自制不辣火锅汤底家常做法 火锅养生汤底推荐用什么

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1. 自制不辣火锅汤底家常做法
2. 三种火锅汤底的做法
3. 火锅用什么高汤好吃
4. 你好；我想问一下那位朋友告诉我火锅用哪种乙基麦芽酚，还有用乙基麦芽酚真的有说的那么好吗

清汤火锅底料

材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。

做法：以10碗水(1碗约220cc)大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。

骨汤山菌汤底料

材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。

做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮(如果赶时间，可以用高压锅);大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时;等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用;看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

一.番茄浓汤火锅底料

配料：番茄2个 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉1袋 姜1块 油1勺 盐适量

1，番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。2， 锅中放少量油，小火。3，放入番茄块儿煸炒出红油。4， 放入番茄酱，炒茸。5， 加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。

二.重庆麻辣火锅底料

配料： 豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。

1. 姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段;2. 锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟;3. 加入适量的猪骨汤，烧沸;4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。三.滋补清汤火锅底料

食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

做法：1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡，2、葱洗干净切段，姜洗干净切片，3、葱姜放入锅中，4、放入干百合，5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入6、放入再次清洗后的红枣7、放入泡发后的香菇8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。

第一种，番茄底汤

①买来的番茄洗净去皮切成小块

②起锅烧油倒入切好的番茄块

③根据个人口味加盐翻炒至番茄出沙软烂

④加入适量清水即可（如果觉得汤头不够浓郁可以加些番茄酱）

第二种，高汤底汤

这种比较简单，家里熬好的高汤盛出适量在涮火锅的锅子里，加盐，胡椒粉等简单调下味即可

第三种，菌菇底汤

①起锅烧水

②将油，葱，姜，盐，胡椒，红枣等调味料按个人口味依次加入（红枣强烈推荐加入，会让汤头清甜回甘）

③将杏鲍菇，香菇，金针菇，虫草花等常用食材洗净后下锅炖煮一会儿即可食用

· 主料 · 番茄 | 4个 洋葱 | 半个 蕃茄酱 | 适量

· 辅料 · 辣椒 | 4根 盐 ｜ 1勺 八角 ｜ 1个 香菇 ｜ 5朵 生姜 ｜ 3片 大蒜 ｜ 4瓣 甘草 ｜ 2片

· 做法 ·

1.把洋葱切成细条，大葱斜切成段，准备好辣椒、姜片和大蒜；

2.在番茄的表面依次划上十字花刀，然后放入煮开的水里煮2分钟左右，煮好后把番茄捞起放凉，把番茄皮剥掉；

3.把番茄切成丁，尽量切小粒点，然后再切几片番茄留着备用；

4.锅内放入适量油，放入倒入洋葱、大蒜、姜片、辣椒、八角和甘草翻炒，把所有材料炒出香味；

5.倒入番茄丁不断翻炒，然后一直炒到番茄出沙，只有把番茄炒出茄汁后才香；

6.倒入番茄酱翻炒均匀；

7.倒入适量的开水，把水煮开，然后放入1茶匙盐和糖，把汤都煮开后放入香菇和大葱煮5分钟，让所有调料味道融合，美味的番茄汤底就做好了；

大骨高汤好吃

材料准备：

猪大骨8kg、鸡骨2kg、生香葱500g、生姜片100g、大蒜头 100g、胡萝卜 2kg、白萝卜 2kg、洋葱1.5kg、胡椒粒50g、水100kg、白酒 1.2kg、鳮精粉 100g、糖 200g、盐100g。

大骨高汤制作过程：

1、将猪大骨、鸡骨放入开水中煮2分钟左右捞起。

2、将100kg水烧开，放入所有材料煮滚，慢火熬制、去杂质白沫、盖锅盖煮90分钟。

3、将猪大骨、鸡骨捞起再煮30分钟，将所有料捞起。

4、再煮10分钟过滤即完成大骨高汤制作。

鸡骨高汤适合火锅因为鸡骨高汤清香可口，且不会掩盖食材本身的味道。
相比于其他高汤，鸡骨高汤的口感更为鲜美，也更加营养丰富。
与此同时，鸡骨高汤还可以增强火锅的鲜度和口感。
因此，选择鸡骨高汤来配火锅是一个不错的选择。
此外，如果想让火锅的味道更加丰富，可以在高汤中加入少许葱姜蒜等调味品，来让高汤更加够味。
同时，还可以在高汤中加入适量的草本植物，如罗汉果、枸杞等，来增强汤的营养成分，让火锅更加美味可口。

1.羊肉高汤在制作火锅的时候也是经常使用的，主要的食材就是羊腿肉，在处理羊肉的时候一定要非常的用心，因为稍微处理不好的话，在火锅当中就会有一股羊骚味，不仅味道不好闻，吃起来的口感也是非常的糟糕的。

2.第二种可以使用的汤底就是猪骨头汤，在火锅当中猪骨汤是比较百搭的，在制作羊肉火锅的时候也可以使用猪骨汤，在制作海鲜火锅的时候也可以用猪骨汤来做汤底。

3.第三种小编推荐大家使用的汤底就是鱼肉汤底，特别是制作清汤的时候。这是因为在食用清汤的时候不放入任何的火锅底料，在清汤当中使用鱼骨头作为汤底的话，汤底的颜色看起来就会特别的好看，特别的浓稠、纯白，非常的美观，而且食用起来也特别的好吃。在鱼肉当中还含有大量的蛋白质和大量的胶质，长期的食用对我们的皮肤是非常好的

牛骨高汤是最好的选择。
因为牛骨高汤香浓鲜美，不仅可以提供足够的蛋白质和营养，还可以增加火锅的口感和味道。
相比于其他高汤，牛骨高汤的成本更低，更适合大众消费，而且很容易在家用压力锅制作。
值得一提的是，如果你想让火锅更加美味，可以在高汤中加入一些麻辣调料或者其他调味料，比如姜、香菜、葱、大蒜等等。
这样可以增加火锅的风味和味道，也可以让牛骨高汤更加适合个人口味的需求。

使用时一般先用开水配成0.25%溶液，然后大概500ml的火锅汤底加三勺即可。使用市场上专门用于火锅的乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。