清明食品有哪些 清明时节吃艾正当时

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1. 清明食品有哪些
2. 赣南艾米果的米浆用什么米
3. 七月份还有艾草吗
4. 清明俗称寒食我们都吃什么

清明食品有：爆肚儿、烤肉、铜锅涮肉、酱牛肉、门钉肉饼、白水羊头、羊杂汤等牛羊肉类,还有油香、馓子、芝麻火烧、糖火烧、镜糕、切糕、艾窝窝等各种清明小吃。兰州牛肉拉面是甘肃一带的风味小吃，也是清真美食代表之一，与料重汤农的羊肉泡馍相比，它可为“清汤素面”。

拉面讲究“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”，其选料、和面、醒面、拉面都运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性；汤汁以牛肉、牛骨为主料，小火慢炖；辅料有萝卜、辣椒、香菜等，根据个人口味添加。

清明食品包括花糕、青团、桃花糕、杏仁饼、潞汶糕、驴肉火烧等等。
因为清明节是中国传统节日中一个很重要的节日，人们会为逝去的亲人祭拜，还会举行扫墓等活动，所以清明食品的制作和食用也是传承了相当多的传统文化和习俗。
此外，清明节还有一个重要的民间传说，说是清明节食用青团可以避免瘟疫，所以这个节日的食品也体现了人们对健康和安康的祈求。
需要注意的是，不同地区和家庭的清明食品种类和制作方法可能有所差异，大家在选择和食用清明食品时需要注意卫生和安全。

做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成浆，"再用细白布袋子吊起去水分，这样磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉。

再将采摘到的艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。

还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。

早稻米用水泡一晚，第二天研制成米浆。

赣南人特有的艾米果的做法步骤

步骤 1

清明前后，万物复苏，随处可见的一簇簇嫩绿的艾草是时令好食材

步骤 2

掐最嫩的芯叶

步骤 3

艾草洗净，锅里水烧开，放入4克食用碱入锅，再把艾草放进锅里，大火煮5分钟，煮至艾草的梗一捏就软烂，用一个过滤的篮子，把煮好的艾草到入，马上用冷水冲洗，冲洗好再把艾草用凉水浸泡透，挤干水分待用

步骤 4

挤干水分的艾草团如果当时不做，可以用保鲜袋封好，放冰箱冷冻，随时用随时取出解冻即可。(没有艾草的季节做来解馋真真是极好的)大米淘好，用水浸泡4个钟，倒去浸泡过的水，加入饮用水，用打浆机或大粉机打成米浆

步骤 5

把剩下的4g食用碱倒入打好的米浆里，搅拌均匀

步骤 6

米浆、事先煮好的艾草团到入锅种(我的锅太小，所有材料分成2等分，两次入锅的)---没有不粘锅的要事先在锅壁涂油，不然会粘锅

步骤 7

别开火先!把艾叶打散，和米浆均匀的融合，在开中火搅拌，越搅会越稠，然后液体全部没有了，边成了糕，别停!继续搅，直到全部糕体乳白色消失，颜色变深绿色，锅壁干净，米糕和艾草成色泽均匀，结实的一个大团

步骤 8

出锅，趁热揉搓，跟揉面一样(上一个步骤没完全搅熟的再时候会粘手，粘到怀疑人生)这时候，别像搓面粉一样加手粉，抹油，这时候只有油才能救它(案板上，手上都抹)，揉到三光，表面光滑。

步骤 9

切成大小均匀的剂子(我做了两种，一种是素米果，剂子滚圆后直接搓长条，另一种是做成饺子状，里面加的酸菜肉沫馅，我们这里叫大肚包，当然，你可以加任何你喜欢的馅)，这里特别有说明一下:艾草米果粘合性比面粉差，所以，做成大肚包一次粘合后，需要再滚一次边，下次蒸的时候才不容易散开

步骤 10

看到那个大肚包的滚边了吧

步骤 11

最后一步:烧开水，上锅蒸20分钟左右(判断熟没熟的方法:颜色比没有蒸的时候又变深了，扳开看里面颜色和外皮颜色一样)。开吃!长条的素艾米果蘸点酱料---生抽+辣椒粉，超好吃啦！大肚包直接吃就不错。

7月份是还有艾草的。

7月份，艾叶的幼嫩部分还可以食用。在民间，艾叶一般可以用来煲汤、清炒或者做馅饼。艾叶是一种药食两用的食物，主要具有散寒止痛，降湿杀虫的功效，在夏天食用艾叶，具有清热解毒、抗菌抗病毒的作用，同时吃着有一股清凉的感觉。不过有一点需要注意，生艾叶味道非常苦，不具有食用价值。

在最近几年，南方人喜欢用幼嫩的艾叶制作饺子或者馅饼，用漂水过的艾叶制作馅饼。在每年清明的时候，艾叶馅饼是南方的一道地区美食。

除了可以食用之外，民间还会用艾叶熬水泡脚、洗澡，具有杀虫、清热解毒、祛暑的功效。

答：七月份有艾草。

艾草别名：萧茅、艾蒿、蓬藁等，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。