乾隆六十寿宴菜单 养生长寿汤鲍鱼

目录导航：

1. 乾隆六十寿宴菜单
2. 婆婆六十六大寿菜谱
3. 潮州山哥粉签汤的做法
4. 满月宴菜谱
5. 长寿面汤的正宗做法

据《乾隆八旬万寿庆典档》记载，乾清宫正中摆金龙大宴桌，突出皇帝至高无上的地位。

乾隆帝的寿宴桌上，珍馐佳肴丰富多彩，有浓郁的满族特色，有热菜二十品、冷菜二十品、汤菜四品、小菜四品、鲜 果四品、干鲜瓜果二十八品、点心及各类糕饼等面食二十九品，共计一百零九品。

大宴桌旁的随手桌上摆放八个硕大的寿桃，格外引人注目，大寿桃周围大大小小各种精美别致的子孙寿桃更为寿宴增辉添色。
御膳房为祝贺乾隆帝八旬万寿，特用八十斤面为他蒸烤了八个空心大寿桃，每个寿桃里面又套装了九十九个象征子孙的小立桃。

寿宴的菜单包括以下菜肴：

群仙捧寿乐长寿，包括福禄双全，满堂富贵，长寿面等。

燕窝鸭条，瑶柱蒸鸡，包括清炖肥鸭，扒鸭菜胆，黄焖野鸭，口蘑蒸鸡等。

鲍鱼烩珍珠，包括清炖珍珠鲍，乌龙吐珠，紫鲍蒸蛋等。

八卦岭歌堂，包括长寿面，三鲜汤等。

寿比南山，包括乌龙吐珠，白玉豆腐等。

芙蓉燕菜，包括清汤燕菜，鸡丝燕菜等。

佛跳墙。

清炖肥鸭。

熘鱼片。

鲜蘑菇汤。

太极图。

酿海参。

酿竹笋。

凤凰展翅。

蜜汁梨球。

翡翠鱼球。

爆炒大虾。

炒芙蓉蟹黄。

蒸冬瓜蟹钳。

红烧鹿肉。

红烧牦鸭。

红烧鸡块。

红烧狮子头。

红烧鲫鱼。

红烧茄子。

红烧豆腐。

以上就是乾隆六十寿宴的菜单。

恭喜您婆婆的六十六大寿！以下是一份可供参考的菜谱，适合庆祝这个特殊场合：

1. 寿桃：象征长寿，可使用面皮包馅的寿桃或水晶寿桃。

2. 寿面：长长的面条象征长寿，可以做成炒面或者清炖面汤。

3. 鲍鱼扣肉：鲍鱼和扣肉搭配，寓意财源滚滚、团团圆圆。

4. 清蒸海鱼：整条鱼蒸熟，象征年年有余。

5. 百花豆腐：豆腐切成各种花样，搭配鲜美的配料，庆祝花甲之年。

6. 红烧狮子头：狮子头是肉丸的一种，红烧后色泽鲜艳，寓意婆婆事事顺心。

7. 姜葱龙虾：龙虾象征富贵，搭配姜葱入味更加美味。

8. 腊味煲仔饭：煲仔饭中加入腊味，色香味俱佳。

9. 花雕鸡：用花雕酒腌制的鸡肉，味道鲜美。

10. 干贝扒时蔬：干贝和时蔬一起炒制，口感鲜嫩。

记得在宴会中添加一些您婆婆喜爱的菜肴，以此展示对她的尊敬和祝福。祝您婆婆六十六大寿快乐！

潮州山哥粉签汤做法

食材：薯粉签一斤，肉饼适量，鸡蛋5个

配菜：卷心菜半个，葱苗两根，盐两勺，酱油适量 做法如下：1锅内煮水，水开下入一勺盐和滴入几滴生油，把粉签放入焯水，至滚开变透明即可捞出，控水

2把卷心菜切碎，葱苗切段，肉饼切条，鸡蛋打散备用

3热锅下油，把鸡蛋液炒熟后捞起，肉饼煎熟，捞起，再把卷心菜也炒熟，所有材料混合一起炒均后挑入一勺盐

4重新热锅下油，倒入粉签再把混合好的食材一起倒入，快火快速翻炒撒入葱段淋入酱油后炒均，即可出锅

小贴士

这道炒粉签，油需要多还需大火快炒才不至于影响口感，烹饪前要先焯水后再捞干，粉签才能炒熟透。吃粉签容易肚子饿，炒的时候需要搭配肉类，如猪肉，肉饼，虾等都是可以的。

1. 是需要一定的步骤和耗费一定的时间的。
2. 做法较为复杂，需要准备的食材包括潮州粉、瘦肉丝、西芹及虾皮等，需要煲制猪骨清汤和鲍鱼汁来调味，需要炒制虾皮和花生碎来搭配。
这些步骤和材料都需要一定的时间和技巧。
3. 潮州山哥粉签汤这道美食口感鲜美，营养丰富，是值得一试的美食。
虽然做法较为复杂，但只要按照步骤和材料准备好，就可以享受到美味的口感。

通常根据不同地区和民族的习惯而有所不同，以下提供一个常见的满月宴菜谱，仅供参考：

凉拌牛肉：选择新鲜的牛肉切片，用调味料拌匀，口感鲜美，具有嚼劲。

冷三黄鸡：选用新鲜的鸡肉，搭配酱油、醋等调味料凉拌而成，鲜嫩无比，开胃消食。

海鲜拼盘：准备多种海鲜，如虾、蟹、鱼片等，煮熟或烤制，搭配调味料食用，提升食欲。

卤水拼盘：选择3-4种卤水类食品，如卤蛋、鹅肉、金钱肚等，口感醇香，开胃下饭。

桂花糖藕：将藕片浸泡在糖水中，撒上桂花，口感清甜，回味悠长。

红枣莲子：红枣和莲子煮熟，具有补血养心的功效，味道香甜可口。

田园沙拉：选用新鲜的蔬菜和水果制作，清新爽口，解油去腻。

醋拌海蜇：将海蜇丝加入醋、调味料拌匀，口感爽朗，开胃消食。

秘制鹅肝：将鹅肝煮熟，搭配调味料食用，口感细腻又浓郁，鲜美又富含层次感。

酥炸鱼干：将鱼干炸至外脆里嫩，口感香脆，老少皆宜，补充蛋白质与钙质。

此外，还可以根据个人喜好和地方特色增加其他菜肴，如清蒸石斑鱼、黄油焗龙虾、白灼草虾、葱油/清蒸/咸蛋黄/避风塘炒膏蟹、牛气冲天、外婆红烧肉烧蛋、北京烤鸭卷饼、蒜香脆皮鸡、酱烧大海参、蒜蓉豉汁蒸扇贝/鲍鱼、高汤火腿娃娃菜等。搭配主食和汤类，如经典海皇羹、土鸡菌菇瓦罐汤、长寿炒面等，让满月宴更加丰富多样。

满月宴是中国传统的庆祝活动，通常在宝宝出生满月时举行，祝福宝宝健康成长。满月宴的菜谱可以根据地域和个人喜好有所不同，但一般会准备丰盛的宴席来招待亲朋好友。以下是一个传统的满月宴菜谱示例：

主菜：

1. 红烧狮子头：肉丸煮熟后，再用酱汁烧制，口味鲜美。

2. 糖醋排骨：嫩滑的排骨裹上糖醋酱汁，香甜可口。

3. 清蒸鱼：选用新鲜的鱼，用蒸的方式保持鱼的原汁原味。

海鲜类：

4. 油焖大虾：大虾用油炸至外酥里嫩，再焖制而成，外酥里嫩，香味四溢。

5. 白灼虾：新鲜的虾用热水烫熟，再配以蘸料食用。

蔬菜类：

6. 清炒时蔬：多种时令蔬菜清炒，保持蔬菜的原汁原味。

7. 西兰花炒蘑菇：西兰花和蘑菇的搭配，色香味俱全。

主食：

8. 扬州炒饭：用熟透的米饭，配以火腿、虾仁、蛋等食材炒制而成。

9. 蛋炒饭：将蛋打散后炒熟，再加入米饭炒制而成。

汤类：

10. 蟹肉豆腐汤：鲜美的蟹肉和细嫩的豆腐熬制而成，营养丰富。

甜点：

11. 红豆糯米糍：糯米外裹上红豆馅，再滚上一层糯米粉，入笼蒸熟，软糯香甜。

12. 果盘：准备一些水果，如西瓜、葡萄、草莓等，做成精美的水果盘。

饮品：

13. 果汁：提供一些新鲜的果汁，如橙汁、苹果汁等。

以上是一个传统的满月宴菜谱，可以根据实际情况和喜好进行调整。在满月宴上，家人和朋友齐聚一堂，共同祝福新生婴儿健康快乐成长。

所需材料：

面条适量、鸡肉/瘦肉适量、虾仁适量、木耳适量、鲜菇适量、鸡蛋适量、鸡汤/高汤适量、香菜适量、姜蒜粒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备工作：将鸡肉/瘦肉切成薄片，用生抽、盐、料酒腌制一下；虾仁泡水去腥；干木耳提前泡软，切成丝；鲜菇切片；香菜洗净切碎备用。

2. 煮面条：将面条煮熟，捞出沥干备用。

3. 炒馅料：加热锅，倒入适量油，爆香姜蒜粒，加入腌制好的鸡肉/瘦肉炒熟，再加入虾仁、干木耳和鲜菇翻炒均匀。

4. 加入鸡汤/高汤：倒入适量的鸡汤/高汤，用大火煮沸。

5. 调味：加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒调味。可以根据个人口味添加花椒粉增加味道。

6. 加入面条和蛋液：将煮熟的面条和打散的鸡蛋液，慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌均匀，至蛋液凝固。

7. 出锅：撒上香菜碎，煮开后即可装盘，长寿面汤就完成啦！

这是一种基础的长寿面汤的做法，你也可以根据个人口味添加或调整材料和调料。祝你成功地制作出美味的长寿面汤！

长寿面汤是一道传统的中式汤品，以下是一种正宗的做法：

鸡肉或猪骨汤底

干贝

虫草花

黄秧白菜心

鲍鱼片

鲍鱼菇

鲍鱼丸子

鲍鱼粒

鲍鱼汁

长寿面
步骤：

准备汤底：可以选择用鸡肉或猪骨熬制汤底。将鸡肉或猪骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖2-3小时，直到汤底浓郁。

准备配料：将干贝、虫草花、黄秧白菜心、鲍鱼片、鲍鱼菇、鲍鱼丸子和鲍鱼粒准备好。

煮面：将长寿面放入热水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟。

组合：将煮好的长寿面放入碗中，加入适量的汤底。然后加入干贝、虫草花、黄秧白菜心、鲍鱼片、鲍鱼菇、鲍鱼丸子和鲍鱼粒。

调味：最后，加入适量的鲍鱼汁调味，根据个人口味添加盐和胡椒粉。

上桌：将长寿面汤装盘，可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜作为装饰。
这是一种传统的长寿面汤的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。享用这道美味的汤品，祝你长寿健康！

答：食材明细：西红柿二个、鸡蛋二个、木耳10G、面条适量、

、盐适量、味精适量、香油适量

、咸鲜口味、炒工艺、廿分钟耗时

长寿面的做法步骤

1、将西红柿去皮切成小块和二个鸡蛋准备好。

2、鸡蛋打碎炒熟。

3、木耳泡发好。

4、将西红柿翻炒,倒入木耳,倒入鸡蛋。

5、倒入香油。

6、加入水、盐最后加入味精可以出锅。

7、准备好长寿面。

8、加入水开后下面。

9、煮好的面，在面上浇上卤。