卤料鸡爪怎么弄才会咸 卤水鸡脚煲汤养生方法
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卤料鸡爪怎么弄才会咸主料
鸡爪400
辅料
茴香适量
油适量
八角2个
香叶3片
姜蒜适量
卤水汁适量
冰糖适量
步骤一
鸡爪洗净逐个剪去指甲，再对切一刀，不切断。
步骤二
水烧开，焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
步骤三
准备好李锦记卤水汁，蒜拍碎，姜切片，再备上冰糖、八角、茴香、香叶。热锅起油，加入姜蒜、八角、香叶、茴香稍微煸出香味。
步骤四
接着加入适量水烧开，放入冰糖，卤水汁，水跟卤水汁的配方是3:1。
步骤五
接着放入鸡爪，大火5分钟后改小火炖煮30分钟即可。
卤水盐焗鸡爪怎么做您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：
对于很多人而言都无法抵挡对鸡爪的喜爱，比如泡椒凤爪、卤鸡爪都深受大众的青睐，而今天要介绍给大家的就是盐焗鸡爪的做法。盐焗鸡爪的做法不复杂，而且口感好，绝对是风靡一时，盐焗鸡爪的香滑酥嫩令每一个吃的人都口水直流。
材料
鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油
做法
如果你也吃腻了泡椒凤爪可以试一试盐焗鸡爪，绝对容易学容易做，没有太大的难度系数，现在我们就一起了解一下盐焗鸡爪的做法。
盐焗鸡爪的做法：
1.先将鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡脚趾甲
2.之后放入花椒水里面浸泡，浸泡的时候放入葱姜，倒入料酒，大概浸泡5分钟就可以捞出
3.之后将水倒入锅里，放入葱姜，料酒，煮开后放入鸡爪浸泡焖煮15分钟后捞出，再放入清水中冲洗干净后控干水
4.然后和芝麻油、盐焗鸡粉一起搅拌均匀，再将鸡爪放入保鲜袋里面揉搓
5.再密封放入冰箱里面冷藏最少12个小时，然后将蒸锅里面铺满锡纸，然后将鸡爪放入里面，大火蒸15分钟左右
6.取出之后再将鸡爪和锡纸一起放入烤箱里面烤大概十分钟就可以吃了。
盐焗鸡爪的做法：
1.先将鸡爪、姜、花椒、油、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡爪趾甲
2.再放入沸水里面煮一刻钟，煮的时候还要放入花椒，生姜，倒入料酒等调料
3.煮好之后捞出，再用冷水冲洗干净后控干水，然后将少许油倒入鸡爪里面，放入盐焗鸡粉搅拌均匀
4.再腌制1小时入味，之后将少许油涂抹在电饭煲里面，放入鸡爪，中途要记得翻炒避免烧焦
5.大概半小时左右就可以出锅品尝了，出锅前还可以撒些芝麻油，或者直接倒入少许芝麻油腌制口感也是一样的。
小诀窍
1.鸡爪底部的那一层黄皮千万要彻底清洗干净，而且要放入沸水里面焯去血水，腥味，然后再用冷水冲洗一下，目的是令鸡爪更干净，也同时更美味。2.芝麻油可以选择腌制的时候倒入少许，还可以做好之后倒入少许，不过想要更入味建议前一种方法。3.2种不同的盐焗鸡爪的做法，第一个方法稍微复杂一些，但是更美味可口，不过第2种方法更容易学，也容易制作。
希望可以帮到您！谢谢！
原料：整鸡爪20只，料酒5克，精盐5克，姜汁2克，胡椒粉1克，白醋少许，味精少许，十三香适量，咖喱粉适量腌制：将鸡爪洗净，加入所有调料腌制半小时，然后用锡箔纸包裹两层焗：粗盐（精盐也可）2500克炒至120°（微微发黄），把鸡爪放入埋好（注意底部盐量，不能太薄），置于火上，保持温度（小火即可），5分钟后翻动一次（把底部的盐翻上来），再5分钟即可出锅
鸡爪跟什么煲汤好与木瓜花生蜜枣煲汤最好
食材：新鲜鸡脚5-6只，熟木瓜半个，生花生1把，蜜枣1颗，瘦肉250颗，清水适量，盐少许。
做法：
1.准备食材。
2.生花生含有丰富的维生素，同时也有养气补血的作用。煲汤的时候抓上一把，放入清水中浸泡。
3.把尖尖的鸡爪的指尖切掉，同时尽量选用新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽和弹性，表面不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，说明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
4.选一块瘦肉，切成小块，增加这锅汤的风味，瘦肉还有提高免疫力的作用。也可以用猪腱部分的肉，带点筋膜的更适合用来煲汤。
5.半熟的木瓜半个，去掉木瓜籽。切成块备用。木瓜含丰富的铁元素和各种微量元素，它既是岭南特有的水果，也可以用作煲汤的汤料，味道鲜甜。
6.鸡脚和瘦肉块放入清水中，加入适量姜片，汆烫1分钟，去掉血水和杂质。
7.准备好汤锅，把汆烫过的鸡爪、瘦肉和花生以及蜜枣先放入汤锅中，大火煲开后转小火煲40分钟。
8.花生煲至软熟，鸡脚和瘦肉也出味儿的时候，汤色微微发白，再把木瓜块放入汤里，小火慢熬20分钟，把木瓜的甜味充分煲煮出来。汤色最后微微奶白，有浓浓的木瓜清香味，最后加适量盐调味即可。
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