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青海高香汤的做法 夏季养生甜汤的做法及配料

导语:青海高香汤是一道夏季养生甜汤,采用独特的配料制作而成。它口感清凉,味道甘甜,是夏季消暑解渴的好选择。本文将介绍青海高香汤的制作方法及配料,让您可以在家中轻松做出这道美味的甜汤。

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  1. 青海高香汤的做法
青海高香汤做法

高香汤是青海省的特产清真美食,高香汤即是我们常说的醪糟,也就是高香汤,加入具有清真风味的配料在里面从而成为高香汤。

制作方法

1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放下瓦钵内,加清水淹没浸泡1小时,用筲箕沥干。

2.木甑放置蒸锅上,待甑内上汽之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1.5小时。糯迷蒸透心后,倒在筲箕内摊开,用10千克清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在30~32℃。

3.将蒸熟的糯米舀入拌料的瓦钵内,把醪糟曲(醪糟曲系用大米粉、红参、砂仁、白蔻、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料,加工制成的粉团)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入,然后,再将米捧入专用发酵的瓦钵内抨平,于中心处挖一个深,宽各6厘米的圆洞。钵面用消毒布帕盖严,盖上木盖,外面罩上麻袋(或棕衣、草帘),放入专制的发酵窝内发酵。

4.发酵时,由于季节不同,所需温度应保持30~32℃。发酵时间夏季一般24小时、冬季48小时,春、秋季36小时,醪糟在发酵钵内浮起,可以转动,待中心气洞内完全装满汁水即成。

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