重庆火锅跟成都火锅有什么区别 忆香浓养生菌汤

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1. 重庆火锅跟成都火锅有什么区别
2. 汝州肉片汤做法
3. 云南菌汤火锅文案
4. 觉得火锅都是一个味道吗

首先，底料不同

这是火锅味道不同最本质的区别，也是成都火锅和重庆火锅一个主麻，一个主辣最根本的原因。

重庆火锅的底料会放牛油，就是火锅上面漂浮的那一层红油，遇冷之后会凝固。实在点的店一锅锅底会放一斤牛油，一斤底料，然后再加三斤高汤，煮出来后香浓四溢，老远就能闻到，而且锅底颜色浓烈，看着就有暖和的感觉，非常适合在寒冷的天气吃。

但是成都火锅则不然，成都火锅倾向于用清油来煮，例如菜籽油，花生油。在火锅里他们会放各种大料，以此来加重锅底的味道。而且成都火锅颜色偏清亮一点，颜色没有重庆火锅鲜艳。

重庆火锅的牛油可以凝固回收，所以在当地有很多循环锅底的火锅店，因为这种牛油越煮香味越浓。而成都火锅品类比较繁多，番茄，菌汤各种锅底应有尽有。

所以各位喜欢香辣和麻辣的朋友知道该去什么火锅店了吧！

其次，蘸料不同

重庆火锅因为本身味道就很浓郁，所以蘸料相对来说很简单，只有常见的蒜泥，香油，葱花之类。

而成都火锅则不然，成都火锅汤底香味足够，但是底蕴不够，所以就需要蘸料来凑，像什么芝麻酱，香辣酱，花生碎，干蘸碟等等。成都火锅偏向通过蘸碟来加重涮菜的味道！

二者一个不需要再加味道，一个味道不足需要再调。所以各位口味清淡和口味较重的小伙伴知道该去什么火锅店了吧！

然后，涮菜不同

重庆火锅中，汤锅浓，而且油水厚，所以常用的涮菜都是肉类和下水内脏这一类。常见的像牛肉羊肉，毛肚鸭肠，鱼片脑花等等。因为锅底浓郁的味道会掩盖这些食材本身的腥味，相反还会给他们附加更辛辣爽口的味道。

而成都火锅中油水较轻，所以成都火锅什么都可以涮，牛羊肉，内脏，还有各种蔬菜，例如金针菇，生菜，豆制品等等。

但是重庆火锅涮菜就不太合适，蔬菜易吸油，重庆火锅表面的牛油会被蔬菜吸走而导致味道变淡。所以喜欢吃荤的和喜欢吃素的朋友们知道自己该去哪个火锅店了吧！

最后，形式不同

重庆火锅的配菜比较豪爽，肉得大块肉，菜要长条菜，吃起来就一个字“爽”！

而成都火锅则不然，讲究比较多，菜怎么切好看，排盘怎么摆漂亮，就是得做到色香味一应俱全。

重庆火锅看着更加接地气，而成都火锅更像是一种艺术品，二者追求的方向不同。所以那些是请客吃饭还是好友相聚的该去哪儿应该知道了吧！

成都火锅繁复的吃法让人们对吃饭这件事变得不再随意，但是也正因为复杂，限制住了自己发展扩大的步伐。相反重庆火锅更像是流水线上的火锅，做法简单，所以现在外面见到的基本都是重庆火锅。

不管是重庆火锅还是成都火锅，都是中华美食的一部分，没有孰优孰劣，千人千味，还是那句话，自己喜欢吃的才是最好吃的！

好了，以上就是我们介绍的重庆火锅与成都火锅的区别，各位有什么不同意见，欢迎评论区留言补充！

配料：肉片 100g，豆粉 10g，黄瓜片 250g盐 1g，菌汤底料一小包 40g，水 400ml

做法：

1、将肉切片，放置碗中

2、码料：放入少量水、盐和豆粉，搅拌均匀，静置。

3、黄瓜切片：将黄瓜去皮，切成滚刀型，然后切成菱形片

4、倒入400ml水，烧开后，放入一小包约40g麻辣空间鲜菌汤底料

5、煮沸后，将黄瓜片倒入汆水约1分钟左右

6、捞出黄瓜片，用筷子拈起肉片放入锅中

7、约5分钟左右，肉片煮熟后捞起

8、将锅中菌汤舀入到汤盆，香浓的菌汤黄瓜肉片汤就大功告成啦！

1.提前三小时泡好香菇

2.瘦肉洗净，照着纹路切大块

3.再切薄片

4.装碗

5.加料酒

6.加淀粉

7.拌匀腌制十分钟

8.生姜切片

9.葱切末

10.香菇洗净去根部，切块

11.装碗备用

12.白菜洗净切段

13.装碗备用

14.热锅给猪油化开

15.给生姜炒香

16.下香菇炒断生

17.下白菜炒断生

18.加水，开大火煮

19.加入盐和胡椒粉

20.拌匀

21.煮开后，下入瘦肉

22.拌匀

23.加入味精拌匀

24.加入淀粉水拌匀即可盛出

25.一道美味的肉片汤就做好了

步骤1

切好的肉里面加入料酒，生抽，少许老抽上色，少许盐，淀粉，打一个鸡蛋，抓拌上劲，腌制15-20分钟。

步骤 2

姜蒜切片，大葱切小段，准备其它需要放入的食材，木耳，黄花菜等。

步骤 3

起锅烧油，把腌好的肉放进锅里炸至变色捞出备用。

步骤 4

炸好的肉。

步骤 5

另起锅热油，放入豆瓣酱，葱姜蒜，小米辣，炒出香味。

步骤 6

放入准备好的木耳，黄花菜，加少许盐，生抽，蚝油，十三香，翻炒均匀。

步骤 7

加水煮沸，取适量淀粉勾芡，将勾好的芡倒入锅中，根据个人口味加入盐和鸡精调味。

步骤 8

放入切好的香菜，然后就可以出锅啦～

云南菌汤火锅是一道美味的特色火锅。

1. 首先，云南菌汤火锅以新鲜的云南野生菌类为主要材料，如牛肝菌、蘑菇等，这些菌类不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分。

2. 其次，云南菌汤火锅采用独特的熬制方法，将菌类与鸡骨熬煮出香浓的汤底，汤底鲜美且营养丰富，能够提升整个火锅的口感和味道。

3. 另外，云南菌汤火锅搭配各种新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材，丰富多样，可以满足不同人的口味需求。

总的来说，云南菌汤火锅在口味上独具特色，在兼顾美味和营养方面也是不错的选择。

答案是否定的，早在之前很多人对火锅第一印象是：现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需。

例如四川的火锅中，底料一般都是放植物油，或者还会添加一些色拉油。而重庆火锅使用的是纯牛油，不会添加任何其他的油，也会加入很多姜片和花椒。

不过随着餐饮越来越细分，火锅逐渐多样化。例如，泰国海鲜火锅，口味又分清汤和冬阴功等，现在在成都还有以牛排为牛排火锅，主打卤菜的卤味火锅，以及鱼头火锅和鸭血火锅。虽然其他大致素菜相同，荤菜大部分类似，但因为锅底根据主打菜品有所调整，因此口感上稍有不同。

火鍋在廣東地區稱為打邊爐

下面為大家介紹一款廣東火鍋

清遠雞火鍋做法

1）選130天清遠雞 （2斤左右）

清理乾淨後切好

2）白胡椒粉 1/4勺

鹽 1/2勺

白砂糖1/3

料酒 2勺

花生油2勺

3）拌勻2）後拌雞入味30分鐘後擺盤

4）湯底：豬骨 半斤排骨 半斤雞腳 八個 豬瘦肉四量 雞架一個 幹瑤柱（干貝）豬骨排骨豬瘦肉 雞腳雞架冷水下鍋（加姜片和料酒）汆水 水開後撈出再次清洗

5）把瑤柱 姜片 清洗好的排骨 豬骨 雞腳 雞架 瘦肉入鍋加入水 大火燒開轉小火煲3小時以上即可

6）盛出湯倒入火鍋鍋中 放入藥材（枸杞 紅棗 黨蔘等等）燒開放入清遠雞水開後關火燜5-7分鐘開蓋可以吃雞 重複這燒開關火燜煮即可，中途可以喝湯

7）吃完雞後燒開湯底可以加入牛肉 豬肉 菌 海鮮 最後燙青菜

8）調味碟：幹姜 （切末擠出姜汁留薑末）小蔥 （切碎）幹蔥頭（切末）調鹽和白胡椒粉，燒熱花生油澆入調料拌勻

9）調味碟：辣椒切小圈倒入味極鮮醬油

10）調味碟：砂姜去皮切碎加味極鮮醬油

您好，我个人觉得火锅还是有几个味型的。比如重庆，成都老火锅，多是由麻辣重油为主，贵州的火锅多是青汤，酸汤为主，那么广东的火锅多是以原味为主。火锅一般要配粘料，不同的味调在粘料里。大家都知道比较岀名的海底捞火锅，依服务赢得市场及客户的认可。那么同样比较有名的巴奴，“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。想到麻辣火锅，人们就会想到重庆，成都。想到打边炉，人们就会联想到到广东，潮汕。想到酸汤火锅，就会想到贵州老凯里酸汤鱼火锅，和贵州习水豆米火锅。总之每个火锅有自己的味，要吃货们自己去品。