鸡和什么炖好吃 立秋吃猪肚子好吗

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1. 鸡和什么炖好吃
2. 以前的人立冬吃什么

鸡是日常生活中经常食用的美食，鸡的做法花样繁多。其中最常见和经常吃到的就是小鸡炖香菇，小鸡炖土豆，小鸡炖山药，小鸡松菇炖粉皮等。那么鸡和什么炖好吃呢？今天为大家分享松菇粉皮炖小鸡的做法。

松菇粉皮炖小鸡的做法：

食材：土鸡1只，地瓜粉皮2张，干松菇（松蛾子）适量，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，胡椒粉，白糖，鸡精，植物油，盐。

1，提前将干松菇用温水泡发，放入少许盐（放盐起到杀菌的作用）清洗干净，要多洗几遍，粉皮提前用温水泡软，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。

2，刚买的让商家处理好的土鸡一只，清洗干净用刀剁成大小均匀的块状，放入锅中焯水，水要没过鸡块，放入适量料酒去腥，水沸腾后将浮沫撇净，捞出用冷水冲洗干净，控干水分备用。

3，锅烧热放油，放入焯过水的鸡块，快速翻炒，炒制鸡块有噼里啪啦的响声，放入适量花椒，八角，香叶，桂皮 ，干辣椒爆香，接着放入葱姜蒜炒出香味，再放入适量生抽，老抽，料酒，白糖翻炒均匀，放入开水没过鸡块，大火烧开后转中火炖大约30分钟，再放入提前泡发好的松菇，盖上盖子，再炖大约10分钟。

4，十分钟后，打开盖子，放入泡好的粉皮，再放入适量胡椒粉，一勺盐，少许鸡精翻拌均匀，大火烧至锅中沸腾关火，即可装盘食用。一道好吃又美味的松菇粉皮炖小鸡做完了。

这样做出的松菇粉皮炖小鸡，汤汁浓郁，五味俱全，香味十足，回味无穷。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

鸡汤和一些蔬菜放在一起炖煮会让味道更好吃，还可以在里面加入更多的原料，比如说料酒，胡椒面和枸杞子，这些原材料都是为了让鸡汤的味道变得更为丰富，还应该要选择食材新鲜一些的母鸡，这是为了让自己炖出来的母鸡肉质上面更加鲜嫩，咀嚼起来不会感觉到那么的柴，难以消化。

【原料】

净肉鸡1只。精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。

【制作过程】

(1)将鸡放入开水锅内烫一下，捞出，洗净。葱切成段，姜柏松。 (2)枸杞子洗净。 (3)锅内放水，烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉，煮至鸡熟时再放入精盐，加盖煮烂，放味精出锅，即可上席。

【原料】

肥嫩母鸡1只…1000克，精盐…6克，味精…3克，水发香菇…15克，姜片…2克，绍酒…20克

【制作过程】

鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

注意：1．中火久蒸，使鸡入味。 2．炖盅封严，保持原汁原味

【特点】

1．清炖全鸡是泉州传统名菜，泉州习俗结婚喜筵必有，象完整，也表示筵席格高。这一习俗到现在仍然沿袭。

2．鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。

3．清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；小便频数，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。

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鸡和什么炖好吃？我觉得鸡和五指毛桃一起炖非常好吃。五指毛桃炖鸡汤是非常具有广东的特色，而且此汤又具有清热祛湿，益气健脾，清肝润肺等功效，男女老少均可食用。而且它有种特有椰香味，令整道汤非常美味。为什么有椰香味呢？原来五指毛桃本身有种淡淡的椰香味，会令整道汤都充满这种诱人香味，令人回味无穷。

五指毛桃炖鸡汤

材料 ：五指毛桃100~200g，鸡1只（约1kg），姜、料酒、盐适量。

做法 ：

鸡可选用黄鸡或乌鸡两种，偏于阳虚或虚寒体质者宜用黄鸡（老母鸡佳），偏于阴虚或平和体质或女性经、产前后宜用乌鸡。可以告诉卖鸡肉的商家连骨剁碎，或自行于家中剁碎。先将鸡肉洗净后加料酒、姜丝、盐适量，浸泡30分钟。另用清水浸泡五指毛桃（干药材）40分钟。泡好后，将鸡肉放入砂锅内，加冷水适量，再加生姜5~7片，中火煮开后改为小火，用汤勺边煮边将浮沫除去。后加入五指毛桃，文火慢炖，至少煮2小时，时间越久，香味愈浓，中间可续热水1~2次。

五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，所用部分其实是这种植物的根茎，因叶子形似五指，结像毛桃的果实而得名。五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，因此也有“南芪”的称呼。不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪，非常适合南方湿热的气候使用。用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲鸡，煲猪骨、鸽子、猪脚都是比较常见的搭配。而针对不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等药材，增强祛湿或强筋骨的功效。

你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。

鸡和什么炖好吃？我首先第一个想到的就是土豆这个万能的搭配食材，我想大多数都吃过大盘鸡，大盘鸡就是用鸡肉和土豆炖在一起，香辣又好吃，吃完肉汤汁还可以用来拌面，可以说是特别过瘾了。

小七妈是一个非常爱吃鸡肉的人，如果在外面吃过什么和鸡肉有关的好吃的美食，我就会回家来研究研究，再根据自己的口味改良，做出自己喜欢的味道。

今天，小七妈就要和你分享一道改良于大盘鸡的菜——麻辣土豆炖鸡块，用了火锅底料来做主配料，吃起来麻辣鲜香，特别的下饭，接下来就一起来看看具体的做法。

食材：鸡肉（700g），洋葱（150g），土豆（200g），青红椒（100g）

配料：火锅底料（65g），生抽，老抽，糖，盐，姜，蒜

做法：

1.鸡块洗净，姜切片，蒜切大粒，土豆、洋葱、青红椒分别切块装盘备用。

2.锅中放少许油（后边要放火锅底料，底料中还有油，所以这里油不要放太多，够炒姜蒜就行），油热下姜片和蒜粒炒出香味。

3.姜蒜炒出香味之后转小火，放入火锅底料，慢慢炒化。

4.火锅底料炒开以后，倒入鸡块，转大火开始翻炒。

5.鸡块翻炒均匀之后，加入1勺老抽，3勺生抽，继续翻炒。

6.炒匀之后加水没过鸡肉，盖盖焖煮，水开之后加入1勺糖和少许盐调味。

7.调完味之后继续盖盖焖煮，煮到汤汁收一半的时候，加入土豆块继续焖煮。

8.在汤汁快要收干之前，加入洋葱，青红椒块翻炒1分钟左右就可以关火装盘了。

一盘麻辣土豆炖鸡块就做好了，鸡块麻辣鲜香，土豆粉糯香甜，再加上洋葱的和青红椒的完美搭配，绝对是桌上最下饭的一盘菜。如果你也是麻辣口味的忠实爱好者，那就快动手试试吧！

简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！

爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我做的菜，记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。

答:古人立冬养生：

古人认为天转寒冷，要补充身体营养。食人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等。是较流行的补冬方式。也有的中药店推出十全大补汤，即用十种滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品。

相传刘邦畏惧严寒，每到冬天无论穿多厚的衣服都会冻得瑟瑟发抖。樊哙宰杀活羊，炖了一锅羊肉汤给刘邦，刘邦喝下以后瞬间就不冷了，此后便有了立冬喝羊肉汤的习俗。

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。(建议不要吃狗肉——狗狗是人类最好的伙伴)相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。

1、立冬吃饺子是北方的饮食习俗，立冬吃汤圆是南方地区的饮食习俗。饺子的外皮是小麦加工品，而汤圆的外皮是糯米制品，饺子和汤圆体现了南方和北方的饮食习俗和习惯，根据家乡的饮食习惯进行选择即可。

2、立冬，二十四节气之一，斗柄指向西北，太阳黄经达225度，于公历11月7~8日之间交节。立冬是季节类节气，表示自此进入了冬季，意味着风雨、干湿、光照、气温等，处于转折点上，开始从秋季向冬季气候过渡。“秋收冬藏”，万物在冬季闭藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬，是民间“四时八节”之一，在古代我国一些地方会在立冬举行祭祀、饮宴等活动，作为重要的节日来庆贺。

立冬与立春、立夏、立秋合称为“四立”,自古就受到老百姓的重视。立冬节气标志着冬天的到来,民间有立冬进补的习俗,那么立冬要吃什么传统食物呢?

北方地区:

立冬吃饺子是最常见的习俗之一。饺子馅有羊肉、牛肉、海鲜、倭瓜等,摄食适回量的脂答肪有较好的抗寒耐冻作用。饺子来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

南方地区:

立冬吃羊肉炉、姜母鸭、清炖麻油鸡、四物鸡等用药材和鸡鸭一起炖煮的食物。能补气养血,还能滋阴降火。美食中的药膳适合于秋季和冬季食用。羊肉炉有滋补气血、使全身的血脉畅通的功效。姜母鸭有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效。麻油鸡肉质细嫩,有滋补养身的作用。四物鸡汤以当归、地黄、白芍、川芎四味中药与鸡同煲,具有补血、活血和止痛之效用。

北方：饺子。立冬吃饺子源于我国以农立国，重视二十四节气，立冬为秋冬之交，也称“交子之时”，用饺子庆祝节气。广东：甘蔗、香饭。立冬吃甘蔗、炒香饭等温热食物。在潮汕地区，有流传“立冬食蔗无病痛”。江南：赤豆糯米饭。用红豆和糯米加糖做成，软糯香甜，糯米又有暖胃及补中益气的效用。

1、北方：饺子。北方几乎重大的节日都有吃饺子的习俗。立冬吃饺子习俗，源于我国以农立国，很重视二十四节气，立冬是秋冬之交，也称“交子之时”，人们用“饺子”来庆祝这一节气。

2、广东：甘蔗、香饭。立冬这一天吃甘蔗、炒香饭等温热食物。尤其在潮汕地区，有流传“立冬食蔗无病痛”。除了甘蔗，立冬吃香饭也很盛行，人们立冬会用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成香饭，以达到“补冬” 效果。

3、四川、山东：羊肉汤。在四川、山东部分地区，立冬时节，有喝羊肉汤的习俗。这个习俗起源于汉高祖刘邦在立冬吃了樊哙煮的羊肉，觉味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了立冬吃羊肉的习俗。

4、福建：草根汤。福建地区在立冬时节，家家户户都要熬制草根汤补冬。

5、江南：赤豆糯米饭。用红豆和糯米加糖做成，软糯香甜，糯米又有暖胃及补中益气的效用。