜等材料。

（2）将清明菜洗干净，拣去杂质纳盆，留下以鲜嫩的为主，将水烧开后放进去过滤一遍。

（3）加入面粉、白糖、清水和匀，成干稀适度的菜面浆，此时注意面浆不能太干，应有浆状，这样蒸出的成品才带糯性且软绵。

（4）将艾叶洗干净，包上菜面浆对折过来，上笼蒸熟即成。