扶风召公羊肉泡馍做法 学做白玉菇养生羊汤

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1. 扶风召公羊肉泡馍做法
2. 紫花菌火锅的做法
3. 西府羊肉泡正宗做法

用料:

羊肉 2斤、大葱 小半根，

姜块 3小块、白萝卜 3、4块，

八角 1个、桂皮 半块，

白胡椒粒 7粒、花椒粒 7粒，

干辣椒 2个、香叶 2片，

盐 5克、香菜 3根，

豆腐 大半块、木耳 15朵，

酱油 2勺。

做法步骤:

步骤 1

羊肉分成大块后冷水入锅焯水，水沸后翻滚煮一下关火，过凉水洗去浮沫，放入高压锅加水没过羊肉。

步骤 2

加入调味料：大葱、白萝卜、姜块、干辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐。高压锅菜单选择牛羊肉，软糯模式，炖40分钟。

步骤 3

准备配菜。 豆腐切成小块，黑木耳泡软，白玉菇切小块，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替换为平菇）

步骤 4

羊肉炖好出锅。将羊汤里的白萝卜取出、将调味料捞出扔掉，羊汤倒入烹饪锅中。

步骤 5

羊汤中加入适量清水，加入配菜：豆腐、白玉菇、黑木耳，大火烧开。

步骤 6

水开后，倒入提前做好掰成小块的馍。

步骤 7

转至小火慢煮。

步骤 8

羊肉放凉后取出骨头，切成条状。

步骤 9

煮3-4分钟，加入两勺酱油搅均。倒入香菜、小葱和羊肉。关火。

步骤 10

完成。盛入碗中，开始愉快的享用美食。

食材：羊肉500克，雪花粉300克，酵母粉5g，碱0.5g，温水120克

做法:

1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净

2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料

3.倒点料酒去膻

4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右

5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟

6.做成圆饼放平底锅内烙熟

7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中

8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮

9.加入羊肉块

10.加入粉丝煮10分钟

11.加盐调味即可

12.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗

13.再将烙好的馍掰成小块放进去

14.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁

15.撒上香菜末

16.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了

汤底

猪肉 250g

香菇 数个

杏鲍菇 1根

白玉菇 数个

猴头菇 1个

虫草菇 适量

金针菇 1把

蟹味菇 1盒

其他菇 随便

调料

葱 1根

姜 2片

盐 4勺

鸡精 2勺

花椒 数粒

菌汤火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！

紫花菌火锅是一道以紫菜花和菌类为主要材料的火锅，下面是一个简单的紫花菌火锅的做法：

所需材料：

- 紫菜花：适量

- 鸡腿肉或牛肉：适量

- 鸡蛋：适量

- 金针菇、草菇等其他菌类：适量

- 豆腐：适量

- 花菜/西兰花：适量

- 大葱、姜片：适量

- 清汤或鸡骨汤：适量

- 调味料（根据个人口味）：生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉等

步骤：

1. 准备材料：将紫菜花、鸡腿肉或牛肉切成适合火锅的块状，准备其他菌类、豆腐、花菜/西兰花等食材。将鸡蛋打散备用。

2. 汤底熬制：在火锅底部加入清汤或鸡骨汤，加入适量的大葱段和姜片，煮沸后煮10-15分钟，去除葱姜渣。

3. 下锅煮菜：将菌类、豆腐、花菜/西兰花等食材依次放入煮沸的汤底中，煮熟后捞出备用。

4. 煮肉：将切好的鸡腿肉或牛肉放入火锅中，煮至熟透后捞出备用。

5. 最后，将鸡蛋液倒入火锅中，轻轻搅拌，等鸡蛋熟成后，加入适量的紫菜花，稍微搅拌均匀即可。

6. 准备调味料：根据个人口味，可在碗中调制生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉等调味料，根据个人口味加入火锅中食用。

以上是一个简单的紫花菌火锅的做法，您可以根据个人口味和偏好适量调整配料和调味料。享受美食的同时也要注意食材的新鲜与熟透，做好食品安全和卫生措施。祝您用餐愉快！

您好，紫花菌火锅的做法如下：

材料：

- 紫花菌：适量

- 火锅底料：适量

- 蔬菜：可根据个人喜好选择，如豆腐、白菜等

- 肉类：可选择牛肉片、羊肉片等

- 调料：姜、蒜、料酒、盐、酱油等

步骤：

1. 紫花菌处理：将紫花菌洗净，剪去底部的泥土，然后用清水浸泡30分钟，以去除杂质。

2. 准备火锅底料：根据个人口味选择火锅底料，可以选择麻辣、清汤等口味。

3. 准备其他食材：将蔬菜洗净切块，将肉类切成薄片备用。

4. 锅中加水：将适量的清水倒入火锅底部，加入适量的姜片、蒜末、料酒、盐等调味料，煮沸。

5. 入锅烫食材：将蔬菜和肉类放入锅中，快速煮熟，肉类熟透捞出备用。

6. 入锅烫紫花菌：将处理好的紫花菌放入锅中，煮熟后捞出。

7. 上桌享用：将煮熟的食材盛入碗中，可以蘸酱油或其他调料食用。

温馨提示：煮食材的时间不宜过长，以保持食材的口感和营养。

步骤 1

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羊肉分成大块后冷水入锅焯水，水沸后翻滚煮一下关火，过凉水洗去浮沫，放入高压锅加水没过羊肉。

步骤 2

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加入调味料：大葱、白萝卜、姜块、干辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐。高压锅菜单选择牛羊肉，软糯模式，炖40分钟。

步骤 3

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准备配菜。 豆腐切成小块，黑木耳泡软，白玉菇切小块，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替换为平菇）

步骤 4

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羊肉炖好出锅。将羊汤里的白萝卜取出、将调味料捞出扔掉，羊汤倒入烹饪锅中。

步骤 5

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羊汤中加入适量清水，加入配菜：豆腐、白玉菇、黑木耳，大火烧开。

步骤 6

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水开后，倒入提前做好掰成小块的馍。

步骤 7

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转至小火慢煮。

步骤 8

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羊肉放凉后取出骨头，切成条状。

步骤 9

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煮3-4分钟，加入两勺酱油搅均。倒入香菜、小葱和羊肉。关火。

步骤 10

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完成。盛入碗中，开始愉快的享用美食。

做法：羊肉3000克，小茴香30克花椒20克大葱1根干辣椒面30克盐适量

步骤1

羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用

步骤2

泡好的羊肉放入砂锅中。

步骤3

放入小茴香和花椒大火烧开，撇去表层浮沫，然后小火炖煮。

步骤4

炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。

步骤5

将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用

步骤6

炖煮大约三小时，羊肉熟。

步骤7

将煮熟的羊肉捞出切块，放入碗中，然后放入葱花，将热的羊肉汤浇入碗中，不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了，喜欢吃辣椒的，将烧好的羊油辣子调入即可。

西府羊肉泡做法如下:

一、准备配料：牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量，小公鸡一只。

二、配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许、手工小麻花。

三、选羊：陇县地区散养的山羊。

四、首先制汤：炖制12小时，羊肉鲜香软烂。羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。炖汤步骤如下:

1、锅入清水烧开后下入羊骨大火煮沸。

2、下入料包煮开至香气逸出。

3、添熟羊油大火烧沸。

4、放入洗净的羊肉 与鸡肉同锅共煮，才成就了西府正宗羊肉泡的独特口味。

5、用木板压上，防止羊汤沸腾，羊肉漂浮起来。

6、煮好的羊肉已极其软烂，需小心慢捞。

7、羊汤打掉料渣和肉碎，保存备用。

最后陇县的羊肉泡配的是用自制小麻花、后配上香菜、糖蒜、油泼辣子即可上桌开吃。

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