榕江小吃 养生酸汤鱼生鱼片怎么做

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1. 榕江小吃
2. 榕江有什么好吃的
3. 炖鱼放什么料
4. 做美食的五大标准
5. 酸汤鱼炖豆腐做法

榕江是贵州省黔东南苗族侗族自治州的一个县城，这里有许多当地美食，以下是一些榕江小吃的介绍：

1. 榕江米粉：榕江米粉以细嫩爽滑、口感鲜美而闻名，可口可人，值得一试。

2. 榕江酸汤鱼：酸汤鱼是榕江的特色菜品之一，酸中带香，鲜美可口，适合大众口味。

3. 榕江年糕：榕江年糕外皮呈金黄色，内馅为红糯米，口感柔软糯甜。

4. 榕江酸辣粉：酸辣粉是一种酸辣可口的小吃，在当地十分流行，口感鲜美。

5. 榕江凉粉：凉粉是一种清爽的凉菜，榕江的凉粉做法独特，味道鲜美，适合夏天食用。

6. 榕江烤鸭：烤鸭是榕江少有的主食，但是味道不错，值得一品。

以上是一些榕江的小吃介绍，如果有机会去榕江，可以一一尝试。

1.牛干巴是下酒菜，好吃又不辣，味道很棒。

2.折耳根也叫鱼腥草对内脏特别有益。

3.蕨菜是年轻人的热爱，对瘦身有很大帮助。

4.腌鱼一定要吃鱼肉和鱼皮，好吃又不腻。

5.鱼生也叫生鱼片，吃起来味道特别鲜，是榕江的特色小吃，配料里有折耳根、花生碎、香菜、香油等。先蘸白醋杀菌，再包着配料，味道十分好吃。

6.还有麻栗豆腐、腌肉等美食，欢迎大家来到黔东南品尝。

凉拌羊血里面放的是酸汤，凉拌的羊血处理的非常干净，也就说你吃了那个羊血之后完全没有血的那种腥味，相反是那种酸汤很开胃的感觉，配上嫩嫩的羊血。

榕江卷粉里面是四季豆，蘑菇或者是之类的。肥肥胖胖的东西卷起来真的很好吃哦，而且它会放西红柿酱就拌在一起，哇塞，味道绝了。

羊鞭牛逼这个东西想必大家不陌生，可能有很多博主已经安利过了，就是羊和牛胃里的。为业和羊肉，牛肉煮在一起的火锅，听起来很黑暗，但其实吃起来非常香。

1. 榕江鱼：榕江鱼是榕江县的特色美食，以当地的鱼为主要原料，烹饪技术独特，口感鲜美，营养丰富。

2. 榕江糍粑：榕江糍粑是榕江县的传统美食，以糯米为主要原料，经过独特的制作工艺，口感糯软，甜而不腻。

3. 榕江豆腐：榕江豆腐是榕江县的特色小吃，以当地的黄豆为主要原料，经过独特的制作工艺，口感嫩滑，营养丰富。

4. 榕江酸汤鱼：榕江酸汤鱼是榕江县的特色菜肴，以当地的鱼和特制的酸汤为主要原料，口感酸辣适中，鲜美可口。

5. 榕江烤鸭：榕江烤鸭是榕江县的特色美食，以当地的鸭子为主要原料，经过独特的烤制工艺，口感酥脆，味道鲜美。

榕江是贵州省的一个县级市，这里有许多美食值得品尝。首先是榕江豆腐，它以细腻的口感和独特的味道而闻名。

其次是榕江酸汤鱼，以新鲜的鱼肉和酸汤烹制而成，酸中带甜，非常开胃。此外，榕江还有传统的苗族菜肴，如酸汤鸡、酸汤鱼片等，口味独特。此外，榕江还有丰富的农产品，如榕江蜜橙、榕江蜜柚等，都是当地的特色美食。总之，榕江有许多美食，无论是豆腐、酸汤鱼还是苗族菜肴，都值得一试。

榕江有很多美食，以下是一些推荐：

牛瘪：牛瘪是榕江最具特色的小吃之一，其制作过程非常独特。将牛肉、牛血、牛杂等原料放入锅中煮熟，再加入草果、桂皮、八角等佐料，最后加入牛瘪（即牛肚子里未消化的草料），熬制出来香气四溢。

酸汤粉：酸汤粉是一种以酸汤为汤底的小吃，口感酸辣可口。汤底由猪肉、鱼肉、酸菜等原料熬制而成，再加入粉丝、肉片、蔬菜等配料，非常美味。

鼓藏肉：鼓藏肉是榕江的特色菜之一，做法独特，选用猪五花肉切成薄片，加入盐、姜、蒜、料酒等调料腌制一段时间，再放入鼓中埋藏，最后蒸熟食用。

腌生肉：腌生肉是榕江地区最具特色的美食之一，将生猪肉、牛肉或羊肉等放入盐、花椒、五香粉等佐料中腌制一段时间，待入味后直接食用。

糯米饭：糯米饭是榕江的传统美食之一，口感香糯，搭配上各种佐料和蔬菜，非常美味。

以上是榕江地区一些比较有特色的美食，如果你喜欢美食，不妨去尝试一下。

所需材料：

1. 鱼 适量

2. 姜片 3-4片

3. 葱段 2根

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 酱油 适量

7. 糖 适量

8. 清水 适量

9. 老抽 适量

10.蒜末适量

11.香菜适量

步骤：

1.鱼清洗干净，将鱼跟姜片、葱段放入碗中，加入适量料酒、盐，腌制20分钟。

2.将腌制过的鱼放入炖盅或者炖锅中，加入足够的水，然后倒入适量的酱油、糖和老抽，调味适量。

3.倒入葱姜和蒜末，开大火烧开后转换成小火慢慢炖，炖至鱼熟透即可。

4.最后撒上适量的香菜即可。

温馨提示：

1.在炖鱼时，建议使用炖盅或者炖锅，以免鱼的香味散失。

2.加入一些料酒可以提高炖鱼的鲜味和去腥味的功效。

3.在调料的选择上，建议酱油、糖、老抽和盐使用适量并均匀融合。也可以根据个人口味适量调整加减。

4.最后如果喜欢，可撒上一些香菜提升炖鱼的美食感。

工具原料葱，姜，大蒜，醋干辣椒，料酒，紫苏方法/步骤

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要说的是葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。

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大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。

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还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。

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烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。

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再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。

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另外还有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料

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紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味。

炖制是要保持汤汁始终滚开状态，这样是为了让炖出的鱼更加筋道爽滑。

原料准备

将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，

下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

制作流程

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

大料、胡椒粉、料酒、辣椒粉、孜然粉等。

1、大料

大料在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉、鱼肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

2、胡椒粉

胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，用于炖鱼可增香去腥。

炖鱼是一道非常美味的传统菜肴，在中国的各个地方都有不同的炖鱼做法和口味。无论是西南的酸汤鱼，还是东北的红烧鱼，每一种炖鱼都有其独特的风味和各自搭配的调料。

那么，炖鱼放什么料才能使其更加美味呢？首先，我们需要准备好新鲜的鱼。一般来说，人们喜欢选择肉质鲜嫩的鱼类，比如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，因为这些鱼种患有刺少、肉味鲜美的特点。购买鱼的时候要选择眼睛明亮、鳞片完整的活鱼，这样能够保证食材的新鲜度。

接下来就是准备炖鱼所需的调料了。传统的炖鱼料包括生姜、葱段、花椒和料酒。生姜有助于去腥增香，可以切成薄片或者姜丝，根据个人口味来决定使用量。葱段可以提供清香的味道，一般会切成段状加入到鱼肚中。花椒则带来了微辣的口感，可以放入炖锅中一同炖煮，提升菜肴的香气。而料酒可以起到去腥和提香的作用，一般需要倒入足够的量。

此外，根据个人口味的不同，还可以添加一些其他的调料来丰富炖鱼的味道。比如，加入适量的盐可以增加鱼肉的鲜味和口感；加入一些冰糖可以提亮汤色并增加些许甜味；加入酱油则可以使炖鱼更具浓郁的味道和颜色。

最后，炖鱼的时间和火候也非常关键。一般来说，炖鱼的时间需要控制在20-30分钟之间，以保证鱼肉煮熟而不至于过烂。火候方面，一般使用小火炖煮，这样可以更好地保持鱼肉的嫩滑和鲜美。

总结起来，炖鱼的调料包括生姜、葱段、花椒和料酒，可以根据个人口味的偏好适量添加其他调料。炖鱼需要注意的是选用新鲜的鱼类，并掌握好时间和火候，方能炖出一道美味可口的鱼肴。无论是家宴还是聚会，炖鱼都是一道不错的选择，让大家品味到鱼肉的鲜美滋味。

第一：好食材；

1 基本条件安全、健康、无害；

2 遵循时令季节性，有一个相对固定最佳采摘和食用周期；

3 地道出产，可能这一村，这一田出产与旁边一村一田，味道就有差别；

4 地域特色明显，别处无它；或是同名同物，不同味。

5 选用有悠久历史传承的食材，可信赖的品牌，如火腿。

第二： 好烹饪、

1 要么简单到极致，好比油煎松茸，油煎撒盐即可；还有比如盐水毛豆、白灼基围虾；

2 要么工序复杂，却味道出众，如重庆火锅，各种汤料、油料、酱料、复合味道诱人；

3 或者家常小炒，如杭椒小炒肉、河虾炒萝卜丝。

4 或者好看又好吃，如烘培、如甜点；可爱、可看、可玩、可吃、可撒娇。

5 或者懒人治之，如懒人炖肉，人虽懒，肉很烂，也挺好。

不论是通过独特的器具、前期处理、还是食材搭配、神级刀功、还是火候伺候、酱汁调配。

总之，用合适的方法，逼出食材的最好的一面，呈现给食客，也算不暴殄食材吧。

可以算做好烹饪。

第三：好味道可能是大家公认的吧。

1 味道方面，要么保持原味、提升原味、突出原味；

要么借用调料勾出神级美味，同时原味也在其中，缺一不可。

清新悦目如西芹百合、

香浓软滑如诸侯牛腩、

异香扑鼻似盐焗凤爪、

柔滑软嫩如清汤鸡豆花、

香甜软糯红豆沙山药糕；

蔬菜肉汤复合味如 罗宋浓汤。

以海盐、黑胡椒碎做本味提升如煎牛排。

太多太多，不一一列举。

2 还有一些食材本身特有的味道，直指心神，永生不忘。

比如刺身所用的芥末膏、贵州酸汤鱼里的木子油、韩国泡菜的酸辣鲜香、泰国香米的米香、

调料如八角、孜然、花椒、黑胡椒、肉桂这些味道都非常的有特色，吃过就不会忘记。

第四： 好口感

1 如果在味道上确实没有太深的造诣， 那么还可以玩口感：

绵软细腻如芝士蛋糕、 要酥脆如北京烤鸭、糍实细腻如黍糕、劲道爽滑如刀削面、

水嫩细腻如肉末蒸蛋、脆且耐嚼如孜然脆骨、 滑嫩软烂如清炒鳝糊、清脆爽口如刀拍黄瓜。

等等，不一而列。

第五： 有故事

一个食材最后变成美食，中间不论经过多少环境，人文的故事，最不能少，很多时候美食消费，不仅仅是味蕾和胃的事，它更像是一种情感消费，关于情怀、关乎美好、关乎一个好故事。

最后我自己总结一下对吃的一些看法：

固步自封、地域美食的狭隘主义，并不能使我们成为一个真正有品的，会吃的人。

过度迷恋大厨菜、妈妈菜、酒楼菜也不可能使我们在品味上成为一个有宽度的人。

【酸菜鱼炖豆腐的制作过程】：

1.炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。

2.放入剩下的一半酸菜。

3.泡椒切成小丁放入油锅中。

4.用铲子翻炒至出香辣味。

5.把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。

6.用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

7.酸菜和鱼骨放在砂锅内。

8.炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。

9.豆腐切块放入鱼汤中。

10.大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。

11.加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味。

12.将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里。

13.炒锅里放适量的食用油，放入干红辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。

14.将热油倒在砂锅里，香菜洗净切成段放入砂锅中。

15.撒入少量的熟白芝麻即可。